Рецепти тістечок - просто для всіх!

Зміст:

1. Тістечко - що це?
2. Як приготувати вдома?
3. Основи: легко!
4. Рецепти французьких тістечок - еклерів
5. Пісні тістечка
6. Справжній шоколадний торт
7. Домашня шоколадна глазур
8. Сметанний крем (можна включати в рецепти тістечок)
9. Ніжний крем з молока і масла
10. Білковий крем

Як казав Хожда Насреддін, скільки разів не виголоси слово «халва» - в роті солодше не стане. Але давайте поекспериментуємо: уявіть викладені гіркою тістечка з білосніжним кремом і полуницею, торти у райдужній глазурі з горіхами ... І звичайне життя відразу перетворюється в солодку!

Швидко приготувати з самих звичайних продуктів, влаштувати свято, особисто створити шедевр! Ви зможете, немов дитячий конструктор, зібрати чудовий десерт. Торти, тістечка, рецепти з фото - все просто.

Тістечко - що це?

У цьому питанні навіть дуже імениті кондитери і кулінари розходяться в думках. Одні стверджують, що це шматочок торта, інші - цілком самостійний десерт. Хто з них правий? Та яка різниця! Найголовніше: і торти, і їх зменшені копії однаково улюблені дорослими і дітьми.

Тістечка дуже демократичні. Готують ці смаколики все, рецепти можна підібрати будь-якого рівня складності і на кожен випадок, від дня народження до «просто солоденького захотілося». Кількість штук варіюється від одиничних екземплярів до розмаху великого виробництва, а дизайн «маківки» або складу основи обмежений лише висотою польоту фантазії кондитера.

Як приготувати вдома?

Починаємо з того, з якого приводу збираємося готувати: це може бути день народження - дитячий чи дорослий- знаменна дата - день весілля, 8 Березня, Новий рік- посидіти з подружками, побалувати себе ... Та що завгодно!

Потім вибираємо рецепти випічки, крем, варіант оформлення, перевіряємо наявність (або відсутність) потрібних інгредієнтів, озброюємось відмінним настрій і вперед! Вірте в себе і все обов'язково вийде.

Основи: легко!

Найбільшою популярністю користуються бісквітні тістечка, рецепти з фото - покроково:

1. Дві третини склянки цукру + яйця 4 шт. + Щепоть солі - грунтовно збити.
2. Борошно - повний стакан + 5 грамів пекарського порошку - обережно вмішати.
3. 200 г вершкового масла - розм'якшити і акуратно додати.
4. Розкласти тісто у формочки.
5. Випікаємо при 180 - 200 градусах від 20 хвилин (у кожної духовки свій характер, тому краще наглядати за бісквітами особисто).

Якщо хочете отримати шоколадне тістечко, то додайте до основи від 5 до 7 столових ложок порошку какао, а для особливо злісних «шокоголіков» - ще плюс 200 г молочного або гіркого шоколаду, можете розплавити плитку або просто перетворити у велику крихту.

Горіховий смак: плюс половина або 2/3 склянки подрібнених волоських горіхів. Важливо пам'ятати, що горіхи роблять тісто щільніше, тому випікати треба довше і при низькій температурі (приблизно 180 градусів).

Фруктово-лікерне смак: використовуйте цедру лимона, апельсина і однойменний лікер, близько 50 мл. Вийде дуже цікаво, навіть вишукано.

Верх можна оформити кремом, морозивом, фруктами, кольоровою глазур'ю. Тільки спочатку основі необхідно охолонути. Потім - дайте волю своїй уяві, придумайте щось оригінальне, творіть і насолоджуйтеся!

Додайте в кожне тістечко частинку вашої душі ... А про креми і глазурі - трохи пізніше.

Рецепти французьких тістечок - еклерів

Багато хто чомусь бояться готувати заварне тісто. Нічого складного, просто є свої маленькі хитрощі - їх треба знати і правильно використовувати.

1. 250 мл води і 100 г вершкового масла - в каструлю, закип'ятити, додати половину чайної ложки солі.
2. Повний склянка борошна, інтенсивно (важливо!) Перемішуємо.
3. Забиваємо 3 яйця, обов'язково по одному, так само інтенсивно перемішуючи.
4. Викладаємо порціями на Пекарській папір - можна просто ложкою, розмір вибираєте по своєму смаку.
5. Випікаємо при 220 градусах, духовку в процесі приготування ні в якому разі не відкривати!
6. Тісто піднялося, зазолотиться зверху - значить, готово.

Тістечка остудити, зробити збоку або знизу невеликі надрізи, заповнити кремом. Верх зазвичай промащується глазур'ю, можна просто припорошити «сніжком» з цукрової пудри. Потім на блюдо да в центр столу, та з чайком або кавою ... Краса!

Пісні тістечка

У них зовсім немає тваринних жирів і білків, дріжджів. Замість коров'ячого молока, вершкового масла, яєць використовуються рослинні компоненти - горіхова мука (мигдаль, фундук, волоські горіхи), пластівці з рису, вівса, пшениці.

Цукор можна додавати чи ні - за бажанням, будь-які солодкі сушені фрукти - фініки, курагу, інжир, родзинки. Можна взяти кокос - борошно, стружку або кокосове молоко. Загалом, вибір досить великий.

