Як зберігати мед?

Здавна мед був не тільки прекрасним ласощами, але і криницею незамінних вітамінів і мінералів, природним антисептиком і засобом від безлічі хвороб. Їм обробляли рани, лікували простуду, зараз мед використовується в багатьох косметичних засобах, входить до складу масок і пілінгів. Ну і, звичайно, незамінний він у кулінарії, при виготовленні улюблених нами ласощів і десертів. Як правильно зберегти цей продукт, щоб він не втратив свій дивовижний смак і цілющі якості?

Фото: depositphots.com

Умови для правильного зберігання меду

Мед можна сміливо зберігати протягом декількох років, дотримуючись всього кілька необхідних умов:

• Мед, призначений для зберігання, повинен бути натуральним;
• Він повинен зберігатися в правильно підібраній ємності і в потрібному місці;
• При зберіганні повинен дотримуватися певний температурний режим.

Вибираємо мед

Зараз досить часто зустрічаються підробки цього продукту, і буває складно відрізнити натуральний мед, від ненатурального. У будь-якому випадку намагайтеся купувати мед не в закритій банці, а на розлив, щоб можна було перевірити його якість.

Отже, натуральний продукт відрізняється від підробки:

• За кольором. Мед без сторонніх домішок повинен бути прозорим і мати забарвлення відповідну певному сорту. Якщо в його складі є сторонні домішки, колір його буде каламутним.
• По запаху. Натуральний продукт відрізняється запашним ароматом. Якщо запаху немає - перед вами підробка.
• За в'язкості. Натуральний мед тягнеться за ложкою безперервної ниткою, фальшивий - буде рясно стікати, утворюючи бризки.
• Сторонні домішки (крохмаль, цукор). У склянці з гарячою водою розчиняють мед і додають кілька крапель йоду. Якщо рідина стане синьою, значить, в мед додали крохмаль.

Якщо опущений в ласощі шматочок хліба розм'якшиться і розповзеться, значить, в продукт додали цукровий сироп.

У чому зберігати мед?

Після того, як буде куплений натуральний якісний мед, необхідно підібрати правильну посуд для його зберігання. Найкраще зберігати його в наступних ємностях:

• Скляні банки з щільною кришкою
• Ємності з алюмінію
• Глиняні горщики
• Дерев'яні барила з липи, берези, вільхи
• Стаканчики з алюмінієвої фольги або перфорованого картону з вологонепроникним просоченням
• Емальований посуд
• Керамічний посуд, покрита з внутрішньої сторони глазур'ю.

Мед не можна зберігати в посуді з міді, цинку або ємностях із сплавів цих металів. Кислоти, що містяться в цьому продукті, при взаємодії з металами утворюють шкідливі речовини, які можуть привести до серйозного отруєння. Не слід зберігати мед і в залізних банках, це зіпсує його неповторний смак.

Правила зберігання меду

Основні правила зберігання цього природного ласощі такі:

• Мед найкраще зберігати в прохолодному приміщенні. Чим вище температура навколишнього середовища, тим більше корисних речовин він втрачає. Оптимальна температура повинна бути не вище +20 ° С.
• Якщо мед зберігається при більш низькій температурі, необхідно не допускати його заморожування
• Найкраще зберігати продукт в добре провітрюваному приміщенні, з низькою вологістю
• Мед необхідно тримати подалі від різко пахнуть хімічних речовин, риби, сирів, солінь, оскільки він швидко вбирає сторонні запахи
• У домашніх умовах мед найкраще зберігати в щільно закритій скляній тарі, в холодильнику або погребі. Допустима температура зберігання 5-10 ° С
• Приміщення для зберігання повинно бути темним. На світлі він швидко темніє і втрачає частину своїх смакових якостей
• Ємність для зберігання обов'язково повинна бути сухою і чистою, інакше мед може заграти
• Оптимальний термін зберігання меду - один рік. Після цього терміну він втрачає частину своїх протимікробних якостей. На третину зменшується вміст фруктози і глюкози, руйнуються вітаміни С і В.

Багато хто знає, що взимку мед знаходиться в кристалізуватися вигляді. Якщо ви захочете перетворити його в рідкий, достатньо буде прогріти частину меду на водяній бані. Слід пам'ятати, що сильно нагрівати продукт не слід. При температурі + 40 ° С мед втрачає всі свої корисні властивості, перетворюючись просто в солодку глюкозні масу.

Як зберігати мед у стільниках?

Справжні любителі воліють мед у стільниках. Таке ласощі найбільш цінним і корисним для здоров'я. Основні правила його зберігання такі ж, як і у звичайного меду.

Перед тим як прибрати їх на зберігання, стільники необхідно розрізати на шматки і розкласти в чисті сухі ємності, щільно закривши їх кришкою. Зберігати краще всього в холодильнику або в темному, прохолодному і сухому приміщенні.

Стільниковий мед незамінний при ангіні та застуді. В сотах міститься корисний бджолиний віск, який можна довго жувати, заспокоюючи запалене горло при ангіні. Або нарізати стільники і пити з ними чай при застуді, заряджаючись вітамінами і корисними мікроелементами.

Мед - продукт досить примхливий, тому важливо приділити особливу увагу його правильного зберігання і максимально зберегти всі корисні якості цього унікального природного еліксиру.