Строкате розмаїття фуршетних закусок: готуємо своїми руками

Зміст:

  1. Канапе і бутерброди - яскраво і смачно!
  2. Закуски на тарталетках
  3. Класичні закуски для фуршету
  4. Сирні кульки
  5. Закусочний «Наполеон»

Що приготувати на фуршет - найкращі закуски. Фото з сайту ya-ru.netФуршет - один з різновидів банкету, напівофіційний прийом, що влаштовується для того, щоб дати досить великій кількості людей познайомитися і поспілкуватися в неформальній обстановці. Слово "фуршет" у перекладі з французької означає «на вилці», оскільки закусочна виделка це і є головний «інструмент», який знадобиться вашим гостям.

На фуршетний стіл не ставлять складних страв. Як правило, меню складається з красивих нарізок, штучних холодних закусок, всіляких канапе і тарталеток, наповнених різноманітними салатами. За правилами сервіровки фуршету, закуски виставляються в естетичному порядку на довгі столи в середині або по краях банкетного залу. З торцевої сторони столів ставляться тарілки, стопками по 10 штук, і фуршетні вилки, викладені «на ребро» по 10 штук в кожному ряду.

Кожен гість самостійно бере зі столу частування на свій смак. Тому, коли підбираєте для меню фуршетні закуски, рецепти їх повинні бути максимально різноманітні: організаторам варто взяти до уваги, що серед гостей можуть виявитися, наприклад, вегетаріанці, і вони не повинні залишитися при порожній тарілці. Такий стіл зручний і на корпоративі, конкурси та програма якого не передбачають сидіння за столом.

Під напої на фуршеті зазвичай сервірують окремий столик, там же відповідно розташовують різноманітні чарки, келихи і склянки. Поруч зі столом зазвичай знаходиться офіціант, що наповнює келихи на прохання гостей.

Якщо ви організовивате фуршет, не вдаючись до послуг ресторану або кетерінговой фірми, і самостійно готуєте фуршетні закуски, рецепти і фото декількох видів закусок, салатів, тарталеток і канапе припадуть вам як не можна до речі.

Нарізки - прикраса столу

Нарізки на фуршетном столі - обов'язкова страваПочати слід, мабуть, з нарізок. Нарізка може бути сирна, м'ясна, рибна, овочева, або фруктова. Також дуже популярні комбіновані нарізки - з ковбаси і сиру, з сиру з фруктами чи овочами. Межі фантазіям не існує, головне правило - щоб компоненти добре поєднувалися за смаком і колірній гамі. Композиція нарізок може бути різною за ступенем складності. Найпростіший спосіб - блюдо, наповнене акуратними, рівно укладеними шматочками. Сир, ковбасу і рибу можна не тільки нарізати фігурно, а й згорнути рулетиками, конусами, бутончиками, наскільки дозволить майстерність. Якщо зробити тонкі скибочки вам не під силу, завжди можна використовувати готові магазинні нарізки - залишиться тільки вийняти їх з упаковки і укласти красивіше.

Канапе і бутерброди - яскраво і смачно!

Наступний за складністю елемент фуршетного столу - міні-бутерброди і канапе.Оні можуть бути приготовані на самих різних основах - хліб всіляких сортів, крекери, запечений квадратики листкового тіста, спеціально виготовлені несолодкі печива або навіть звичайні чіпси.

Канапе виглядають дуже естетично і є їх зручно

Для зручності цей вид закусок зазвичай одягають на спеціальні шпажки, так їх легше буде брати з блюда. А також, шпажка дозволяє зробити бутербродик або канапе максимально багатошаровим, що виглядає виключно апетитно і привабливо.

Шматочки хліба для канапе повинні бути ідеально тонкими, а зробити їх фігурними вам допоможуть маленькі виїмки-формочки для печива.

Бутерброди і канапе цілком можуть бути представлені і в полегшених варіантах - без хліба. У такому випадку в якості підстави може бути використаний сир, шматочок овоча або шматок фрукта, як вам більше подобається.

Для бутербродів можна використовувати різні пасти і намазки, наприклад, масло з добавками, сирна / сирна паста, рибний крем і навіть деякі види салатів, яким дозволяє консистенція, наприклад - морквяний або бурачной в майонезній заправці.

Масло з добавками

  • 100 гр масла;
  • 50 гр добавок.

