Як замаринувати шашлик зі свинини?
Довгоочікувана робочий тиждень наближається до завершення. Ось уже смакує і практично відчуваєш легкий подих вітерця, свіжість річки і п'янкий запах шашлику, який готується на розпечених ароматних вугіллі. Однак, відкусивши перший шматочок цього апетитного страви, розумієш, що рецепт приготування м'яса виявився недосконалим. Іноді відчувається занадто багато або мало солі, надто гострий або пряний смак. Причиною цьому можуть бути як індивідуальні переваги людини, так і дійсно недосконалий рецепт. Щоб такого уникнути, необхідно дотримуватися різних способів маринування, виходячи з наявності інгредієнтів, вільного часу і складу компанії.
Як замаринувати шашлик зі свинини класичним способом.
Спочатку необхідно нарізати м'ясо невеликими шматками. Уявіть собі три-чотири сірникових коробки, складених майже в куб. Це тільки приблизний обсяг, який залежить від соковитості м'яса, вмісту жиру, температури і кількості вугілля, а також майстерності людини, контролюючого процес смаження. Після нарізки шматки м'яса укладають пошарово в емальований посуд.
Між шарами м'яса поміщають порізану цибулю, який краще готувати у вигляді кілець. У такому вигляді свинина добре просочиться соком цибулі. Червоний перець додають за смаком, чорний - обов'язково. Посипають кожен шар спеціями, які можна брати як по-окремо, так і в готових для шашлику сумішах.
Залишається два спірних питання: коли солити шашлик зі свинини і додавати чи в нього оцет? На перше питання можна відповісти просто - якщо шашлик передбачається жирний, то можете солити відразу після замочування, якщо сухуватий - додавайте сіль ближче до початку приготування, щоб не пересушити м'ясо. З другим питанням все не так однозначно. Любителі кислуватого шашлику можуть додати оцет, який, до речі, рази в два скоротить час приготування маринаду і зробить м'ясо м'якше. Тим же людям, які до смаку оцту ставляться негативно, можна порадити додавати кефір або трохи сухого вина. Незначна кількість спирту послабить міцність волокон в м'ясі і зробить його більш ніжним.
Необхідно залишити маринад на п'ять-вісім годин в прохолодному місці, краще всього в холодильнику. Після цього м'ясо готове до приготування.
Як замаринувати шашлик зі свинини на любителя.
Підготуйте кілька шматків свинини і Замаринуйте кожен з них по-різному. Після смаження виберіть найбільш вподобаний Вам спосіб. Можете спробувати наступне:
- додати в маринад свіжовичавлений лимонний сік;
- замаринувати шашлик зі шматочками буряків;
- присипати м'ясо часником, свіжими приправами;
- рясно полити майонезом або соусом;
Якщо м'ясо кілька жорсткувато, можете відбити його кухонним молотком. Тоді при нанизуванні на шампур потрібно буде кілька разів проколоти вийшла м'ясну коржик. При жорсткому м'ясі краще додати побільше спиртного, навіть міцного. У будь-якому випадку, всі його пари улетучатся при смаженні, так що водії і діти можуть сміливо є такий шашлик.
Можна уникнути суперечок про те, як маринувати шашлик зі свинини, якщо дотримуватися таких неписаних правил:
- готуючи м'ясо для великої компанії, використовуйте класичний спосіб, як самий універсальний;
- спосіб «на любителя» підійде для тісної сімейного й дружнього кола, коли всі Ваші інновації будуть зустрінуті безумовним схваленням;
Мистецтво маринувати шашлик так, щоб після смаження він сподобався і Вам, і всім оточуючим, приходить з досвідом. Так що експериментуйте!
