Чому огірки гіркі?

Чому огірки гіркі?

Огірок - однорічна трав'яниста рослина, чия назва співзвучна з ім'ям легендарного індійського князя, який мав 60 тисяч дітей, і пов'язане з многосемянностью плода.

У Росії огірки є улюбленим овочем вже віддавна. Вважається, що ця рослина з'явилася у нас ще до 9 століття. І не даремно цей овоч так полюбився російському народу, адже його можна вживати у свіжому вигляді, засоленому, а які салатики з ним виходять - смачні і соковиті.

Однак не всі огірки однаково приємні на смак. Трапляються серед них і дуже гіркі екземпляри. Є кілька причин, чому огірки гіркі, про що сьогодні ми Вам розповімо.

Умови вирощування

Умови вирощування огірківОгірок родом з північно-західної Індії, де він росте в лісі, обвиваючи дерева, немов ліани. Його природні умови - це тінь, відсутність прямих сонячних променів і рясні дощі. Огірок не любить дуже жарку і суху погоду, холод і різкі перепади температури. У нашому ж кліматі зміна температури буває досить різкою, що є стресовим умовою для цієї рослини. В якості захисту огірок починає виробляти кукурбітацин - спеціальне антистресову речовина, яка надає огіркам такий смак. Переважно воно зосереджено в шкірці огірка, біля плодоніжки. Ось головна причина, чому огірки гіркі.

Щоб огірки не гірчить, потрібно вирощувати їх в добре освітлених місцях, рясно поливати теплою водою і лише в теплу погоду, вкривати при похолоданні.

Гени

Білі огіркиЩе одним поясненням, чому огірки гіркі, є спадковий ознака. У більшості своїй «гіркі» гени містять старі сорти огірків. Але завдяки роботі селекціонерів сьогодні отримані нові, більш якісні сорти та гібриди, які перешкоджає утворенню гіркоти.

Досить складно визначити, чи буде гірчити куплений Вами сорт огірків. Зазвичай гіркоту проявляється з початку проростання насіння. Найбільш сильно вона виражена в сім'ядолях, слабкіше - в листі. Тому на стадії розсади можна відкусити шматочок сім'ядольних листа і дізнатися, якими будуть огірки. Якщо на смак лист солодкий, то й огірки будуть солодкими. Якщо ж сім'ядольних листків виявився гірким, то слід ретельно дотримуватися всіх умов вирощування. І ні в якому разі не можна удобрювати огірки гноєм, так як внесення гнойового розчину підвищує температуру ґрунту і може стати причиною спалювання кореневої системи рослини.

Чому огірки вийшли гіркі?

Чому огірки вийшли гіркі?Ви робили все як треба: дотримували температурний і світловий режими, поливали огірки тільки теплою водою і лише в теплу пору, переховували їх при похолоданні, а вони все одно виросли гіркі? Зневірятися не варто, такі огірки теж придатні до вживання.

Так як кукурбітацин головним чином міститься в шкірці огірка, то її можна просто зрізати. Також позбутися гіркого смаку допомагає замочування огірків у воді і теплова обробка, тому такі огірки підійдуть для маринування та соління.

Незважаючи на неприємний смак, кукурбітацин має лікувальні властивості, тому, зрізавши шкірку огірка, Ви позбудетеся великої кількості корисних вітамінів і мікроелементів.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » » Чому огірки гіркі?