Ресторанний бізнес

Ресторанний бізнес

Чимало бізнесменів хотіли б вибрати полем для своєї діяльності ресторанний бізнес. Їх приваблює популярність даної сфери і в той же час відштовхує досить високий рівень ризику. Так що для успішної роботи в цій сфері потрібно бути знайомим з особливостями ресторанного бізнесу та з останніми тенденціями галузі. Отже, як організувати ресторанний бізнес? Перш за все, потрібно ретельно розібратися в тому, що ж це таке.

Сучасний ресторанний бізнес - це ціле мистецтво, в основі якого лежать кулінарні традиції, політика обслуговування, дизайн та оформлення інтер'єру - кожен ресторатор завдяки незвичайній ідеї та особливостям ведення ресторанного бізнесу намагається виділити свій заклад з безлічі подібних. Але ідея і антураж - ще не є запорука успіху в ресторанному бізнесі, адже будь-яка справа вимагає знання його витоків, а значить, нам потрібно спробувати розібратися в історії ресторанного бізнесу.

Історія ресторанного бізнесу

Незважаючи на те, що слово "ресторан" родом із Франції, звідки бере початок сучасний ресторанний бізнес (в XVII столітті тут було відкрито перше в Європі заклад громадського харчування, де відвідувачам подавали вже приготовлена страва), появою та розвитком ресторанного бізнесу ми зобов'язані китайцям, які ще в XIII столітті помітили, наскільки вигідні і популярні подібні послуги. Європейці ж не бачили сенсу витрачати зайві кошти на харчування поза домом аж до XVIII століття.

У Росії родоначальником ресторанного бізнесу був Іван Грозний. За його рішенням, щоб уникнути пияцтва серед населення, спиртні напої дозволялося продавати виключно в державних кабаках, які, до речі, приносили чималий дохід. Наприкінці XIX століття російський ресторанний бізнес динамічно розвивається: з'являються різні харчевні, чайні і перші ресторани. З розпадом Радянського Союзу виникають перші недержавні ресторани, і починає розвиватися сучасний ресторанний бізнес.

Види ресторанного бізнесу

Сучасний ресторанний бізнес рясніє розмаїттям і вражає надзвичайною широтою вибору. Проте всі ресторани можна розділити на три класи в залежності від рівня обслуговування: "люкс", вищий і перший.

Ресторану класу люкс, або елітні ресторани розраховані на вишуканого клієнта. Організація ресторанного бізнесу еліт-класу передбачає високий рівень комфорту, широкий асортимент меню, розрахований на гурмана, бездоганне обслуговування, вишуканий інтер'єр і, відповідно, високий рівень цін.

Трохи нижче в ієрархії ресторанного бізнесу - ресторани середнього класу. Тут за помірну плату можна насолодитися досить широким асортиментом страв і непоганим рівнем обслуговування.

Організація ресторанного бізнесу в ресторанах початкового рівня або, простіше кажучи, фаст-фудах, грунтується на самообслуговуванні, середньому рівні комфорту і невеликому стандартному наборі блюд.

Ресторанний бізнес: з чого почати?

Тепер, коли ви знайомі в загальних рисах з історією та видами ресторанного бізнесу, пора вникнути в деякі особливості та нюанси.Залогом успіху ресторанного бізнесу є правильно підібране місце розташування ресторану. Воно повинно знаходитися якомога ближче до цільовому споживачеві, бути зручним (наприклад, мати зручні під'їзні шляхи, парковку,Успіх в ресторанному бізнесі перебувати в людному місці і т.д.), при цьому також потрібно оцінити рівень конкуренції в даному місці.

Ще один дуже важливий момент - розробка детальної концепції. Ваша ідея ресторанного бізнесу повинна бути чіткою, проробленої і продуманої до останньої дрібниці.

Не варто затягувати з документальним оформленням вашого ресторанного бізнесу. Документи оформляйте одночасно з облаштуванням (будівництвом) ресторану, щоб мати можливість відкрити його, як тільки роботи будуть завершені.

Крім того, успіх ресторанного бізнесу буде залежати від рекламної кампанії і правильного підбору персоналу, а також від стратегії просування на ринку і ефективності управління.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Ресторанний бізнес