Як солити вовнянки на зиму в банках

Через відмінних смакових якостей і м'ясистості вовнянки віддають предпочтеніемногіе кулінари. Гриби вважаються чи не найсмачнішими.Найбільш поширені в середній смузі рожеві або білі вовнянки, що ростуть у хвойних лісах. Іноді вовнянки ще називають волвенкамі, волжанка, краснухи.

Наіболеевкусни вовнянки в солоному вигляді. Але перед вживанням гриби необходімовимачівать, оскільки вовнянки відносять до умовно-їстівних.

Солять вовнянки зазвичай холодним або гарячим солінням.

Розглянемо обидва способи.

1 рецепт.

Інгредієнти:

• близько 1 кг волнушек
• близько 50 г солі
• 2 насінини кмину (можна трохи більше)
• кропу за смаком
• часнику 3-4 зубці

Підготовка до соління:

Гриби промивають, прибирають сміття, потім кладуть у холодну, предварітельнослегка підсолену воду і вимочують близько 1-2 діб. Деякі господині вместосолі використовують лимонну кислоту (приблизно 2 грами на літр води). Прівимачіваніі воду міняють кілька разів, не менше 2-3 разів за добу. Потім волнушкіхорошо промивають, бажано проточною водою і підсушують.

Соління:

Для засолювання краще брати емальований посуд.
На дно насипають трохи солі. Зверху викладають гриби приблизно в 6-7 смтолщіной так, щоб капелюшки «дивилися» вниз, посипають сіллю і прянощами. І сноваукладивают гриби, а зверху прянощі.
Коли вовнянки закінчаться, верхній шар накривають чистою марлею або ганчірочкою, яку попередньо кип'ятять. Потім укладають поверх дерев'яний кружок, тожевидержанний в окропі. На гурток укладають гніт. Гриби будуть Просолов через 2 місяці.

2 рецепт (Вимагає варіння).

Інгредієнти:

• Гриби вовнянки - 700 грам
• Перець - 10 горошин
• Лавр - 5 листочків
• Часник - 3 зубці
• Сіль - близько 2 ст. л.
• зелень кладуть за смаком.

Підготовка до соління:

Очищені від сміття, перебрані і промиті гриби заливають водою і вимачівают3-4 ч., Щоб з них пішла вся гіркота. Потім очищають і добре промивають впроточной воді. Для прискорення очищення часто використовують нову губку для митьяпосуди.
Потім гриби складають в емальовану каструлю і заливають холодною водою.
Проварюють на середньому вогні півгодини, воду зливають, промивають гриби ще раз ізнову ставлять варитися. Після закипання додають перець і сіль.

Приготування:

У стерильні банки кладуть трохи часнику, зелень, 1 лист лавра. Сверхуукладивают вовнянки доверху. Потім наливають воду, в якій гриби варілісьвторой раз, закупорюють стерильними кришками і ставлять у темне місце.
Вживають в їжу приблизно через місяць.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як солити вовнянки на зиму в банках