Як консервувати горошок в домашніх умовах
Горох дуже багатий рослинними білками, а також вітамінами В1, В2, РР ідругімі. У горосі також багато амінокислот, причому їх склад близький до тих, які знаходяться в коров'ячому молоці. Є в ньому і метали: калій, фосфор, залізо.
Консервірованнийгорох не тільки корисний, але й смачний. Тільки слід пам'ятати, що сортів угороха багато і серед них є непридатні для консервування сорту. Поетомуздесь потрібно бути уважним при купівлі насіння.
Консервують стиглі зелені стручки зеленого горошку з молодими плодамі.Зрелие або перестиглі стручки консервувати не рекомендується. У зрілому горохесодержітся багато крохмалю, від чого виходить мутнуватий осад пріконсервірованіі. А смак перезрілого горошку «не товарний».
Рецепт 1
Підготовка до консервації:
Відібрані стручки лущать, перебирають, викидаючи некондиційні горошінкі.Отобранние плоди засипають в сито (або в друшляк) і добре промивають проточнойводой.
Горох в друшляку опускають хвилини на 3 в киплячий розсіл, в який предварітельноположени сіль і цукор (за 3/2 ст. Л.) На кожен 1 л води. Ця процедураназивается бланшіровкі.
Потім гарячий горошок розкладають у підготовлені банки і заливають окропом, вкотором бланшувати, тільки додавши лимонної кислоти (розрахунок: на 1 л. Жідкості3 г кислоти).
Консервування:
Банки наповнюють горошком на 1 см нижче шийки, накривають просто кришками іставят на стерилізацію.
Вода в стерилізаторі повинна бути підігріта до температури вище 70 градусів.
Банки півлітрові стерилізуються приблизно 4 години на киплячій воді, предварітельнодобавів у воду стерилізатора 350 г солі на 1 л води. Це потрібно, щоб повисітьтемпературу стерилізації на 5-6 градусів.
Потім банки відразу ж закочують і перевіряють герметичність закупорки.
Рецепт 2
Інгредієнти:
- горошок очищений 1 кг,
- холодна вода - 1 л,
- кам'яна сіль - 1 ст. л.,
- пісок цукровий - 1 ч. л.,
- оцет - 2 ст. л. 9% -ний,
- лимонна кислота - 3 м
Ще потрібні 2 каструлі і сито (або дрібний друшляк), рушники для закутиваніяконсервірованних зерен.
Приготування:
1. Горох очищають і промивають у друшляку або сито під струменем, желательногорячей води. Забирають все некондиційні горошини.
2. Пересипають горох в емальовану каструлю і наливають холодної води. Пропорція1: 2. Ставлять на найбільший вогонь до закипання, а потім знижують полум'я і варятещё близько 35 хвилин. Тривалість кип'ятіння залежить від того, наскільки зрелийгорох.
3. Якщо на зернах раптом з'явилися помітні ущільнення, варять ще додатково 5хв.
4. Якщо частина зерен лопнула, лопнули горошини краще видалити, бо потім можетпроізойті помутніння маринаду.
5. У другу каструлю і наливають 1 літр води, доводять до кипіння, потомдобавляют сіль, цукор і лимонну кислоту. Одержаний маринад тримають киплячим, поки кипить горошок, тому його ставлять зазвичай пізніше.
6. Знімають каструлю з горохом, перекладають його в друшляк. Обдають окропом інаполняют їм приготовані банки так, щоб до горлечка банки оставалосьрасстояніе в 1 см.
7. Горох в банках заливають киплячим маринадом, вливають 1ч. л. оцту в банку інакривают кришками.
8. Ставлять на водяну баню, стерилізують близько 45 хвилин.
9. Банки закочують і загортають рушниками низ банок для кращої пропіткімарінадом.
Горошок готовий вже через 2-3 доби.
Консервують горошок звичайно в червні.
Як заготовити шпинат на зиму Вперше шпинат почали вживати як приправу дуже давно, причому вкраїнах стародавнього Близького Сходу. Потім, через багато століть ця рослина попалам Іспанію. І тільки потім почали використовувати шпинат і в інших европейскіхстранах. Зараз він…
Як приготувати донський салат на зиму Заготовки на зиму домашнього виробництва завжди будуть лідирувати посравненію з магазинної продукцією. Рецепти переходять від старшого поколеніяхозяек до молодшого: від бабусь до мам, а потім до їх дочкам. Так сохраняютсясемейние кулінарні традиції.…
Як закрити яблучний сік на зиму Про користь яблучного соку можна писати багато. Адже ні для кого не секрет, що яблука містять багато вітамінів, залізо, фосфор та інші потрібні человекувещества. У той же час сік цей дуже низькокалорійний і корисний повним людям.Полезен він і тим, у…
Горохова каша Не так давно ми розповідали про те, як готувати гороховий суп. А сьогодні поговоримо про те, як варити горохову кашу.Всім відомо, що горох багатий найрізноманітнішими вітамінами і мінералами. Навіть в просушеної горосі все ще залишається велика…
Як готувати баклажани на зиму Ще стародавній східний мудрець Авіценна казав про корисність баклажанів, які багато хто в нашій країні називають «синенькими». Вони багаті багатьма мінеральними речовинами, такими як залізо, цинк, марганець, тому страви з баклажанів рекомендуються…
Як готувати гороховий суп Горохові супи ставляться до дуже поживним стравам з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його…
Як готувати варення з персиків Про божественній красі персикового дерева і його плодах згадувалося ще в древніх писаннях народів Азії, Єгипту та Греції. Смак свіжого, ароматного і сонячного плода персикового дерева ніколи не сплутати, ні з яким іншим. Персик - один з божественних…
Як готувати вишневе варення Ми всі пам'ятаємо з дитинства цей неповторний смак вишневого варення, яке заготовляли на зиму нам наші мами і бабусі. Сьогодні ми самі намагаємося дотримуватися цих дорогоцінних рецептів. Ми навіть не уявляємо собі, наскільки корисна ця ягода! Свіжі…
Як консервувати помідори Кожна господиня в кінці літа і восени робить заготовки на зиму. У хід йдуть практично всі овочі, ягоди і фрукти. Ми вже розповідали про те, як робити лечо, кабачкову ікру, квасити капусту, варити варення і яблучне повидло. Сьогодні поговоримо про…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як правильно консервувати Перш ніж почнеться безпосередній процес консервування необхідно щоб плоди ягоди овочі і навіть банки з кришками пройшли кілька етапів обробки. Адже саме від цього залежить, наскільки якісно буде вироблено консервування, а значить, як довго ця…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Способи консервування Зараз консервація у величезних розмірах не має сенсу, так як все можна купити як в свіжому вигляді, так і в законсервованому. Але все-таки, так хочеться взимку побалувати себе і свої рідних ексклюзивним варенням, солоними або маринованими…
Варення з дині Любителі цієї солодкої ароматної ягоди не проти, щоб диня радувала їх і холодною зимою. Це цілком реально. Варення з дині прекрасне тому рішення.Для приготування варення дині вибирають твердих сортів стиглі з щільною м'якоттю. У цьому випадку…