Що приготувати з груші?

Груші - фрукт, з якого можна приготувати безліч смакоти. Навіть ті, хто не особливо люблять груші, навряд чи відмовляться в літню пору від освіжаючого коктейлю або взимку від ароматно грушевого пирога.

Звичайно, заготовити свіжі груші на зиму не так просто, як малину чи полуницю. Але перевага їх в тому, що на ринку груші зустрічаються з середини літа до глибокої осені, а привізні сорти не є дефіцитом і взимку. Тому навіть у не сезон ви завжди зможете скористатися одним або кількома рецептами, які припали вам до душі.

Напої з груш

Грушевий компот

Найпоширеніший напій з груш - компот, заготовлений на зиму. Особливо ароматним і смачним він виходить з великих соковитих плодів, але при бажанні можна скористатися тими, що опинилися в наявності. Для приготування такого компоту знадобиться від 0.5 кг до 1.5 кг груш (залежно від того, наскільки ви хочете заповнити ними банку), 200-400 грам цукру (дивлячись який солодощі ви очікуєте від напою), 2 щіпки лимонної кислоти і 1 пакет ванільного цукру (15-20 грам).

Спочатку потрібно грушами наповнити банку. Якщо вони досить великі, то краще розрізати їх навпіл або на чотири частини. Після цього їх заливають окропом. Його потрібно рівно стільки, щоб банку була заповнена вщерть (чим менше в банку груш, тим більше потрібно окропу). Після закінчення 5-10-ти хвилин рідину з банки зливають в каструлю, додають цукор за смаком, доводять до кипіння і знову заливають сиропом груші.

Ще приблизно через 10 хвилин сироп зливаю у каструлю, додають лимонну кислоту з ванільним цукром, доводять сироп до кипіння і ще раз заливають ним груші. Тепер потрібно лише закриття банку, укутати її в ковдру на добу, а потім віднести в льох.

Домашнє вино з груш

Якщо ви любите алкогольні напої, то можете спробувати приготувати з груш домашнє вино. До речі, для нього підійдуть навіть дикі груші.

Щоб приготувати грушеве вино необхідно взяти 10 літрів води, 10 кг груш і 5 кг цукру. При бажанні можна приготувати більшу або меншу кількість виходячи з даних пропорцій. Також знадобиться підходяща (краще скляна або дерев'яна, але підійде і пластикова) ємність об'ємом не менше 20-ти літрів.

Спочатку потрібно добре вимити груші, видалити гнилі ділянки і нарізати їх невеликими шматочками. Окремо в каструлі готуємо сироп з води і цукру. Коли він закипить, то його виливають у ємність з грушами і на горлечко пляшки надягають медичну рукавичку з проколотими пальцями - щоб під час бродіння виходив зайве повітря.

Бутель поміщають в темне, але тепле місце - це сприятливе середовище для бродіння. Коли цей процес завершиться (виявити це можна по здутої рукавичці), то вино проціджують і розливають у невеликі пляшки. Тепер воно має настоятися як мінімум місяць, а краще два. Після цього вино буде готовий до вживання. Зберігають його в холодильнику або підвалі.

Грушевий фреш

Ні корисніше напою, ніж свіжий вичавлений сік або як зараз часто кажуть фреш. Звичайно, частіше його готують з апельсинів, яблук або моркви. Але що заважає поекспериментувати з іншими плодами ?!

Багатьом до душі припав сік з груш приправлений корицею. Для його приготування знадобиться 8 груш, 8 стебел селери і щіпка кориці (рецепт на 2 порції). Спочатку з плодів вичавлюють сік, а потім присипають пряністю і перемішують. Головне правило вживання свіжих соків - їх потрібно пити відразу ж, оскільки кількість вітамінів швидко зникає.

Молочний коктейль з груші

Для тих, хто любить молочні коктейлі, буде корисний цей рецепт. На одну порцію знадобиться одна груша середніх розмірів. Її потрібно вимити і розрізати на невеликі часточки, попередньо видаливши кісточки і серцевину. За допомогою блендера грушу подрібнюють на пюре і заливають склянкою охолодженого молока. Все ще раз збивають. При бажанні такий коктейль можна доповнити фруктовим сиропом або морозивом.

Заготовки на зиму з груш

Джеми і варення

Багато хто схиляється до думки, що грушеве варення одне з найсмачніших. Судити про це можуть лише ті, хто його пробував, а для цього потрібно навчитися його готувати. Ось один з рецептів. Його унікальність у тому, що воно вариться в духовці.

Візьміть 2 кілограми груш, вимийте їх, зріжте шкірку і наріжте часточками середньої величини. Для варіння варення потрібен деко глибиною не менше 5-ти сантиметрів. На ньому потрібно розкласти нарізані груші.

Поверх груш висипають 1-1,5 кг цукру і 100 мл води. Все це ставлять у розігріту до 180 градусів духовку приблизно на півгодини. Після закінчення цього часу потрібно перевірити готовність варення. Для цього його краплю кладуть на блюдце і якщо вона розтікається, то потрібно продовжити «варіння», а якщо не розтікається - розкладати по банках і закочувати кришками.

Варення з груш і лимона

Особливий аромат має варення з груш з додаванням лимона. Його готують виходячи з таких пропорцій: на 1 кг груш беруть 1 кг цукру, 200 мл води і один лимон.

У першу чергу потрібно підготувати груші. Їх миють, очищають від шкірки, видаляють насіння і нарізають великими часточками. Лимон нарізують часточками, кладуть у киплячу воду і проварюють 2-3 хвилини. Готовий відвар проціджують і знову ставлять варити. Частинами в нього додають цукор і так готують цукровий сироп. Коли він буде готовий їм необхідно залити груші і дати настоятися пару годин.

