Прісне тісто
Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожного розповімо докладніше.
Прісне тісто з житнього борошна
Щоб зробити прісне тісто вам потрібно: 1 кг борошна, 350-400 г молока, 8 г солі.
У тепле молоко додайте сіль і гарненько розмішайте. Потім поступово додайте борошно і перемішуйте. Коли тісто з житнього борошна стане липким, перекладіть його на дошку і продовжуйте місити руками, поступово підсипаючи борошно. У кінцевому результаті у вас повинно вийти щільне тісто. Готове тісто починайте розгортати або відразу перекладіть у форму для випічки. За цим рецептом в основному готують різні сорти хліба. При цьому якщо ви не хочете, щоб ваша випічка мала щільну структуру, використовуйте замість житнього борошна висівки, які гратимуть роль розпушувача.
Здобне прісне тісто
Щоб приготувати прісне тісто вам потрібно: 360 мл води або сметани, 3 яйця, 1 кг пшеничного борошна, 15 г цукру, 8 г солі, 130 г вершкового масла, 3г соди.
Борошно просійте, а потім змішайте її з содою. Вбийте в окрему миску яйця, додайте сіль, цукор і сметану. Перемішайте. Далі додавайте невеликими порціями борошно, змішане з содою і продовжуйте перемішувати тісто. Коли воно стане тягучим, перекладіть його на дошку і вимішуйте, продовжуючи додавати невеликими порціями борошно. На виході у вас повинно вийти досить щільне тісто.
Житнє прісне тісто на сметані
Щоб приготувати тісто вам потрібно:
Три яйця, 450 мл сметани, 7 г соди, 1 г житнього борошна і 9 г солі.
Житнє борошно просійте і з'єднайте з содою. Вбийте в миску яйця, додайте сметану і сіль. Перемішайте всі інгредієнти до однорідної консистенції. Продовжуйте вимішувати тісто і потихеньку вводите житнє борошно. Готове тісто розкачати в тонкий пласт або розкладіть по формах для випічки.
Листкове тісто
На сьогоднішній день існує величезна кількість найрізноманітніших рецептів, що дозволяють приготувати листкове тісто. Цей вид тесту стали готувати ще багато століть тому. Спочатку тісто розтягували, потім промазували вершковим маслом, згортали в кілька разів і ставили в піч. У наш час листкове прісне тісто прийнято готувати трохи інакше.
Щоб приготувати листкове тісто вам потрібно: 10 г солі, 1 яйце, 465 г вершкового масла, 10 г солі, дрібка лимонної кислоти і 1 кг борошна.
Влийте в миску необхідну кількість води, додайте сіль, лимонну кислоту і яйця. Перемішайте всі інгредієнти. Потім додайте борошно і замісіть тісто. Вимішуйте тісто не менше 10-12 хвилин, щоб воно набуло м'яку, пластичну консистенцію. Потім перекладіть тісто в каструлю, накрийте його серветкою і залиште на 20 хвилин. Це потрібно для того, щоб набухла клейковина. Далі змішайте терте вершкове масло з 70 г борошна і сформуйте з цієї маси тонкий пласт. Приберіть його на 30 хвилин у холодильник. Коли масляної корж застигне, можна приступати до формування листкового тіста. Скачайте відпочиле тісто в кулю і зробіть на ньому хрестоподібний розріз. Потім розкачайте все тісто в тонкий пласт. На середину коржа покладіть масляної корж і накрийте його вільним тестом. Защипніть краю. Посипте вийшов конверт борошном і знову розкачайте його. Потім поверніть тісто таким чином, щоб кінці зійшлися на середині. Далі знову розкачайте тісто. Проробляйте цю процедуру 4 рази і тільки потім листковим тістом можна буде заповнювати форми або загортати в нього начинку.
Баніца Сметанник, шарлотка, королівська ватрушка - це пироги, які придбали небувалу популярність у всьому світі. Сьогодні ми вирішили розповісти про не менш смачний пиріг під назвою «Баніца». Баніца - традиційний пиріг болгарської кухні, який робиться з…
Що можна приготувати з пачки сиру Буває, залишилася невелика кількість продуктів. І стає питання: що з них приготувати, щоб було смачно і не складно в приготуванні? У вас залишилася пачка сиру. Що з неї можна приготувати? Найперше, що спадає на думку - це випічка з сиру. Але далеко…
Як готувати сирники Для поживного полудня або сніданку сирні сирники підходять якнайкраще. Готуються вони дуже швидко і просто і подобаються всім. А у вихідний день можна поекспериментувати і зробити сирники з різними наповнювачами - родзинками, вівсяними пластівцями,…
Як готувати вареники Будь-який українець буде стверджувати, що вареники - Справжнє національне блюдо української кухні. Але насправді вони спочатку називалися дюш-вару і робили їх у Туреччині. Українці перейменували полюбилося блюдо в вареники і стали робити їх з…
Як готувати вареники з сиром Для того, щоб приготувати вареники з найпопулярнішою начинкою - сиром - його потрібно попередньо позбавити від зайвої вологи. Сир повинен бути сухим і досить жирним. Для цього складіть його в марлевий мішечок і підвісьте на 40-60 хвилин над мискою.…
Як готувати вареники з капустою Вареники - ідеальне блюдо для поста. А вареники з начинкою з свіжої або квашеної капусти - це не тільки смачно, але й корисно. Не полінуйтеся в один з вільних днів наліпити і заморозити побільше таких вареників, і тоді проблем з вечерею у вас не…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як приготувати млинці У першу чергу ми хочемо поділитися з вами рецептом, як приготувати млинці зі сметаною. Просіваємо через дрібне сито борошно. Потім всипаємо її в каструлю або глибоку миску. Додаємо в борошно цукор, сіль, кефір. Все добре перемішуємо і залишаємо…
Як приготувати картопляні зрази капустою Картопляні зрази це смачне, просте, ситне блюдо. Готують його і без начинки, і з начинкою. Дуже смачні зрази з капустою. Щоб приготувати класичні зрази з капустою, картопля (10 шт.) Потрібно помити, відварити в мундирі, остудити і пропустити через…
Як зробити тісто для піци Піца вважається дуже давнім стравою. А її винахід приписують Лукуллу - давньоримським полководцю. Проте до цієї страви схожі на піцу готували в Стародавній Греції і Месопотамії. Можна сказати, що піца з'явилася тоді ж, коли з'явилося перше тісто.…
Курка в тесті Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і…
Пироги із млинців Напевно, кожен знає, як приготувати млинці. Та й рецептів млинців існує велика кількість. Однак млинці можна розглядати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати їх в якості коржів у більш складних стравах. Сьогодні поговоримо про пироги…
Торт Наполеон Всі ми любимо солодощі, особливо торти і смачні випічки, а ось і рецепт смачного торта Наполеон!Для приготування тіста на цей приголомшливий і смачний торт вам знадобляться наступні продукти: вершкове масло - 300 грам, пара яєць, приблизно 150 мл.…
Торт з кабачків З кабачків і цукіні можна приготувати велику кількість смачних і різноманітних страв: овочеве рагу, соте, оладки з кабачків, всілякі запіканки і т. д. Сьогодні поговоримо ще про один Закусочноестраву на основі кабачків. Ось кілька рецептів тортів з…
Віденське печиво Вже з назви цього смачного печива можна простежити його австрійське походження. Це традиційне печиво, яке європейські господині любили готувати на Різдво і тепер воно традиційно представляє кулінарні шедеври. Але, незважаючи на своє австрійське…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…