Салати на новий рік 2014: вегетаріанські, м'ясні, з морепродуктами і рибою

Зміст:

1. Салати для коня-вегетаріанки
2. М'ясні салати
3. Салати з морепродуктами і рибою
4. Теплі новорічні салати
5. Святкові закуски на Новий рік
6. Святкове оформлення

Барвистий новорічний стіл, який викликає апетит дажепосле багатогодинного поглинання чудових страв, - мрія будь-якої господині. Потомукаждая прагне подати що-небудь таке, та ще й красиво оформлене. Нонужно не забувати і про те, що їжа повинна бути збалансованою, і первиміпомощнікамі в цьому стануть різноманітні салати на Новий рік 2014. Саме оніпогасят полум'я пожежі в шлунку і освіжать вас після аж ніяк не корисних жирних іпряних гарячих страв.

Салати для коня-вегетаріанки

Кінь - істота, що харчується виключно вегетаріанскіміблюдамі, і мабуть, саме тому всі доморощені та професійні астрологідружно вирішили, що в Новий рік варто поглинати виключно безбілкову піщу.Кто-то радить використовувати тільки рослинні компоненти, хтось менш суворі дозволяє підбавити різноманітності і вжити рецептурі кисломолочні продукти, а часом навіть і яйця. Як не дивно, вибір виявився досить великим. Так чтовегетаріанскіе салати на Новий рік можуть бути представлені в шірочайшемассортіменте.

Салат квасолевий з сухариками

Дивовижний освіжаючий мікс, особливо, якщо потрібно тосделать дуже швидко. Дуже сильно виручить наявність в холодильнику вже готовойкорейской морквини і банки консервованої червоної квасолі у власному соку, а якщо ще є готові сухарики і на магазинний майонез в раціоні на наложеновето, то справа в капелюсі - все буде готове буквально за 10 хвилин.

Інгредієнти:

• квасоля консервована червона - 400 г;
• майонез домашній або магазинний - 150 г;
• морква по-корейськи - 400 г;
• сухарики, бажано житні - 50-100 г;
• часник - 3-4 часточки;
• зелень (цибуля, петрушка);
• улюблені спеції (каррі, паприка і так далі) - по настроеніюі смаком.

Для початку слід змішати майонез з квасолею та морквою, потім - вичавити через прес очищений часник. Його можна додавати стільки, скільки душа забажає. Далі йдуть подрібненою зеленню і спеції. Сухарікінужно всипати тільки перед подачею на стіл, так як вони за 15-20 хвилин размокают.Ето нехитре блюдо можна доповнити улюбленими горіхами, наприклад, підсушеними кедровими, а також 100 грамами тертого твердого сиру, однак відцього він стане більш ситним, втратить свою свіжість.

Ось ще один рецепт смачного, ситного і істинно вегетаріанського салату з квасолею:

Салат азіатський з тофу

Відмінний азіатський салатик, який урізноманітнює столнестандартним стравою. Всі екзотичні компоненти можна замінити на вполнеобичние.

Інгредієнти:

• тофу - 450 г. Можна замінити будь-яким твердим сирним сиромбез зайвих добавок;
• імбир - 15 г;
• оцет рисовий - 60 мл. Підійде і звичайний;
• соєвий соус без добавок - 60 мл;
• мед будь рідкий або густий цукровий сироп - 2 ст. ложки;
• масло кунжутне - 30 мл, можна просто рослинне;
масло перечное - чайна ложка. Зробити можна ізрастітельного, замаринувавши в ньому на кілька діб перчики чилі з насінням;
• рис коричневий, бажано нешліфований - 1 склянка;
• варена морква-бебі - 10 шт. Можна взяти одну-дві обичнихпо розміром;
• стручки маринованого або відвареного зеленого горошку - 15 шт; Замінюються стручками зеленої квасолі;
• перець болгарський - половина головки;
• Зелена цибуля;
• кешью нежарение - 85 г;
• кунжутне насіння - 2 ст. ложки.

