Як солити вовнянки на зиму в банках
Через відмінних смакових якостей і м'ясистості вовнянки віддають предпочтеніемногіе кулінари. Гриби вважаються чи не найсмачнішими.Найбільш поширені в середній смузі рожеві або білі вовнянки, що ростуть у хвойних лісах. Іноді вовнянки ще називають волвенкамі, волжанка, краснухи.
Наіболеевкусни вовнянки в солоному вигляді. Але перед вживанням гриби необходімовимачівать, оскільки вовнянки відносять до умовно-їстівних.
Солять вовнянки зазвичай холодним або гарячим солінням.
Розглянемо обидва способи.
1 рецепт.
Інгредієнти:
• близько 1 кг волнушек
• близько 50 г солі
• 2 насінини кмину (можна трохи більше)
• кропу за смаком
• часнику 3-4 зубці
Підготовка до соління:
Гриби промивають, прибирають сміття, потім кладуть у холодну, предварітельнослегка підсолену воду і вимочують близько 1-2 діб. Деякі господині вместосолі використовують лимонну кислоту (приблизно 2 грами на літр води). Прівимачіваніі воду міняють кілька разів, не менше 2-3 разів за добу. Потім волнушкіхорошо промивають, бажано проточною водою і підсушують.
Соління:
Для засолювання краще брати емальований посуд.
На дно насипають трохи солі. Зверху викладають гриби приблизно в 6-7 смтолщіной так, щоб капелюшки «дивилися» вниз, посипають сіллю і прянощами. І сноваукладивают гриби, а зверху прянощі.
Коли вовнянки закінчаться, верхній шар накривають чистою марлею або ганчірочкою, яку попередньо кип'ятять. Потім укладають поверх дерев'яний кружок, тожевидержанний в окропі. На гурток укладають гніт. Гриби будуть Просолов через 2 місяці.
2 рецепт (Вимагає варіння).
Інгредієнти:
• Гриби вовнянки - 700 грам
• Перець - 10 горошин
• Лавр - 5 листочків
• Часник - 3 зубці
• Сіль - близько 2 ст. л.
• зелень кладуть за смаком.
Підготовка до соління:
Очищені від сміття, перебрані і промиті гриби заливають водою і вимачівают3-4 ч., Щоб з них пішла вся гіркота. Потім очищають і добре промивають впроточной воді. Для прискорення очищення часто використовують нову губку для митьяпосуди.
Потім гриби складають в емальовану каструлю і заливають холодною водою.
Проварюють на середньому вогні півгодини, воду зливають, промивають гриби ще раз ізнову ставлять варитися. Після закипання додають перець і сіль.
Приготування:
У стерильні банки кладуть трохи часнику, зелень, 1 лист лавра. Сверхуукладивают вовнянки доверху. Потім наливають воду, в якій гриби варілісьвторой раз, закупорюють стерильними кришками і ставлять у темне місце.
Вживають в їжу приблизно через місяць.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити рижики Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…