Печеня
Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва цієї страви. У наш час можна знайти масу різних рецептів жаркого. Його готують із свинини, яловичини, баранини, з грибів, риби і овочів, а в деяких рецептах жаркого зустрічається качка, гусак або курка.
Печеня по-мисливські
Для приготування печені вам потрібно: 650 г філе скумбрії, 2 зубчики часнику, базилік, естрагон, кмин, ягоди ялівцю, сіль, майоран, 50 г шпику, чотири головки ріпчастої цибулі і чорний мелений перець.
Філе скумбрії наріжте шматочками і посипте ягодами ялівцю і пряними травами, додайте подрібнений часник і обсмажений разом зі шпиком лук. Рибу покладіть у форму для запікання, додайте трохи води і відправляйте в гарячу духовку. Запікайте скумбрію протягом півгодини, а потім подавайте до столу з відвареною картоплею.
Печеня із зайця зі сметанним соусом
Для приготування вам потрібно: чайна ложка борошна, сметана - 1,5 склянки, тушка зайця на 2,5 кг, сіль, перець, сметана -1,5 склянки, 100 г копченого шпику, 2 моркви, 2 склянки води, масло вершкове - 1,5 ст. ложки, 1,5 л молока.
Тушку зайця промийте, очистіть від плівок і поставте на 2 дні в холодильник вимочувати в молоці. Після двох днів вийміть м'ясо з молока, промийте в гарячій воді, натріть його сіллю, перцем і нашпигуйте салом. Моркву наріжте скибочками і викладіть на деко. Тушку зайця змастіть розм'якшеним вершковим маслом і покладіть зверху на моркву. Смажте м'ясо 30 хвилин в добре розігрітій духовці. Після цього знизьте температуру до 180 градусів і тушкуйте зайця до готовності, періодично поливаючи м'ясну тушку водою. Розділіть тушку на порційні шматочки. В окремому посуді з'єднайте сметану з борошном, додайте рідину з-під смаженого зайця і закип'ятіть цю суміш. При необхідності можете злегка підсолити соус. Подавайте печеня, полив м'ясо сметанним соусом.
Печеня з баранини
Для приготування вам потрібно: 650 г баранини, чорний мелений перець, сіль, лавровий лист, селера - 1 корінь, 1,5 склянки бульйону, 1 корінь петрушки, 3 моркви, ріпчасту цибулю - 2 головки, вершкове масло - 1,5 ст. ложки.
Баранину розріжте на порційні шматочки і присипте перцем, сіллю і борошном, а потім обсмажте м'ясо на вершковому маслі. Всі коріння очистіть і наріжте великими шматочками. Покладіть овочі в сотейник. Туди ж додайте перець, сіль, лавровий лист. Перемішайте. Потім додайте шматочки баранини і знову все перемішайте. Залийте всі інгредієнти бульйоном, накрийте кришкою сотейник і готуйте спекотне не менше двох годин.
Печеня з овочами
Для приготування вам потрібно: 300 г курки, 400 г баранини, 200 г сосисок, сіль, перець, 150 г капусти, 100 г гороху, 2 свіжі огірки, 2 помідори, 3 моркви, цибуля - 3 шт., Три столові ложки вершкового масла і 150 г баранячих нирок.
Лук подрібніть і обсмажте на олії разом з нарізаною куркою і бараниною. М'ясо спочатку злегка підсмажте, а потім тушкуйте на слабкому вогні, потім додайте всі нарізані кубиками овочі і попередньо замочений горох. Гасіть овочі разом з м'ясом, при необхідності додавайте води. Попередньо вимочені баранячі нирки наріжте тонкими пластинками разом з сосисками і окремо обсмажте в олії. Після цього з'єднайте їх з основною стравою, посоліть, додайте спеції і перемішайте.
Фуа-гра Не так давно ми розповідали, як готувати печінку, сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати французьке блюдо з печінки птиці, під назвою «Фуа-гра».Фуа-гра - це знаменитий делікатес, який подається в найдорожчих європейських ресторанах. Фуа-гра -…
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Кабачки в мультиварки Продовжуючи розмову про різні стравах з кабачків, сьогодні розповімо вам про найпопулярніші рецептах кабачків в мультиварки. Тушковані кабачки в мультиваркиДля приготування кабачків в мультиварки вам потрібно: 3 зубчики часнику, 0,5 кг кабачків,…
Як приготувати голубці Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці здавна вважалися одним з традиційних страв слов'янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м'ясного фаршу і рису. Однак в якості начинки можна…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Курка в тесті Сучасна кулінарія налічує десятки тисяч рецептів з курки. Крокети, салати з куркою, пожарські котлети, шаурма, холодець, паелья, кесаділья - всі ці страви готуються з курки. Сьогодні поповнимо нашу скарбничку рецептів ще одним блюдом з птиці і…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Рецепти з рисом в пароварці Пароварка - це конструкція, призначена для приготування їжі на пару. Всі пароварки діляться на 2 групи - це каструлі з гратами або перфорованої картою для приготування їжі на вогні, або електричні каструлі, які працюють від мережі. При цьому принцип…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Холодні супи У літню спеку не варто вживати ситні та жирні страви. Тому багато господинь замислюються над тим, що приготувати на обід у спеку. Найвідомішими літніми супами є холодний суп гаспачо і російська окрошка. Однак запас рецептів холодних супів на цьому…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…
Смажені кабачки Кабачок є прекрасним низькокалорійним овочем. Він входить до складу найрізноманітніших страв російської та європейської кухні. Кабачок багатий різноманітними вітамінами, мінеральними солями, а також клітковиною. Перед обжаркой кабачка, овоч слід…