Чим корисний сир?
Сир любимо багатьма з нас, а різноманіття видів цього продукту дає можливість вибрати сорт до душі навіть самому вимогливому гурману. А ще сир - це рідкісний виняток із правила про те, що все найкорисніше - неодмінно не надто смачне. Поговоримо про те, чим корисний сир.
Протягом багатьох століть у різних племен і народів сир займав почесне місце серед основних продуктів харчування. Це пояснюється кількома причинами:
- по-перше, як відомо, вміст кальцію в ньому перевищує аналогічний показник в інших молочних продуктах, а наявність в ньому вітамінів А і Е, амінокислот, жирних кислот і фосфору робить сир воістину корисним продуктом;
- по-друге, технологія виготовлення дозволяє йому зберігатися по кілька місяців (а іноді й років);
- по-третє, його смакові якості здатні завоювати кого завгодно.
Серед найпопулярніших країн, що спеціалізуються на виробництві сиру, можна назвати Швейцарію, Францію, Німеччину, Голландію, Італію, Латвію, Литву та багато інших. Практично немає жодної країни, де б цей продукт не виробляли. Але в перерахованих країнах за кілька століть напрацьовано до кількох сотень - а то й тисяч - рецептів і сортів сиру.
Які сорти сиру найбільш корисні?
Розрізняють декілька видів сиру: тверді сорти, м'які, копчений, плавлений. Крім того, сировина, з якої виготовляється сир, теж може бути взято від різних тварин: вівці, кози, корови, ослиці або Кобилиці.
Щоб зрозуміти різницю між сортом, видом і смаком сиру, його потрібно спробувати. Але для того, щоб перепробувати всі сорти одній тільки Франції, вам буде потрібно кілька місяців. Якщо вам доведеться оцінити смакові якості м'якого Камамберу (Camembert) або Брі (Brie), ви вже ніколи не зможете відмовитися від нього надалі. Популярні сорти Дор Блю і Рокфор (Roquefort), виготовлені з овечого молока, неймовірно корисні своїм вмістом кальцію і блакитний цвілі, його рекомендують всім вагітним. Але в маасдама вміст кальцію ще вище, хоча його солодкуватий присмак не всім до вподоби. Зате його великі дірки стали неодмінним атрибутом мультяшних сирів.
Поряд з ними, у світі популярні і такі сорти твердого сиру, як англійська Чеддер, французький Манстер (Munster), голландський Едам, напівтвердий італійський сир Пармезан і Моцарелла, що використовується, переважно, в приготуванні піци. Козячий сир має досить специфічним і, разом з тим, приємним смаком, як і овечий, але це не заважає йому мати натовпи шанувальників. Про його користь чули всі. Є думка, що саме з козячого сиру найкраще засвоюються корисні речовини.
Вважається, що найбільш корисними сортами сиру є ті, вміст жиру в яких вище (незважаючи на холестерин, яким лякають лікарі). Як правило, це сорти твердого сиру. Серед таких сирів можна назвати: Чеддер, Швейцарський, Голландський, Маасдам, Емменталь, Грюйєр, Ольтермані, Ламбер, козячий Шевр (Chevre).
За даними досліджень канадських і непальських вчених, найкориснішим вважається сир, вироблений з молока яків, що пасуться у високогірних районах Гімалаїв. У ньому виявлено найбільш високий вміст жирних кислот, так корисних нашому організму, незамінних для профілактики серцево-судинних захворювань, і навіть, таких захворювань, як діабет і рак.
Скільки сиру потрібно з'їдати?
Для того, щоб доросла людина могла заповнити добову потребу організму в кальції за допомогою сиру, щодня йому необхідно буде з'їдати по 150-200 грамів твердих сортів (в плавлених сирах кальцію значно менше).
Але оскільки сир - продукт калорійний, при щоденному споживанні краще обмежитися максимум 100 грамами, а решту кількість кальцію заповнювати за рахунок інших, менш калорійних, джерел. У 100 грамах твердого сиру міститься стільки ж кальцію, скільки в трьох склянках молока або в 700 грамах сиру, або в 650 грамах волоських горіхів, або в 400 грамах чорного хліба. Виходячи з цих даних, визначте, який продукт більше вам підходить в якості джерела кальцію.
Ви також можете самостійно виготовити домашній сир з сиру - смачний і поживний продукт для всієї родини.
