Як заготовити буряк на зиму для борщу
Буряк для борщу зазвичай роблять у вигляді борщовий заправки, куди кладуть всенеобходімое, щоб борщ вийшов смачним, і приготувався швидко.
Дляпріготовленія такої заправки згодиться дрібна буряк, цибулька, крива морква, болгарський перець, помідори. Будь адже господині шкода викидати такі овочі: праця вкладена. А ось в приправу борщову вони якраз до місця.
Якщо ж у вас немає дачі, а магазин, де весь рік продають буряк, моркву идругие овочі, або ринок знаходиться далеко, варто раз з'їздити туди влітку, когдавсе овочі дешеві, переробити і мати всю зиму смачну і пахучу заправку.
Льоня довго готувати теж варто раз на рік краще витратити півдня напріготовленіе борщовий заправки, щоб потім борщ взимку готувався швидко ілегко, і не треба було б йти по морозу в магазин за овочами.
Рецепт 1:
1. Буряк з морквою відварюють близько півгодини, не більше. Охолоджують, очищають, натирають на дрібній тертці соломкою.
2.В стерильні банки кладуть 3-5 горошин перцю запашного, гвоздики 3 зернятка ілавр (1-2 листи), а потім натерту буряк з морквою, при бажанні можна добавітьнарезанний соломкою болгарський перець.
3.Содержімое банки заливають маринадом.
4. Маринад:
- 40 г цукру і стільки ж солі на 1 л окропу
- рідина кип'ятять 10 хвилин і вимикають,
- додають 60 г оцту бажано 9% (тільки оцет наливають обережно, налітийрезко відразу, він може викликати нуртування окропу).
5. Залиті маринадом банки, ставлять стерилизоваться.
Банки півлітрові стерилізують 10 хвилин, а літрові стерилізують не менше 15хвилин.
6. Банки закочують бляшаними кришками.
Рецепт 2
Інгредієнти:
- буряк свіжий - 1 кг,
- масло рослинне - 1 ст. (Рафінована),
- морквина - 1 кг,
- томати - 1 кг,
- цибуля - 500 г,
- перець солодкий - 1 кг (краще червоний або жовтий),
- часник з великими зубчиками - 1 головка,
- сіль дрібна за смаком,
- цукровий пісок за смаком,
-перець червоний мелений - за смаком,
- яблучний оцет - 3 ст. л. (9%),
- зелень петрушки - середній пучок.
Приготування:
1. Для надання особливого смаку заправці кожен продукт обробляють окремо.
2 Цибулю і перець дрібно шаткують, а буряк з морквою натирають на крупній тертці, томати пропускають через м'ясорубку, а часник і петрушку дрібно рубають ножем.
3. Великий чавунний казан розігрівають, потім вливають масло.
4. Викладають половину тертої моркви і ріпчасту цибулю, трохи підсмажують, потім додають болгарський перець, вливають томат і тушкують все це 15 хвилин.
5. Потім викладають решту моркву, буряк і петрушку, додають сіль, затемсахар і червоний перець.
6. Овочі проварюють на слабкому вогні 45 хвилин.
7. Тепер додають порубаний часник і кип'ятять ще хвилину.
8. Знімають з вогню, вливають яблучний оцет і все добре перемішують.
9. Суміш викладають в стерилізовані банки і закочують бляшаними кришками.
10. Для охолодження банки перевертають. Зберігають у холодильнику або в прохладномподвале.
Як консервувати горошок в домашніх умовах Горох дуже багатий рослинними білками, а також вітамінами В1, В2, РР ідругімі. У горосі також багато амінокислот, причому їх склад близький до тих, які знаходяться в коров'ячому молоці. Є в ньому і метали: калій, фосфор, залізо.Консервірованнийгорох…
Як закрити яблучний сік на зиму Про користь яблучного соку можна писати багато. Адже ні для кого не секрет, що яблука містять багато вітамінів, залізо, фосфор та інші потрібні человекувещества. У той же час сік цей дуже низькокалорійний і корисний повним людям.Полезен він і тим, у…
Кабачки в мультиварки Продовжуючи розмову про різні стравах з кабачків, сьогодні розповімо вам про найпопулярніші рецептах кабачків в мультиварки. Тушковані кабачки в мультиваркиДля приготування кабачків в мультиварки вам потрібно: 3 зубчики часнику, 0,5 кг кабачків,…
Як готувати баклажани на зиму Ще стародавній східний мудрець Авіценна казав про корисність баклажанів, які багато хто в нашій країні називають «синенькими». Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, такими як залізо, цинк, марганець, тому страви з баклажанів рекомендуються…
Як готувати угорське і болгарське лечо Родина лечо - Угорщина. У цій країні, як і в багатьох інших, де популярно це блюдо, немає точної рецептури і суворого дотримання кількості інгредієнтів його приготування. Але відмінною особливістю класичного угорського лечо є обов'язкове…
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як правильно готувати аджику Існує безліч рецептів аджики. Але мало хто знає, що рецепт справжньою аджики - Тільки один.Аджика належить абхазкой кухні. Там без неї не обходиться жодне застілля. Її намазують на хліб, м'ясо, додають в рідкі або гарячі блюда. Вона йде як приправа…
Як правильно готувати борщ Борщ, безсумнівно, є королем серед всіх перших страв. Справжня господиня обов'язково повинна володіти секретами смачного борщу. Вважається, що батьківщиною цієї страви є Україна, але деякі з таким станом справа не згодні. В свій час і литовці, і…
Як приготувати капусту по-корейськи У нашій країні великою популярністю користуються корейські закуски. Об'єднує ці закуски свіжість, насичений смак, гострота, а варіантів приготування багато. З капусти можна приготувати смачний салат по-корейськи.Капуста по-корейськиСкласти в…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Оселедець під шубою Правильно кажуть, що на смак і колір товариша немає. Незважаючи на те, що в нашій країні навряд чи знайдеться людина, яка не любить цей листковий салат з солоного оселедця з овочами, тим не менш, практично в кожній сім'ї свої смакові пристрасті і…
Буряк і її корисні властивості Ми так звикли захоплюватися «чужими» корисними овочами і фруктами, при цьому, не помічаючи які корисні і незвичайними є завсідники наших лісів і городів. Фейхоа, ківі, банани, ананаси - але нашу думку ось справжнє джерело вітамінів. А наші морква,…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…