Граппа, як міцний алкогольний напій, на сьогоднішній день є мало не національним символом Італії. Звичайно, існує багато способів, як робити виноградне вино, але мало хто знає, що із залишків виробництва теж можна виробляти досить цікаві напої. І граппа - один з них.
Граппа
Історія свідчить, що перші згадки про граппа відносяться ще до XV століття. Само собою зрозуміло, що сам напій і технологія його виготовлення в той час була далека від того, що можна спостерігати зараз. Сама ж граппа зобов'язана своїм походженням біднякам, які й займалися процесом перегонки виноградного вичавок. Тим не менш, зараз граппа відноситься до найвідоміших напоїв, які подають в дорогих елітних ресторанах нарівні з престижними марками вин і коньяків.
Якщо говорити про технологію виготовлення граппи, сильних змін з первісної вона не зазнала. Справа в тому, що сам процес дуже простий. Виноградні вичавки піддають тепловій обробці водяною парою під невеликим тиском, після чого залишають у дубових бочках для витримки. Залежно від терміну витримки розрізняють молоду граппу (giovane), яка розливається відразу ж після процесу дистиляції, стару (vecchia) і дуже стару (stravecchia). Стара витримується не менше 12 місяців, а дуже стара - не менше 18 місяців. Крім того, в Італії існує спеціальне розпорядження, яке передбачає використання для виготовлення бочок певної породи дерева. Так, для витримки граппи бочка повинна бути виготовлена, або з французького дуба лісів Лімузену, або з лісової вишні. Саме ці породи і надають граппа той неповторний смак, який цінується знавцями.
До граппа іноді застосовується купажування. Тобто, вона може бути односортовому або багато сортовий. У першому випадку одного сорту винограду має бути не менше 85%. Все, що нижче цього показника, і є багатосортові граппой, тобто, суміші декількох сортів.
Як пити граппу
Сам процес вживання цього напою досить цікавий. Справа в тому, що її прийнято подавати в карафах і розливати по спеціальних фужерах у вигляді тюльпана із звуженою талією. Такі фужери називаються grappaglas. Найбільш часто граппа вживається після рясного обіду чи вечері і практично ніколи не змішується з іншими складовими. Однак, самі італійці іноді додають граппу в еспресо, щоб отримати напій, званий Caffe Corretto. При цьому, що в першому, що в другому випадку, граппа подається обов'язково охолодженою. Іноді таке поєднання може мати на увазі і наявність невеликої кількості рому.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Як правильно пити самбуку? Сьогодні в багатьох магазинах серед широкого асортименту алкогольних напоїв можна знайти самбуку - міцний анісовий лікер, рецепт якого був придуманий в Італії. Щоб повною мірою відчути незвичайний смак самбуки, її потрібно вміти правильно пити.Як…
Як правильно пити ром? Існує багато сортів і марок рому. Але не всі знають, як потрібно правильно його пити. Строгих правил немає, але смакові відчуття можуть бути різними в залежності від виду та додавання різних інгредієнтів. Нижче ми розглянемо, як пити кубинський ром,…
Як правильно пити вино У даній статті мова піде про вміння пити такий благородний напій, як вино. Від того, наскільки правильно ви будете вживати цей алкогольний напій, залежатиме і ваш настрій.Якщо все зробити правильно, то ви отримаєте величезне задоволення від цього…
Бальзамічний оцет Бальзамічний оцет є найвідомішим і цінним з усіх різновидів оцту. Мабуть, це найбільш незвичайна приправа, яку успішно використовують в соусах, заправках і маринадах. При цьому, бальзамічний оцет не має нічого спільного з іншими видами оцту. Він…
Гранатове вино Знайти на полицях спеціалізованих магазинів гранатове вино непросто. Ще зовсім недавно мало хто з виноробів намагався «освоїти» цей смачний і цілющий фрукт. І все тому, що плоди не містять потрібної кількості сахарози, яка допомагає активізувати…
Як готувати пунш Пунш алкогольний є одним з гарячих напоїв, які готуються практично однаково, але називаються, то грог, то глінтвейн, то гарячий коктейль. Принципової різниці немає. Технологія приготування, в принципі, однакова. Всі ці напої неодмінно гарячі. Це…
Як виготовляють алкогольні напої Друзі, майже всі ми час від часу вживаємо алкогольні напої. Хтось робить це вечорами, хтось тільки по вихідним, а хтось лише у свята. Все це справа кожного і мова зараз піде абсолютно не про це. Сьогодні ми поговоримо про те, як виготовляють…
Як пити віскі Напевно всім відомо про віскі, як про напій хмільний, сильний і дуже-дуже популярний, особливо в країнах заходу: США, Англії, Ірландії. Історія віскі йде глибоко корінням у давні часи. До цього дня ходять неабиякі суперечки між ірландським і…
Як правильно пити пиво Пиво є одним з найдавніших напоїв, відомих людству. Початок його виробництва глибоко йде корінням в далекі часи давнини і датується приблизно 9500-ми роками до нашої ери, коли почалося вирощування зернових культур. Пиво було відоме ще стародавнім…
Кальвадос Кальвадос являє собою міцний алкогольний напій на основі перегонки яблучного сидру. Зрозуміло, що з фруктів можна отримати досить багато напоїв. Це може бути все, що завгодно. Ну, скажімо, вишнева наливка. Але це більше винні або лікерні напої.…
Кріплене вино Кріплене вино являє собою алкогольний напій, звичайно одержуваний шляхом неповного зброджування сусла або мезги з додаванням в кінцевий продукт спиртовмісних домішок. Найчастіше таким продуктом може виступати той же спирт або звичайна горілка.…
Сливова наливка Як виготовляють алкогольні напої, відоме людству з незапам'ятних часів. Серед них присутня величезна різноманітність, особливо враховуючи сьогоднішні супермаркети і самих різних виробників. Але в домашніх умовах займаються виготовленням саме таких…
Столове вино Столові вина на те й називаються столовими, що їх подають як супутнього напою при прийомі їжі. Найчастіше основою для виготовлення столових вин є виноград. Саме тому, багато наших люди знають, як робити виноградне вино будинки. Тим більше, що…
Сухе вино Сухе вино являє собою легкий слабо градусний напій (зазвичай не вище 12 об.% Спирту), який виготовляється переважно з винограду, агрусу, деяких сортів смородини, яблук, вишні і т.д. Якщо задуматися, як робити домашнє вино, то, наприклад, та ж малина…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…