Фото: depositphotos.com
Де найбільше білка? Протеїни потрібні абсолютно кожній людині. Споживаючи білок, людина отримує добову норму елементів, які відповідають за нарощування м'язової маси, міцність нігтів і волосся, прискорену регенерацію клітин і зовнішній вигляд шкіри. Багатьох цікавить,…
Бринза і її корисні властивості Ропні сир, приготований з коров'ячого, козячого, овечого буйволиного молока або суміші з цих видів молока називається бринзою. Народилася бринза на Арабському Сході. Бринза це блідо-жовтий або білий трохи солоний кисломолочний продукт. Зовні бринза…
Що можна приготувати з пачки сиру Буває, залишилася невелика кількість продуктів. І стає питання: що з них приготувати, щоб було смачно і не складно в приготуванні? У вас залишилася пачка сиру. Що з неї можна приготувати? Найперше, що спадає на думку - це випічка з сиру. Але далеко…
Дієта із зеленим горошком Якось ми розповідали про картопляну дієту і дієті на стручкової квасолі. Сьогодні хочемо продовжити цикл статей про овочеві дієтах і розповімо вам про дієту із зеленим горошком.Зелений горошок повсюдно використовується для приготування других страв,…
Як зробити домашній сир Всім відомо про користь сиру, цей дієтичний кисломолочний продукт містить багато білка і амінокислот, які можуть повноцінно замінювати інші білки тваринного походження. До його складу входять також залізо, магній, фосфор і кальцій, без яких…
Продукти з високим вмістом протеїнів При побудові дієти для набору маси одним із запорук успіху є правильний підбір продуктів, так як спортивні харчові добавки, безсумнівно, прискорюють відновлення і сприяють збільшенню розмірів м'язових волокон і їх силових показників, але без…
Протеїни в спортивному харчуванні У харчуванні спортсмена, особливо в період нарощування маси, значну роль відіграє прийом продуктів, що містять основу для побудови нових м'язових тканин - протеїн, або, в іншому найменуванні, - білок. Чи не забезпечуючи прийом білка в достатній…
Рецепти літніх салатів Літо завжди асоціюється з приємним відпочинком, ринки потопають у свіжих овочах і ароматних фруктах. При нестерпної спеки хочеться чогось легкого, бо важка м'ясна їжа організмом не затребувана. Найкраще в цей час йдуть літні салати зі свіжих овочів.…
Соєві продукти Не дивлячись на всі запевнення скептиків, що соєвими продуктами не можна замінити багато звичні для нас страви, полиці сучасних магазинів щодня поповнюються смачними новинками з сої. Все розмаїття корисних продуктів з сої може задовольнити запити…
Сорти хліба Хліб - найпопулярніший і популярний продукт щоденного харчування, без якого не обходяться сніданки, обіди та вечері будь-якої сім'ї. Його їдять у складі бутербродів, як доповнення до основних страв або як самостійний продукт. Але рідко, ставлячи…
Сорти дині Перші згадки про баштанних культурах можна зустріти чотири тисячі років тому. У єгипетських гробницях були знайдені частинки цих рослин і зафіксовані малюнки. Батьківщиною такий баштанної культури, як диня, є Середня Азія, а також, Мала Азія і…
Сир з козячого молока Традиційно на полицях наших магазинів і на ринку ми звикли бачити різні сири з коров'ячого молока - різні сорти твердого сиру і сир. Багато з них давно стали улюбленими на нашому столі і можуть вважатися основою дієтичного харчування. Але ж не…
Сир і його корисні властивості Один з найбільш корисних кисломолочних продуктів є сир. Сир володіє прекрасними смаковими якостями, а також лікувальними і цілющими властивостями для організму. Молочний жир і легкозасвоюваний білок виділяється з молока при приготуванні сиру.Корисні…
Випічка з сиру Кисломолочні продукти з найдавніших часів користувалися любов'ю на Русі. А сир і випічка з нього - особливо. Ватрушками, пирогами з сиром зустрічали гостей, а християнське свято Великодня просто немислимий без однойменного сирного страви. Сир…
Який сир можна їсти при дієті У багатьох дієтах присутній сир. Сир - це молочний продукт, в неговходіт багато вітамінів і амінокислот (метіонін, триптофан і лізин). Сир сосвоімі компонентами, які добре засвоюються, дуже корисний для нашегоорганізма. Завдяки цьому, така білкова…
Як приготувати підгодовування на лина з сиру Лінь являє собою рибу, зловити яку буде радий як любитель, таки професіонал рибної ловлі. Обережний і постійно ситий, лин рідко радуетрибаков своїми поклевками, тому для вдалої риболовлі слід подготовітьсязаранее, вивчивши для цього смакові переваги…