Як вибрати м'ясо для шашлику Настало літо, а разом з ним прийшла пора пікніків, виїздів до водойм і просто прогулянок за містом.Зазвичай ці заходи супроводжуються приготуванням шашлику. Рецептів цього так всіма улюбленої страви маса. Але неправильно вибраний продукт з легкістю…
Антрекот Антрекот - це одне з найвідоміших світових страв з м'яса, яке приготувати можна і на природі, і вдома. Свою назву антрекот бере від двох французьких слів entre і cote - між і ребро, відповідно. У класичної французької кулінарії антрекотом прийнято…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як маринувати мідії Дуже шкода, що морепродукти не надто популярні у нас, а адже завдяки своїм поживним властивостям вони не поступаються м'ясу і користі від них набагато більше. Поряд з іншими морепродуктами, організму людини дуже корисні мідії. Вони містять багато…
Як приготувати курку За день перед тим, як ви вирішили приготувати курку, її потрібно перестати годувати. Але давати досхочу води, щоб зоб і кишечник очистилися. Потім курку ріжуть, обскубують, тримають над вогнем, щоб обпаліть залишки пір'я.Купуючи курку в магазині…
Як приготувати правильний шашлик Атрибутом практично будь-якого пікніка або виїзду на природу неодмінно є шашлик. Його приготування - ціле мистецтво, досконало оволодіти яким дано не кожному. Але, як кажуть, не виходить тільки у того, хто не намагається навчитися.Трохи…
Як приготувати свинину Незважаючи на безліч розмов про те, що свинина не надто корисна для здоров'я, вона вживається в їжу частіше інших продуктів.З м'яса готують безліч різних варених, тушкованих, смажених, запечених страв. Будь-яке м'ясо, що годяться для варіння,…
Як приготувати шашлик з сьомги Мало хто відмовиться від смачного, соковитого, з димком шашлику? Шашлик можна приготувати з свинини, баранини, телятини, курячого м'яса, риби. Урізноманітнити своє меню можна шашликом із сьомги. Приготувати шашлик з сьомги можна на багатті і вдома…
Як приготувати шашлик з морепродуктів Багато продуктів можна готувати на вугіллі у вигляді шашликів. Приготовлені над вугіллям на грилі, барбекю, мангалі морепродукти корисні для здоров'я, а також прикрасять ваш стіл. Заморожені морепродукти перед приготуванням потрібно опустити в окріп…
Як приготувати шашлик в духовці Шашлик люблять якщо не всі, то більшість людей. А як іноді хочеться, замаринувавши відро шашлику, разом з родиною і друзями вийти на природу відключитися від домашніх і робочих турбот, розслабитися, і просто відпочити і поїсти смачних шашликів. Але…
Маринади з соєвим соусом Почнемо того, що в азіатській кухні соєвий соус є одним з головних компонентів. Отримують його з соєвих бобів, зерен пшениці і ячменю, які піддаються ферментації за допомогою спеціальних грибків. Вважається, що його батьківщиною, по праву, може…
Маринад для курки Куряче м'ясо відноситься до наших улюблених, і страви з курки завжди будуть актуальними на нашому столі. Приготувати з курячого м'яса можна багато різних страв, але одним з найулюбленіших буде курка-гриль і інші варіанти запеченої курки в духовці. А…
Маринад для свинини Свинина є смачним і поживним продуктом, який люблять багато. І хоча часто вживати свинину в їжу все ж не варто, так як м'ясо це досить жирне і містить високий відсоток холестерину, іноді побалувати себе шматочком ароматною соковитою свинини все ж…
Соєвий соус Соєвий соус - це рідина темного або світлого кольору, солона, з різким запахом. Він являє собою продукт бродіння соєвих бобів, завдяки впливу вищих цвілевих грибків роду аспергилл. Достовірно невідомо, коли з'явився соєвий соус, але ясно одне - його…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Свинина з грибами Соковита м'яка свинина, просочена ніжним грибним смаком і ароматом - ну що може бути смачніше! Гриби зі свининою розкривають свій смак, і роблять ніжне свиняче м'ясо особливо ніжним і соковитим. Щоб приготувати свинину з грибами, можна брати як…