Масло змішати з добавкою і пюрировать блендером до однорідності. Добавкою може бути Малосолоне або консервована риба, білий або голландський сир, столова ложка неострой гірчиці, зелень - петрушка, зелена цибуля, а також горіхи і зубчик часнику.

Бутербродні пасти

Паста з авокадо - зробіть блендером пюре з стиглого авокадо і додайте в нього пів-ложки лимонного соку.

Паста з сиру - розітріть 100 гр сиру з 50 гр добавок. Добавки: шпроти, горбуша підсмажений томат, тушкована з цибулею куряча печінка, кілька ложок зеленого лука.

Рибний крем для бутербродів

  • 100 гр крем-сиру розтерти з 50 гр малосольної червоної риби;
  • салат морквяний з майонезом;
  • 200 гр відвареної натертої моркви;
  • 1 ст л майонезу;
  • сіль;
  • зубчик часнику (через прес).

Змішати майонез з часником, заправити їм моркву і посолити.

Салат бурачной з майонезом

  • 200 гр відвареної буряків;
  • 50 гр волоських горіхів;
  • 1 зубчик часнику (через прес);
  • 1 ст л майонезу;
  • сіль, перець.

Змішайте натерту буряк, мелені горіхи, роздавлений часник. Посоліть, поперчіть і заправте майонезом.

Закуски на тарталетках

Тарталетки - найбільш складне зі звичайних фуршетних страв. Гарні вони тим, що тарталетку можна просто брати рукою і є, не обтяжуючи себе використанням тарілки і вилки.

Можна запастися готовими тарталетками, або випекти їх самостійно.

Якщо немає часу або бажання возитися з тестом для тарталеток, основу для них можна приготувати з готового листкового тіста і навіть з тонкого лаваша, достатньо буде вистелити напівфабрикатом формочки для мафінів і запекти.

Тарталетки можна начинити будь-яким салатомВаріанти наповнення тарталеток можна перераховувати безкінечно. Найпоширеніший наповнювач - звичайно ж, салат. Будь улюблений ваш салат, рецепт якого у вас завжди під рукою, підійде - від класичного столичного до найпростішого грецького з огірка, помідора, сиру і маслинки.

Дуже хороші також тарталетки з рибним наповнювачем: з сьомгою, копченим лососем або ікрою.

Класичні закуски для фуршету

Готуючи фуршетні страви та закуски, рецепти можна створювати прямо «на ходу» .Однак, класичні варіанти закусок безсумнівно порадують ваших гостей.

Фаршировані печериці

  • 20 штук грибів;
  • 100 гр смаженої курки;
  • 100 гр сиру.

Наріжте дрібно курку і грибні ніжки, змішайте, посоліть, поперчіть. Начините сумішшю капелюшки, посипте густо сиром і запікайте 10 хвилин при 220 градусах.

Фаршировані яйця

  • 5 варених яєць;
  • одне філе солоної оселедця;
  • майонез.

Яйця розріжте навпіл уздовж, вийміть жовтки. Жовтки змішайте з дрібно рубаною оселедцем і заправте майонезом. Наповніть цією сумішшю виїмки в білках і вичавіть на кожен з них квіточку з сирного крему. Для крему розітріть 150 гр плавленого сиру з трьома ложками вершкового масла.

Сирні кульки

  • 100 гр бринзи;
  • 100 гр сл масла;
  • дрібно рубана петрушка - 2 ст. л;
  • маленький зубчик часнику;
  • 4 скибочки чорного хліба без скоринок.
Розітріть сир з маслом, додайте петрушку, часник і добре перемішайте. Скачайте кульки і обсипте їх з усіх сторін крихтою чорного хліба. До подачі тримаєте в холодильнику.

Закусочний «Наполеон»

  • 700 гр листкового тіста;
  • 250 гр сиру;
  • 150 гр шинки;
  • 100 гр ананаса;
  • 50 гр волоських горіхів;
  • 100 мл вершків або майонезу.

З усього тесту випікаючи 2 коржі, обріжте до рівного прямокутника, остудіть. Шинку і ананас наріжте шматочками, додайте горіхи. Зробіть крем з вершків і сиру, заправте ним шинку суміш. Прокладіть отриманим кремом листкові коржі, обмажте кремом зверху і по боках, засипте крихтою з обрізків коржів. Дайте просочитися в холодильнику мінімум годину і наріжте шматочками 3х3 см.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Строкате розмаїття фуршетних закусок: готуємо своїми руками