Як варити картоплю

Здавалося б, абсолютно кожен знає як варити картоплю і завжди зможе приготувати цей звичний для нас овоч. Але не все так просто і навіть з термічною обробкою поширеного і всіма улюбленого коренеплоду можуть бути проблеми. У когось виходить занадто розварений, хтось не домагається рівномірності при варінні, а хтось навіть чистити картопля не вміє.

скільки варити картоплю

Усе колись відбувається вперше і потрібно брати до уваги нюанси, які приходять з досвідом. Саме бажання поділитися досвідом, стало причиною появи цієї статті на Kak Club. У першій частині керівництва ми розповімо про те, як варити пюре, а в другій про те, як варити картоплю в мундирі. Не існує одного, правильного способу, необхідно освоїти їх обидва, щоб вміло застосовувати для приготування різноманітних страв. Якщо тема вам цікава, рекомендуємо прочитати інші керівництва на сайті - як варити буряк або як варити перловку, дуже пізнавально.

А прочитати про те як правильно варити картоплю треба якщо не для збереження прекрасних смакових якостей, то для збереження корисних речовин, яких в цьому овочі безліч. Не дивлячись на те, що більше 75% складу це вода, а ще 18% крохмаль, знайшлося місце для вітамінів і мінералів - тіамін, рибофлавін, ніацин, піридоксин, фолацін, аскорбінова кислота, вітамін K, кальцій, залізо, магній, фосфор, калій, натрій, холін, лютеїн, зеаксантин, селен.

Сам смак приготованого з картоплі страви може різнитися, навіть якщо інгредієнти і метод приготування був один і той же. На смак коренеплоду впливає його сорт, грунт, в якій він виростав, кількість добрив, які використовувалися при вирощуванні, спосіб зберігання і час викопування врожаю. Всі ці фактори роблять важливий вплив на смак і користь овоча.

Від теорії перейдемо до практики і поговоримо про те як варити картоплю пюре. Крок №1 - вибір відповідних примірників. Для пюре підійде картопля якого розміру, ми все одно будемо його різати на шматочки однакового розміру. Взагалі, пюре чудово підійде для тих випадків, коли у вас є старі коренеплоду, з очками і вибоїнами. Все не підходящі ділянки ми зріжемо і тим самим заощадимо їжі і поласуємо класичним блюдом.

Отже, вибираємо потрібну кількість різного розміру. Після чого набираємо в каструльку холодної води і починаємо чистити картоплю. Почищені екземпляри кладемо у воду і так поки все не перечистити. Після цього зливаємо воду, промиваємо кілька разів під струменем і приступаємо до разрезиванію на частини. Щоб зрозуміти, скільки варити картоплю для пюре потрібно отримати шматочки, приблизно однакового розміру. Тоді й приготується швидше і не буде сирої всередині.

Овоч порізаний і залитий чистою холодною водою. Кількість води повинні бути не занадто велике, трохи прикриває згори коренеплід. На питання, в якій воді варити картоплю можна відповісти так - в трохи підсоленій. Тоді менше відбувається виходу корисних речовин у воду. Але холодну ви її навряд чи добре посоліть, до того ж все одно будете це робити під час приготування пюре.

Крок № 2 - накриваємо кришкою і ставимо на вогонь. Чекаємо поки рідина закипить, після чого робимо вогонь менше, так само як ми писали в керівництві про те як варити гречку. Можна періодично стежити, щоб вода не виливалася, і знімати пінку, але зазвичай її не дуже багато. Скільки потрібно варити картоплю залежить від розміру шматків, на які ви її порізали і від розміру ємності. Але, говорячи про середні числах, можна порекомендувати перевірити на м'якість після 20 хвилин варіння.

Не потрібно тикати в неї ножем або паличкою, просто наколи шматочок зверху і спробуйте на смак. Якщо готово - вимикайте газ, якщо здається, що твердоват - дайте поваритися кілька хвилин зверху. Скільки часу варити картоплю, кожен вирішує для себе, сорт, розмір, каструля, температурний режим, кількість води - все це грає важливу роль. Зазвичай 20-25 хвилин вистачає з головою.