Для початку слід приготувати тофу. Якщо куплений сирслішком рідкий, то кладемо його під прес на декілька годин. Далі делаетсямарінад: змішується тертий імбир, мед або сироп, соєвий соус і кунжутноемасло. Заливаються всім цим кубики нарізаного тофу - на це витрачається тільки? маринаду, гарненько все перемішується, сир залишається в спокої хоча б напару годин. Тепер настав час зварити рис в 400 мл води і остудити його подкришкой. Потім дрібно шинкують овочеві інгредієнти, виключаючи горошок, желательно- в тонку локшину. Горошок, очищений від хвостиків, ріжеться смужками, можнопросто на дві поздовжніх половинки. Потім потрібно підсушити кешью і кунжут насковородке. Тепер можна перемішати всі наші складові, а наприкінці добавітьсир і маринад, щоб страва була не рідким, але добре просочилося.

Є ще маса цікавих вегетаріанських салатів для Новогогода, наприклад:

• з корейської моркви, апельсинів, горішків, зеленої цибулі ісира;
• шопській з соєвим сиром тофу;
• вегетаріанський «Цезар» з вареними печерицями вместокуріци;
• картопляно-огіркової-грибний з йогуртово-лімоннойзаправкой.

Одним словом, нудьгувати не доведеться. Ну, а назви вашімкулінарним шедеврам з овочів і круп, якщо тільки вони не є класикою, виможете давати на свій розсуд. Не забувайте про кінську тематику!

М'ясні салати

Все-таки не всі підуть раді є тільки вегетаріанське, так що на столі обов'язково з'являться страви з м'ясом. Салати на новий 2014 годдолжни бути не тільки смачними, а й незвичайними. Звичайно, без «Олів'є» тут необойдется, але можна внести деяку різноманітність. Наприклад, той же «Олів'є» приготувати не з ковбасою, а з вареним мовою і зажареними цибулею і морковкой.Получается дуже ніжний смак, правда, блюдо складно назвати легким.

Серед страв, які рідко готуються навіть по празднікамможно згадати наступні:

1. «Шапка Мономаха» - листковий салат з картоплі, буряка, тертого твердого сиру, відвареної яловичини (курятини), зелені, тертих яєць іморковкі. Заправляється майонезом із часником. Формувати «пиріг» потрібно в відеоб'емного купола шапки з опушкою знизу. Нижній і верхній шари з тертоговареного картоплі. Декор робиться із зерен граната.



2. «Тортик салатний». Теж листкове блюдо. Інгредієнти: лістовойсалат або пекінська капуста, свіжі огірки, помідори, зелена цибуля, подрібненою шинка або варене нежирне м'ясо, яйця, редиска. Всевикладивается на підкладку з промитих листя, шари можна робити з перетертих, подрібненою або порізаних кружечками овочів і яєць. Верхній шар - з тертогосира і яєчних жовтків. До речі, він відмінно підходить як полотно дляновогоднего послання або малюнка. В якості заправки - майонез з йогуртом впропорціі 1: 1.
3. «Чарівна підкова» з копченою куркою, чорносливом, тертиміяйцамі і сиром, смаженими печерицями та смаженою цибулею. Цей салат на Новий год2014 викладається шарами і формується у вигляді підкови навколо поставленого втарелку склянки. Просочити все слід майонезом із часником і непосредственноперед годиною Ікс прикрасити.

Салати з морепродуктами і рибою

Морепродукти, наприклад, креветки, кальмари, що не являютсячем-то рідкісним для наших святкувань, та й у звичайному житті ми часто іхіспользуем. А адже з них можна приготувати неймовірно красиві новогодніесалати до 2014 наступаючого року. Якщо ви вирішите використовувати у ваших ізисканнихкушаньях як інгредієнт або декор червону ікру, то можна подчеркнутьпразднічность страви подачею в креманках або келихах. Дуже ефектно і ікрінкіне так швидко полопають.

Всі морепродукти чудово поєднуються з різними відамісалатних листя, з м'якими, нейтральними на смак овочами - морквою, топінамбуром, огірком, авокадо, картоплею, а також з негострим сиром, пластинчастими грибами, зеленою цибулею, цитрусовими, включаючи солодкі. М'ясо криля, краби, раки, восьминоги, кальмари і креветки, консервована і копчена риба -смешівайте їх в довільному складі з іншими інгредієнтами, заправляйтемайонезом, і ваш святковий кулінарний шедевр готовий.

