Шніцель
Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється паніруванням.
Шніцель з курки
Для приготування вам потрібно: 200 г курки, 30 г салату латук, сіль, каперси - за смаком, 10 смужок філе анчоуса, 10 кружечків лимона, столова ложка панірувальних сухарів, 1 яйце, столова ложка борошна, перець мелений, столова ложка вершкового масла.
Куряче філе очистіть від сухожиль, наріжте шматочками, відбийте, посоліть і посипте перцем. Потім м'ясо запаніруйте в борошні, а після в яйці і хлібних сухарях. Обсмажте шніцель на вершковому маслі. Обсмажене м'ясо викладіть на блюдо і прикрасьте його протертими курячими яйцями, а також равликами з анчоусів. Для цього на кожен кружечок лимона покладіть згорнуту равликом смужку філе анчоуса, а зверху на кожен анчоус покладіть по одному каперси. На гарнір подавайте картопляне пюре і листя салату.
Шніцель по-віденськи
Для приготування вам потрібно: 6 шматочків телятини або свинини (кожен шматочок приблизно по 130 г), 6 кружечків лимона, жир для смаження, сіль, мелений чорний перець, 7 столових ложок панірувальних сухарів.
Шматки м'яса відбийте до тонких пластів. Посипте їх сіллю і перцем. Обваляйте в борошні, умочіть в яйце і запаніруте в сухарях. Обсмажуйте м'ясо у великій кількості жиру з двох сторін. За бажанням шніцель можна обсмажити спочатку на сильному вогні по хвилині з кожної сторони, а потім довести до готовності в духовці. Подавайте м'ясо з брусничним соусом, прикрасивши його кружечками лимона.
Шніцель з індички з ананасом
Для приготування вам потрібно: 1 стебло цибулі-порею, 150 г сметани, 100 мл курячого бульйону, перець, сіль, 4 шматки м'яса індички, щіпка каррі, 3 столові ложки нарізаних кубиками консервованих ананасів, 50 г мелених горіхів кешью, 3 ст. ложки масла (рослинного).
Лук порей наріжте кружальцями і тушкуйте в невеликій кількості рослинного масла. Потім додайте до нього горішки, кубики ананасів і приправте все каррі. Перемішайте, приберіть з вогню і злегка остудіть тропічну суміш.
Шніцелі посоліть і поперчіть. Зробіть в м'ясі кишеньки і наповніть їх сумішшю з лука та ананасів. При необхідності закріпіть краю дерев'яними зубочистками. Обсмажуйте шніцелі в олії по 4-5 хвилин з кожного боку. Шніцелі дістаньте з сковорідки і приберіть в тепле місце. Сік, що залишився після обсмажування м'яса, змішайте зі сметаною і з курячим бульйоном. Посоліть, поперчіть і злегка уварити до необхідної густоти. М'ясо розкладіть по тарілках, а зверху полийте приготованим соусом.
Телячий шніцель з пармезаном
Для приготування вам потрібно: 4 шматочки телятини (по 150 г кожен), рослинне масло, борошно, панірувальні сухарі, 2 яйця, сіль, перець, чайна ложка світлого бальзамічного оцту, 2 столові ложки оливкової олії, 300 г помідорів, 120 г пармезану, 1 зубчик часнику, зелений лук і половина пучка базиліка.
Зелену цибулю порубати, а з базиліка обірвемо листочки. Натріть пармезан. З помідор видаліть насіння, а потім наріжте їх кубиками і змішайте з зеленою цибулею. Часник потовчіть з базиліком, сіллю і перцем. Додайте до часниковою суміші оцет і оливкове масло. Перемішайте і полийте цією сумішшю салат. Шніцелі відбийте, посоліть, поперчіть. Обваляйте їх у борошні, потім в яйці, а потім в суміші панірувальних сухарів і сиру, і обсмажте на сковорідці. Подавайте м'ясо з салатом з помідорів і зеленого лука.
Кабачки в мультиварки Продовжуючи розмову про різні стравах з кабачків, сьогодні розповімо вам про найпопулярніші рецептах кабачків в мультиварки. Тушковані кабачки в мультиваркиДля приготування кабачків в мультиварки вам потрібно: 3 зубчики часнику, 0,5 кг кабачків,…
Як готувати м'ясні рулети Серед оригінальних страв гідне місце займають рулети, вони можуть бути як другі, закусочні, основні, так і солодкі страви. Але смак і аромат м'ясних рулетів завжди знаходять свого шанувальника серед гурманів. Професіонали радять початківцям…
Як приготувати артишоки Артишок - це невисока рослина, зовні схожа на реп'яхи, проте замість Реп'єв його стеблинки прикрашають бутони-набалдашники. Ось їх-то і вживають в їжу. Артишок має приємний в кусом, тому активно використовується в кулінарії. Сьогодні розповімо про…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Крокети Циліндричні палички, зроблені з риби, ковбаси, фаршу або овочів в багатьох країнах називаються крокетами. Як правило, крокети спочатку обвалюються в сухарях, а потім обсмажуються у фритюрі. Вперше ці палички приготували у Франції, і згодом вони…
Курка в тесті Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з руколою Рукола - це пряна і трохи масляна на дотик трава. Руколу використовували в кулінарії ще в Стародавньому Римі, а зараз цю траву активно застосовують у всьому світі. Найчастіше з руколою готують салати, так як вона непогано поєднується з сиром,…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Торт з кабачків З кабачків і цукіні можна приготувати велику кількість смачних і різноманітних страв: овочеве рагу, соте, оладки з кабачків, всілякі запіканки і т. д. Сьогодні поговоримо ще про один Закусочноестраву на основі кабачків. Ось кілька рецептів тортів з…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…
Смажені кабачки Кабачок є прекрасним низькокалорійним овочем. Він входить до складу найрізноманітніших страв російської та європейської кухні. Кабачок багатий різноманітними вітамінами, мінеральними солями, а також клітковиною. Перед обжаркой кабачка, овоч слід…
Запечені кабачки Кабачки вже з давніх часів активно використовуються в кулінарії. Ви запросто можете посмажити кабачки або приготувати смачні оладки з кабачків (Про це ми вже говорили). Сьогодні ж розповімо про те, як приготувати запечені кабачки в духовці. Кабачки…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…