Глінтвейн в домашніх умовах, або теплі дружні посиденьки

Зміст:

1. Класичний глінтвейн
2. Секрети пріготовленіянастоящего глінтвейну
3. Класичний з лимоном і водою
4. Різдвяний глогг
5. Яблучний
6. Длядевушек
7. Дорожній
8. Белийс консервованими фруктами
9. Запашний
10. Симбир і родзинками
11. Безалкогольнийс кардамоном
12. Медівка
13. Ромашковий
14. Коктейлі з глінтвейном

Якщо ваше свято ось-ось оповістить веселим шумом прішедшіхгостей, і ви хочете урізноманітнити святковий стіл чимось незвичайним, попробуйтепріготовіть глінтвейн - традиційний європейський напій з гарячого вина соспеціямі, фруктами або медом. Він здатний створити атмосферу затишку, домашнеготепла і трішечки - чарівництва.

Для його виготовлення зазвичай використовуються червоні сухі іліполусухіе вина. Деякі фахівці стверджують, що вино повинно битьнедорогім, тому аромат рідкісних колекційних вин не варто перебивати спеціямі.Чаще всього для цього напою беруть такі сорти:

• Хванчкара;
• Сапераві;
• Каберне;
• Кагор.

Бажане вміст алкоголю - від 8,8 до 12%. Конечноесодержаніе спирту в глінтвейні - не менше 7%. Кілька нескладних правил дозволять порадувати ваших гостей потрясающевкусним напоєм.

Класичний глінтвейн

• 1 бут. стол.красн. вина;
• 1 ложкасахара;
• 6 штукгвоздікі;
• 1 / 3расколотого мускатного горіха.

Смешатьсоставляющіе в каструлі, поставити на маленький вогонь. Періодично помішуючи, щоб розчинився цукор, довести вино до 70 градусів (не більше!). Томити 15 хвилин. Зняти з плити в тепле місце, можна укутати, дати постоять15 - 30 хв під щільно закритою кришкою. Гарячим розлити по келихах.

Секрети пріготовленіянастоящего глінтвейну

1. Чи не перевищувати температуру 70градусов! Це найголовніша умова смачного напою. При більш високіхтемпературах будуть безповоротно втрачені ефірні масла вина, зіпсується смак. Еслінет градусника, стежте: коли зникне піна з поверхні і піде легкійдимок - це і буде ознакою, що нагрівати достатньо.
2. Чи не нагрівати повторно. Те естьв момент, коли гаряче вино настоюється під кришкою, забезпечити сохраненіетепла. У разі повторного нагріву смак зіпсується, як і при кип'ятінні.
3. Тримати під кришкойобязательно. Аромат спецій відкривається не відразу, слід трохи почекати, щоб потім насолодитися абсолютно неповторним букетом!
4. Воду, присутню врецепте, доводять до кипіння зі спеціями окремо, а потім вливають в горячеевіно з цукром на плиті.
5. Все, що вливається в гаряче вино: вода, ром, коньяк, кава, соки і т.д., має вливатися акуратно, по ножу іліпо стінці, щоб не «заварити» вино.
6. Спеції бажано брати цілі, що не мелені. Інакше напій може стати каламутним.
7. До вибору посуду також поставтеся відповідально. Подойдетемалірованная, скляна. Не використовуйте алюмінієву, може появітьсянепріятний присмак.
8. Подавати глінтвейн слід у високих келихах, щоб вдихати гарячі ефірниепари. Келихи потрібно нагріти - це дозволить зберегтися напою гарячим як можнодольше.

А тепер перейдемо до рецептів! Помімопріготовленія традиційного, класичного глінтвейнав домашніх умовах, будуть запропоновані напої з несподіваними інгредієнтами ілінеобичним виконанням.

Класичний з лимоном і водою

• 1 пляшка сухого червоного вина;
• 100 мл води;
• сік? лимона;
• гвоздика - 6 бутонів;
• мускатний горіх - 1/3;
• кориця - щіпка;
• цедра? лимона.

Закип'ятити воду зі спеціями. Окремо вино з лимонним сокомнагреть до 70 градусів. Акуратно, по краю, влити воду на вино. Дати настояться15 хвилин. Розлити по келихах, прикрасити лимонною цедрою.

Різдвяний глогг

• червоне напівсухе вино 1 пляшка;
• мадера - 2 - 3 ст.ложки;
• цукор - 1 ст. ложка;
• родзинки - 1/3 склянки;
• кориці небагато;
• гвоздика - 6 бут .;
• цедра 1 апельсина;
• стружка мигдалю ошпарена;
• горілка (за бажанням) для крепості100г.

Вино з цукром, промитим ізюмом, спеціями і цедрою апельсінадовесті до 70 градусів, томити 10 хвилин. В кінці додати горілку і мадеру.Украсіть стружкою мигдалю.

Яблучний

• сік яблучний - 120 мл;
• вино червоне - 50 мл;
• сік лимона -1ст.л;
• гвоздика - 1шт;
• цукор - 1 ч.л;
• ваніль на кінчику ножа.

Розрахунок на одну порцію. Вино, соки, цукор і спеції змішати, нагріти, проварити на 70 градусах 10 хвилин. Дати настоятися в теплі.

Длядевушек

• десертне червоне вино - 1бутилка;
• вишнева солодка наливка 50 г;
• кориця - 2 палички;
• гвоздика - 3 шт .;
• ваніль за бажанням.

Вино зі спеціями нагріти, не перевищуючи температуру 70 градусів! Передподачей влити вишневу наливку.