Після закінчення цього часу варення починають варити на маленькому вогні. Періодично знімаючи пінку і помішуючи потрібно дочекатися готовності. Її визначають за густотою сиропу і прозорості скибочок груші. Готове варення розкладають по банках, закочують кришками і загортають ковдрою.

Грушеве повидло

З груш можна приготувати смачне повидло. Його із задоволенням їдять діти, які не дуже люблять жувати їжу і літні, які жувати часто вже не можуть. Та й взагалі повидло з груш - відмінна начинка для різних страв.

На 3 кг груш знадобиться 400 мл води і 700 грам цукру. У підходящу каструлю складаємо вимиті цілі груші і заливаємо водою. Під закритою кришкою їм потрібно готуватися до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Готові груші протирають через сито. В отримане пюре додають цукор і сироп, що залишився після варіння. На повільному вогні повидло уварюють до необхідної густоти - чим триваліше варіння, тим густіше воно буде. В середньому досить 40-ка хвилин, щоб отримати гарну повидло, яке не розтікається. Закривають його в банках звичайним способом. А коли охолоне, відправляють в холодне місце.

Фото: faqukrs.ru

Десерти з груш

Груша з вершками

Щоб приготувати з груші смачний десерт не завжди потрібно витрачати багато часу. Нижчевикладений рецепт є підтвердженням цього.

Збиті вершки люблять і дорослі і діти, тому груша з вершками, напевно, сподобається всім. Для приготування десерту на двох потрібно взяти одну велику грушу, видалити з неї шкірку і нарізати невеликими кубиками. Груша викладається на дно келихів або формочок для десерту. Міксером або блендером збивають півсклянки жирних вершків з 2-ма столовими ложками цукрової пудри.

Поверх груш викладають шар вершків, залишаючи половину для наступного шару. Для десерту також знадобиться персик. Його нарізають часточками (за бажанням очистивши від шкірки) і викладають на вершки. За ним знову йде шар вершків, який зверху прикрашають листочками м'яти і посипають какао з корицею. Перед подачею на стіл десерт рекомендується охолодити.

Грушеві пончики

Любителям борошняних виробів пропонується приготувати пончики з грушевої начинкою. Велика частина часу йде на приготування тіста, тому таке блюдо готують завчасно.

Для замісу тіста потрібно в 170 мл теплого молока розмішати столову ложку сухих дріжджів і 2 столові ложки цукру. Суміш повинна настоятися в теплому місці 10 хвилин. Після цього додають 50 грам розтоплене маргарину, 1 яйце, 80 мл води і дрібку солі. Все ретельно перемішують і додають борошно. Її потрібно рівно стільки щоб тісто було м'яким і не крутим. Щоб тісто підійшло його на 1,5 години поміщають в ємність змащену маслом і ставлять її в тепле місце.

Тим часом готують начинку. Пару яблук і груш очищають від шкірки і ріжуть на невеликі кубики. Додавши пару столових ложок цукру і чайну ложку кориці, млоять на невеликому вогні 5 хвилин.

Тісто ділять приблизно на 15 частин і з кожної розкочують невелику коржик. Всередину її кладуть начинку, ретельно заліплюють краю і залишають хвилин на 10. Після цього смажать в достатній кількості масла під закритою кришкою. Готові пончики розкладають на серветках, щоб видалити залишки масла і посипають цукровою пудрою. Десерт до чаю готовий.

Сорбет з груш

Якщо ви втомилися від літньої спеки, то можете побалувати себе охолоджуючим сорбетом з груш.

Щоб приготувати з груш цей десерт, знадобиться 5 груш середньої величини очистити від шкірки і нарізати кубиками. Викладають готові груші в каструлю, яка підходить для варіння продуктів. Зверху груші заливають 170 мл яблучного соку або білого вина. Додають до вмісту 70 грам цукру і сік одного лимона.

Всі продукти ретельно перемішують і доводять до кипіння. Після цього вогонь зменшують і проварюють все близько 10-ти хвилин. Головне щоб груші стали м'якими. Потім каструлю знімають з вогню, трохи охолоджують і перекладають в блендер. Протягом кількох хвилин масу подрібнюють і роблять однорідною. Готовий продукт заморожують близько 4-х годин. Після цього ще хвилину перемішують його в блендері і подають на стіл.

Грушевий пиріг

Для гостей можна приготувати грушевий пиріг на італійський мотив - смачно і просто.

Візьміть 2 яйця і відокремте білки від жовтків. Білки змішайте з 100 грамами цукру і ретельно збийте в піну. В окремій ємності збийте жовтки ще з 100 грамами цукру. Склянка борошна змішують з чайною ложкою розпушувача і поступово додають до жовтків. Після цього вливають півсклянки молока.

У підготовлене тісто дуже акуратно вмішують збиті з цукром білки. Після цього тісто ділять на дві рівні частини. В одну з них додають 100 грам тертого темного шоколаду.

Для випікання пирога готують форму, змастивши її маслом і посипавши сухарями. У неї виливають тісто з шоколадом і поверх нього викладають грушу, нарізану тонкими пластинами. На них виливають другу частину тіста і знову викладають нарізані груші. В середньому на пиріг потрібно 3-4 груші залежно від розміру і ширини форми для пирога. Тісто поміщають в розігріту духовку. В середньому такий пиріг готується 30-40 хвилин.

Ось такі цікаві страви та напої можна приготувати з груш. Спробуйте їх зробити і, можливо, у вас з'явиться ще не один улюблений рецепт.