Тепер про те, як варити картоплю в мундирах, адже в цьому процесу так само є свої тонкощі. Почнемо з того, що в мундирах варять, якщо немає часу чистити або чистка займе дуже багато часу, у разі якщо овочі дуже дрібні. Можна їх просто вимити і залити водою. Коли готується молодо картопля, його і зовсім можна їсти зі шкіркою, так багато і надходять.

Крок № 1 - вимили коренеплоди, приблизно одного розміру і залили холодною водою, на сантиметр вище, ніж рівень овочів. Солимо воду з розрахунку пів чайної ложки на 1 літр води. На те, скільки варити картоплю в мундирі сіль не вплине, а от для запобігання розтріскування в самий раз. Є ще спосіб приготування, при якому воду кип'ятять, а потім закидають у неї картоплю. Так легше зберегти всі вітаміни і готується швидше, але зараз про класичний методі варіння.

Крок № 2 - ставимо каструлю на максимальний вогонь і чекаємо поки вода в ємності не почне кипіти. Після чого вам необхідно зменшити рівень вогню до мінімуму, дуже маленького. Бажають усвідомити як смачно варити картоплю, повинні розуміти, що їй необхідно пропарити до самого центру. Якщо вогонь занадто великий, то середина залишиться сирою, а зовнішня частина приготується і почне розтріскуватися.

Питання як довго варити картоплю, особливо якщо мова йде про картоплю в мундирі, не має точної відповіді. Починайте пробувати на готовність через 20 - 25 хвилин. У випадку з пюре ми пробували скибочку на смак, тут же буде потрібно вилка, ножик або паличка. Потикайте нею в овоч і подивіться м'який він. Краще дістатися до середини, так як проблемну ділянку саме там. Коли вирішите що і центральна частина коренеплоду готова, можете взяти один примірник, розламати, подути і спробувати на смак.

Вимикаємо пічку і зливаємо воду. Багато хто використовує спосіб в мундирах, для того щоб зрозуміти, як варити картоплю для салату. З цього, після того як вода злита, наберіть туди ж холодної води і потримайте хвилину-дві. По-перше, вона охолоне і її можна буде нарізати для салату, по-друге, чистити від шкірки такі коренеплоди так само буде набагато простіше і швидше.

Не варто забувати про те, що зараз у кожного в квартирі є мікрохвильова піч, і багато її використовують не тільки як засіб для розігрівання їжі. Скажімо пару слів про те, як варити картоплю в мікрохвильовці. Зробити це можна різними способами про деякі ви можете прочитати в книжці, яка йшла в комплекті з пічкою. Ми розповімо про найпростіший і найшвидшому.

Такий спосіб підійде, якщо вам потрібно терміново приготувати гарнір на кілька персон або швиденько пару картоплин для салату зробити. Візьміть звичайну тарілку і покладіть на неї овочі в один шар. Перед цим тонким ножиком потикайте в коренеплід, для того щоб приготувалися все, до самої середини. Після того як шкірка буде проткнути, закриваєте грубку. Те скільки варити картоплю в мікрохвильовці вирішувати вам, залежно від температурного режиму, який виставлений. Але на звичайному, все готується хвилин за 7 - 10.

Розповімо і про те як варити картоплю в пароварці, багато і це пристрій тримають на своїх кухнях. В принципі рецепти до пароварці, які йдуть в комплекті, містять всю необхідну інформацію, але ми опишемо алгоритм в парі пропозицій. Вам необхідно вилити в резервуар з водою 2 склянки холодної води. Вимиваємо і чистимо картоплю і викладаємо в ємність.

Деякі рекомендують різати його на кілька плоских частин, але це зовсім не обов'язково. Накриваємо все це кришкою і варимо близько 15 хвилин. Те скільки варити картоплю в пароварці залежить від того, порізали ви її чи ні, від сорту, розміру і режиму, який ви виставили. Експериментуйте і придумуйте свої власні рецепти. Ну а з класикою ви вже познайомилися. Ось ще кілька сайтів, які можуть вам придатися