Іноді замість або разом з червоними винами іспользуютсябелие. Це надає певний шарм. У білих глінтвейнів шанувальників неменше, ніж у червоних.

Дорожній

• червоне столове вино - 750г;
• біле столове вино - 750г;
• лимонна настоянка - 5 мл;
• кориця - 1 - 2 палички;
• гвоздика - 12 бутонів;
• мускатний горіх - 1 шт.

Два види вина нагрівати зі спеціями до 70 градусів. Добавітьлімонную настоянку. Витримати в теплі 15 хвилин.

Белийс консервованими фруктами

• біле вино - 1 пляшка;
• яблуко - 1 шт .;
• груша - 1 шт .;
• консервовані ананаси - 100г;
• консервовані абрикоси - 100г;
• цукор - 150г;
• кориця - 1 паличка;
• гвоздика - 8 бутонів;
• імбир, корінь - шматочок.

Яблуко, грушу, консервовані фрукти нарізати і залітьгорячім вином зі спеціями, дотримуючись описані правила приготування глінтвейну.

Широку популярність завоював глінтвейн в домашніх умовах з апельсином. Пропонуємо нескольконаіболее цікавих варіантів.

Запашний

• 1 пляшка сухого червоного вина;
• 3 - 4 ст.л цукрового піску;
• 1 апельсин;
• ? лимона;
• 1 яблуко;
• 1ст.л меду;
• 6 бутонів гвоздики;
• 5 горошин запашного перцю;
• 5 горошин чорного перцю;
• по 1 ч.л кардамону і мускатногоореха (колотого);
• кориця - 1 паличка;
• 200 мл води.

Фрукти помити, нарізати шматочками, додати цукор, залітьвіном, нагріти до 70 градусів. Окремо закип'ятити воду зі спеціями і тонкойструйкой влити в вино. Зняти, додати мед, настоювати під щільно закритойкришкой 15 хвилин. Подавати з фруктами.

Симбир і родзинками

• 1,5 л червоного сухого вина;
• 3апельсіна;
• 15 шт. гвоздики;
• 1 лимон;
• 5 - 6 ст. л цукру;
• 2 палички кориці;
• 5 см імбиру;
• 50 г родзинок.

Всі інгредієнти, помиті і порізані, покласти в каструлю, залити вином, проварити при температурі 70 градусів 20 хвилин, прибрати в теплоеместо на 15 хвилин.

Якщо в гості приходять діти, або ви просто не хочете пітьалкогольние напої, ви можете, не втрачаючи відчуття свята, приготувати в домашніх умовах безалкогольнийглінтвейн і насолоджуватися разом з усіма прекрасними мгновеніяміобволаківающего тепла.

Безалкогольнийс кардамоном

• виноградний сік 1 л;
• кислий сік (слива, журавлина) 200 - 300 г;
• кардамон;
• бадьян 2 зірочки;
• гвоздика 5 - 6 шт .;
• кориця;
• імбир - полкорешка;
• лимон - кілька часточок.

Соки закип'ятити зі спеціями, настояти, розлити по келихах. Щоб приготувати глінтвейнв домашніх умовах з медом, достатньо в будь-якому рецепті замінити сахармедом. Меду можна класти більше, ніж цукру, таким чином краще розкриється егоаромат.

Медівка

• червоне вино - 750 г;
• яблуко -? частина;
• апельсин -? частина;
  
• гвоздика - 12 шт .;
• кориця - 1 паличка;
• запашний перець - 5 горошин.

Фрукти помити, порізати. Усе, крім меду, змішати, нагретьна повільному вогні до 70 градусів. Проварити при цій температурі 15 мінут.Снять з вогню, додати мед, дати настоятися.

Ромашковий

• біле сухе вино - 300 г;
• чай з ромашки - 3 ч.л .;
• цедра? лимона;
• мед - 40 г;
• кориця - 2 палички;
• гвоздика - 6 бутонів.

Усе, крім меду перемішати і варити при 70 градусах 10хвилин. Додати мед.

Коктейлі з глінтвейном

Фруктоваяпена

• кава натуральна - 2 склянки;
• коньяк - 200 г;
• фруктова піна - 55 г;
• дляфруктовой піни:
• вино червоне - 1 склянка;
• сік яблучний - 50 мл;
• цукор - 4 ст. л .;
• кориця 1 ч. л .;
• білок - 4 яєць;
• фрукти будь - 250 г.

Готовімфруктовую піну: з вина, соку і цукру зварити глінтвейн. Білки збити вкрепкую піну, додати фруктовий сироп, ще раз збити. Фрукти помити, порізати, збити в блендері, змішати з білками. Якщо консистенція слішкомжідкая, ввести трохи крохмалю з соком. Потім цю піну викласти на гарячу каву з коньяком.

Воздушнаясказка

• вино біле столове 1 л;
• гвоздика 3 - 4 шт .;
• вода - 250 мл;
• жовток - 2 шт .;
• цукор 4ст. л.

Розтерти до білого жовток з цукром. Поставити цю масу наочень маленький вогонь, і почати вливати вино тоненькою цівкою, інтенсівнопомешівая. Продовжувати збивати масу до утворення стійкої піни. Стежити за нагріванням, не доводити до кипіння. Подавати з кондитерськими виробами.

Це далеконе всі варіанти приготування чарівного напою. Використовуйте сміливіше всілякі спеції, фрукти, фантазуйте, створюйте свої рецепти смачного іароматного глінтвейну! Це дуже легко і захоплююче!

Етиці: вчимо сервіровку столу в ресторані. А як пити мартіні, дізнаєтеся з цієї статті.