Тістечко без випічки в духовці

1. Половина склянки горіховою борошна (на ваш вибір).
2. Половина склянки вівсяної або рисової муки (подрібнити звичайні пластівці).
3. Чверть склянки родзинок і півсклянки фініків - зробити пюре, додати трішки солі
4. Додати кип'ячену теплу воду, щоб маса стала досить вузький - як пластилін.
5. Тісто скачати в кульки, потім розподілити по силіконовим формочках.
6. Прикрити плівкою, поставити охолоджуватися (30 - 40 хвилин).
7. Дістати основу з формочок, наповнити фруктами, кремом з горіхової пасти та порошку какао.

Дуже смачно, навіть корисно вийшло!

Справжній шоколадний торт

Без нього важко уявити будь-який день народження, дитячий чи дорослий - все одно. Розкішний, ароматний, прикрашений свічками, він - істинний король святкового столу. Незважаючи на значний вид, приготувати торт дуже просто, головне правильно організувати процес.

1. 150 г вершкового масла і 2/3 склянки цукру + щепоть солі - збиваємо до білого.
2. Додаємо 2 ст. л. какао-порошку, борошно - повний стакан, половину чайної ложки соди (не гасити!) і яйця (3 шт), ретельно перемішуємо великою дерев'яною ложкою.
3. Пекарській папір змащуємо вершковим маслом, вистилаємо нею металеву форму, розподіляємо тісто.
4. Випікаємо при 200 градусах від півгодини і більше (залежить від духовки).
5. Тест на готовність: проколюємо корж сірником або зубочисткою. Якщо вона залишилася сухою - основа готова.
6. Виймаємо корж з форми, викладаємо на дерев'яну дошку, даємо охолонути, потім акуратно розрізаємо навпіл.
7. Нижню частину коржа відразу викладаємо на гарне блюдо, і все подальше дійство відбуватиметься саме тут! Повірте, дуже важко перенести готовий торт з дошки, не зламавши його.
8. Розморозити 400 г вишні, до виділився соку додати лікер або коньяк (для дорослих, 4 - 5 столових ложок). Змочити не шкодуючи кожну половинку коржа по площині розрізу.
9. Розкласти частина вишень на нижній корж, покрити кремом.
10. Поверх крему - залишок вишень, потім - верхня частина коржа.
11. Торт полити шоколадною глазур'ю, посипати горіхами (мигдалем або волоськими, порубавши їх ножем).
12. Акуратно протерти краю страви паперовою серветкою: презентація вашого твору має величезне значення!

Домашня шоколадна глазур

1. Молоко і порошок какао - по 3 ст. л.
2. Масло вершкове - 50 г.
3. Цукор -1 6 ст. л.
4. Суміш нагрівати, весь час помішуючи, поки не отримаєте блискучу глазур. Не кип'ятити!
5. Дати трохи охолонути, полити торт.

Сметанний крем (можна включати в рецепти тістечок)

1. Для контрасту солодкого шоколаду потрібна кислинка, тому крем краще робити на основі 20 - 30-відсоткової сметани.
2. 350 р сметани і 2 ст. л. цукру - гарненько збити.
3. До 15 р желатину додати половину склянки холодної води і почекати, поки желатин розбухне. Потім суміш нагріти, розчинити весь желатин. Обов'язково остудити.
4. Швидко влити охолоджений желатин в сметану, перемішати і відразу викласти крем на нижній корж поверх вишень.
5. Далі ви вже все знаєте: на крем - вишні, зверху - корж ... Якщо захочете зробити «багатоповерховий» торт - просто подвійте інгредієнти, і свято стане просто незабутнім!

Ніжний крем з молока і масла

Істинна класика домашньої кухні! Підходить для бісквітних тортів і тістечок, «Наполеона», листкових трубочок, французьких тістечок та інших смаколиків.

1. Вершкового масла 300 г і 380 г згущеного молока (стандартна банку).
2. Збити до білого. Чи не дуже старайтеся, закінчуйте збивати, як тільки крем став однорідним.
3. Заварний крем (універсальний, підходить до всіх рецептами тістечок).
4. Готувати його зовсім нескладно, але є тонкощі - рецепт читайте уважно.
5. 500 мл молока і половина склянки цукру - закип'ятити, дати охолонути хвилин 15.
6. По 1 ст. л. без гірки крохмалю і білого борошна і половина склянки цукру - ретельно змішуємо віночком!
7. Додаємо яйця 3 шт. + 5 г ванільного цукру, знову перемішуємо.
8. Тонкою цівкою, при постійному помішуванні, вливаємо тепле молоко.
9. Помішуючи, нагріваємо на невеликому вогні, поки крем не стане густим.
10. За бажанням до повністю остившему заварним кремом можна додати цедру лимона, апельсина, трохи лікеру, або збити з пачкою вершкового масла. Ось вам і «три в одному» при мінімумі витрат!

Білковий крем

Пухнастий, ніжний, спокусливий - це все про нього. Він ідеальний для всіх рецептів тістечок.

Приємно готувати, маючи під рукою міксер, але можна поєднати кулінарні та фізичні вправи, використовуючи великий віночок.

3 яєчні білки, обов'язково охолоджених, і цукор (половину склянки) збиваємо в круту пену.Добавьте пару крапель лимонного соку, пару чайних ложок протертої з цукром чорної смородини або журавлинного желе - для різноманітності кольорів і смаків.

Готуйте, творіть, тіште себе і близьких. Адже це так просто.Bon appetit!

Дізнайтеся, як прикрасити торт мастикою. Святковий лимонад - прості рецепти в нашій статті.