Як зробити домашній сир
Всім відомо про користь сиру, цей дієтичний кисломолочний продукт містить багато білка і амінокислот, які можуть повноцінно замінювати інші білки тваринного походження. До його складу входять також залізо, магній, фосфор і кальцій, без яких неможливе повноцінне формування кісткової системи. Тому сир одним з перших продуктів входить в прикорм для грудних дітей, а також дуже рекомендується людям похилого віку для зміцнення кісток. Крім того цей продукт показаний хворим, страждаючим недокрів'ям, ожирінням, атеросклерозом, гіпертонією і захворюваннями нирок і печінки. Сир засвоюється організмом набагато легше, ніж інші кисломолочні продукти, а найбільшу користь принесе, звичайно ж, приготований в домашніх умовах ніжний і свіжий сир.
Як зробити сир в домашніх умовах
Зробити сир вдома зовсім не складно, для цього не потрібно багато часу і зусиль, а способів його приготування декілька. Наприклад, якщо вам потрібно сир для лікувальних цілей, з підвищеним вмістом кальцію, то заздалегідь купите в аптеці 10% -й розчин хлористого кальцію і влийте 2-3 столові ложки в літр сирого підігрітого молока, постійно його помішуючи. Після цього молоко потрібно довести до кипіння, охолодити і процідити через кілька шарів марлі. Такий сир не варто вживати більше 100г в день, щоб не порушити в організмі мінеральний обмін.
Рецепт домашнього сиру
Приготування класичного домашнього сиру займе більше часу, але вам при цьому майже нічого не доведеться робити, тільки чекати. В одному літрі цільний (не порошкового) молока потрібно розмішати? склянки кефіру, або 3-4 ст.л. сметани, або «живого» йогурту і залишити в теплому місці під кришкою для сквашування. На це може піти від декількох годин до 1,5-2 днів. Щоб вихід сиру вийшов більше, готову кисляк нагріваємо на слабкому вогні в два прийоми, приблизно до 60 градусів, щоразу остуджуючи до кімнатної температури. Потрібно уважно стежити за тим, щоб сироватка не закипіла, інакше ваш сир вийде дуже сухим. У вас повинно вийти дві субстанції - прозора сироватка і щільні білі грудочки сиру. Після охолодження вміст каструлі перекидається в висланий марлею друшляк для проціджування. Коли основна рідина стече, кінці марлі зв'язуються у вузлик і цей мішечок підвішується над каструлею ще на 4-5 годин. Сироватку теж можна використовувати для випічки, окрошки або пити просто так.
Простіше і швидше за все робиться сир з використанням соку лимона або лимонною кислотою. Для цього потрібно в той момент, коли молоко починає закипати, кинути в нього кілька крупинок кислоти або влити сік половини лимона, а вогонь відразу вимкнути. Молоко згорнеться прямо на очах. Його потрібно остудити і процідити, як було розказано вище. Сир за цим рецептом виходить дуже ніжним, але його, на відміну від класичного домашнього сиру, не можна використовувати для випічки.
А для дитячого харчування краще робити швидкий сирок на кефірі. У закипаюче молоко вливаємо кефір - в 2-3 рази менше за обсягом, ніж кількість молока, вогонь зменшуємо до самого маленького і тримаємо цю суміш на вогні хвилин 10, постійно помішуючи. Молоко починає згортатися в грудочки, які поступово ущільнюються. Сир проціджують через чисту марлю і при бажанні збивається в блендері з шматочками фруктів. Такий свіжий «мамин» сирок набагато корисніше для дитини, ніж куплений в магазині і містить невідому кількість консервантів глазурований сирок.