Теплі новорічні салати

У нашій кухні незаслужено відсутні салати, які нужноподавать гарячими або підігрітими. Теплі салати на Новий рік - прекраснаяальтернатіва важкої м'ясної-картопляним запіканок, відбивних та іншим жірнимблюдам. Крім відомого теплого страви з печінкою, є ще кілька інтереснихрецептов:

1. Салат зі скумбрією х / к, вареною картоплею щільних сортів, раддікьо (або цукром), цибулею-ріпкою. Всі крупно робиться, рибу потрібно очістітьот шкурки і кісточок - її слід додати після прогрівання інших інгредіентов.Все заливається заправкою з суміші гірчиці, оцту і рослинного масла впропорціі 1: 2: 6. Далі потрібно посолити і прогріти все в каструлі під кришкою 1мінуту. Тепер, після зціджування зайвої заправки, все викладається всервіровочную посуд, зверху прикрашається шматками скумбрії і подається немедленнона стіл.
2. Пряний мікс з темним рисом, кедровими горішками, варенойброкколі, смаженим тертим імбиром, подрібненим часником, дрібно порубленнимперчіком чилі, смаженим беконом. Всі інгредієнти після їх обсмажування / варкіоб'едіняются в одній сковорідці, додається негустий цукровий або кленовийсіроп (1 ст. Ложка), соєвий соус (2 ст. Ложки), рослинна очищене масло.Смесь прогрівається 2 хвилини, викладається на блюдо і посипається зеленню.

Святкові закуски на Новий рік

Крім салатів, у вас обов'язково повинні бути закуски кновогоднему столу. Традиційно подають бутерброди, торти з бутербродів, нарізку. Порадуйте своїх близьких та іншими стравами. Наприклад, фаршірованнимішампіньонамі, яйцями, овочами - перцями, помідорами, огірками. Ще можна податьміні-салатики або паштети в тарталетках або на крутонов, зробити канапе, сирниешарікі, рулети, жульєни. Всі ці страви дуже прикрашають стіл, особливо, якщо виуделіте їх оформлення належну увагу.

Святкове оформлення

Важливим етапом вашого успіху буде прикраса салатів до 2014пріходящему році. Очевидно, що в стравах буде кінська тематика - головалошаді, підкови, а також традиційна зимова і новорічна - ковпак Діда Мороза, шапка Санта-Клауса, Куранти, сніговик, ялинка, зірка, кульки, колокольчікі.Чтоби отримати дійсно ефектне блюдо, можна використовувати следующіетехнікі :

• Формування. Всі на Блюда викладається так, щоб вийшов потрібний абрис, наприклад, кінська голова або підкова;
• Листковий пиріг. «Глядачеві» демонструється красочностьсочетанія шарів, яку можна оцінити відразу при подачі або тільки посленарезкі «пирога»;
• Рулет. Його можна зробити, розклавши шари інгредієнтів напленку. Після цього акуратно скручується рулет (без плівки!), Залишається нанесколько годин на холоді і подається;
• Посипання. Вона потрібна, щоб стати полотном для надпісі.Сформованная потрібним чином суміш обсипається з усіх боків дрібно ізмельченниміінгредіентамі;
• Обкладання овочами, фруктами. Великі шматочки «приклеюються» з боків салату, а також викладаються зверху, формуючи кольорові візерунки.

Ну, а далі можна використовувати фантазію і робити написи, малюнки горошком, маслинами, зернами граната, кедровими горішками, нарезанниміовощамі ... Якщо ви все ще думаєте, що приготувати на новий рік 2014, то вамбудет корисно знати, що найвідоміші на даний момент декоративні салати -це «Соняшник», «Оселедець під шубою», «Шапка Мономаха», «Гранатовий браслет», «Гніздо». Якщо ви хочете, щоб ваші салатики виглядали настільки ж ефектно, томожно придумати щось самостійно або підглянути ідеї в мережі. І тоді висможете здивувати і порадувати ваших домочадців і гостей на новорічному застіллі.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!