Як відкрити піцерію?

Як відкрити піцерію

Мабуть, на світі є не багато людей, які відмовляться від шматочка хрусткою, покритої шаром сиру, зі всілякими добавками, ароматної піци, яку симпатичний офіціант ставить перед вами на столик. Піцерії на сьогоднішній день - одні з найбільш відвідуваних закладів. Однак, згідно зі статистикою, в Москві та Петербурзі, цей бізнес розвинений лише на 50%, а на периферії і того менше - всього на 30%. А значить, хтось повинен порожню нішу заповнити. Якщо ви хочете відкрити піцерію, значить, робите вірну ставку на дуже прибутковий бізнес.

Перш за все варто визначитися, скільки коштує відкрити піцерію. Адже вкладення будуть потрібні досить серйозні: залежно від регіону і місця розташування може знадобитися від 25 до 200 000 $. Ці гроші підуть на оренду приміщення, закупівлю обладнання, оплату послуг дизайнерів і робітників, зарплату персоналу піцерії в перший місяць роботи закладу. Звичайно, стільки, скільки коштує відкрити піцерію, в бізнес готовий вкласти не кожен підприємець, проте потрібно пам'ятати, що окупність проекту відбувається приблизно за 1 рік, після чого починається реальна, і зовсім не маленька, прибуток.

Як вибрати приміщення, щоб відкрити там піцерію?

Побудоване або орендований будинок площею 100-150 кв.м повинно бути оснащено, крім залу для відвідувачів, кухнею, підсобними та складськими приміщеннями, санвузлами, мати систему каналізації, вентиляції і кондиціонування. Добре, якщо перед піцерією буде парковка. Зовсім не зайвим буде наявність Wi-Fi в стінах закладу громадського харчування. Це приверне в піцерію відвідувачів, які залишатимуться за столиками довше, а значить і замовляти більше.

Що потрібно з обладнання, щоб відкрити піцерію?

  1. Піч - подова або конвеєрна. Подові - це класичні печі для приготування піци, однак, для роботи з ними потрібен великий професіоналізм. Більшість піцерій сьогодні використовують конвеєрні печі, завдяки їх універсальності. У конвеєрних печах, крім піци, можна готувати безліч різних закусок.
  2. Допоміжне обладнання: стіл для приготування піци, робочі столи, ванни, мийки та ін.
  3. Інвентар: форми для піци, перфоратор, соусники і т. Д.
  4. Посуд для гостей піцерії.
  5. Меблі.

Вирішуючи питання, як відкрити міні піцерію або елітну тратторію, величезна увага варто приділити підбору персоналу. Професійний кухар і кілька молодих симпатичних офіціантів створять хорошу репутацію місця. На кількості офіціантів краще не економити, адже саме від них багато в чому залежить, наскільки швидко буде обслужений столик.

Перед тим, як організувати піцерію, необхідно зібрати наступні документи:

  1. Програму виробничого контролю.
  2. Договори на проведення дезінфекції, дератизації, дезінсекції, в тому числі вентиляційних систем та автотранспорту піцерії.
  3. Узгоджений з органами Росспоживнагляду перелік продукції, що виготовляється.
  4. Договір з організацією, що спеціалізується на вивезенні сміття і відходів.
  5. Договір з пральнею і хімчисткою.
  6. Інша документація.
  7. Що потрібно щоб відкрити піцерію

За результатами надання переліку документів в Росспоживнагляд і виїзної перевірки фахівців цієї організації на місці, видається санітарно-епідеміологічний висновок про відповідність приміщень піцерії всім діючим санітарним нормам і правилам.

Сьогодні зовсім не рідкість, коли підприємці для збору повного пакету документів звертаються за допомогою до посередників. Послуги зі збору документів виявляються третіми особами на абсолютно легальних підставах, і мають навіть свій прайс. Комплект паперів для відкриття піцерії може обійтися в суму близько 1500 у. е.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як відкрити піцерію?