Приготування сиру в мультиварки Мультиварка - це нове слово в кухонній техніці, тепер з її помощьюлюбая господиня зможе приготувати страву будь-якої складності. Вона приготує вкороткіе рядки страви, які раніше доводилося робити дуже довго. Простойпрімер - це приготування сиру в…
Як легко приготувати смачну ряжанку Домашня ряжанка незвичайно смачна, корисна і дуже проста в приготуванні, особливо, якщо ви скористаєтеся нехитрим рецептом "Запитай, як". Для приготування ряжанки в домашніх умовах знадобиться" всього нічого ":молокоглазурований сирок.Пропорції…
Дитяче харчування для набору ваги Багато з тих, хто ходить в тренажерний зал і взагалі стежить за своїм здоров'ям і вагою, розглядають дитячі молочні суміші як варіант харчової добавки. Сьогодні ми розглянемо плюси і мінуси дитячого харчування для набору ваги.Сухе молоко для набору…
Ефективна дієта на тиждень При виборі дієти багато звертають увагу на її тривалість, особливо, коли потрібно схуднути швидко (наприклад, після черги він свят, що супроводжуються надмірним обжерливістю).Так варіанти, які тривають місяць, а то й більше, дуже набридають і багато…
Як поліпшити імунітет? Якщо ви дуже часто хворієте, це може свідчити про те, що у вас слабкий імунітет, тому буде, корисно дізнатися, як його поліпшити. На організм негативно впливає стрес, погане харчування, що не активний спосіб життя та шкідливі звички.Препарати, що…
Рейтинг протеїнів Сьогодні на ринку спортивного харчування представлений величезний вибір препаратів, які обіцяють неймовірні результати, але який саме підходить для вас і чи є інформація виробників правдивою. Щоб вам було легше визначитися з вибором хорошого…
Грудне молоко Всім відомо, що грудне молоко дуже корисно для дитини, мати під час годування дуже зближується з малюком, адже це якесь таїнство і така відповідальна місія ...Прийнято вважати, що материнське молоко замінює багато антибіотиків для дітей, так як…
Як лікувати застуду Сьогодні наша команда розповість вам, як лікувати застуду і всі її прояви: температура, кашель, нежить і біль у горлі.При високій температуріДві столові ложки оцту потрібно розчинити в 500 мілілітрах води. Намочити в цьому розчині ганчірочку,…
Козяче молоко дітям Трапляється так, що при годуванні дитини грудним молоком його кількості виявляється недостатньо і постає питання, яким видом прикорму догодовувати дитину. Багато мам вибирають готові молочні суміші для годування дитини, а деякі вирішують годувати…
Майонез без яєць Який соус можна назвати улюбленим у нас на столі? Звичайно, це майонез. Кожна господиня знає, як готувати майонез, і до святкового столу робить смачний домашній майонез для заправки салатів. Але є ситуації, коли майонез із сирого яйця не…
Чому годуючим не можна пити молоко Для молодої мами наявність молока для годування дитини має першорядне значення. Не існує єдиної думки, скільки і чого потрібно пити мамі, що годує, щоб молока було достатньо.В одному фахівці сходяться - годувальниці потрібно виписати не менше 2-3…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Сир з козячого молока Традиційно на полицях наших магазинів і на ринку ми звикли бачити різні сири з коров'ячого молока - різні сорти твердого сиру і сир. Багато з них давно стали улюбленими на нашому столі і можуть вважатися основою дієтичного харчування. Але ж не…
Торт пташине молоко Готуючись до свята, особливо дитячому, ми часто замислюємося про те, що приготувати на десерт. Якщо ваш вибір припав на торт Пташине молоко, то не варто відразу бігти за ним в магазин. Навіть якщо не думати про те, що в ньому намішано і коли…
Сир і його корисні властивості Один з найбільш корисних кисломолочних продуктів є сир. Сир володіє прекрасними смаковими якостями, а також лікувальними і цілющими властивостями для організму. Молочний жир і легкозасвоюваний білок виділяється з молока при приготуванні сиру.Корисні…
Чому кішки люблять молоко? Як часто з екранів телевізорів ми бачимо картину, як кіт, ніжна мугикаючи, хлебче молоко? А маленький мишеня, готовий все віддати за шматочок сиру, долає багато перешкод заради своєї мрії?Так звідки ж взяті ці стереотипи? Чому кішки люблять молоко,…