Як приготувати овочеву запіканку з кабачків?
Різні овочеві запіканки - це переважно страви літньої пори, багатої на свіжі овочі. Однією з найпопулярніших овочевих запіканок є кабачкова - за свій ніжний смак, низькокалорійні, хорошу сполучуваність кабачків з іншими овочами. Пропонуємо фоторецепт приготування запіканки з кабачків з бринзою і спеціями.
Будь кабачкова запіканка виходить соковитою, тому форму тримає не дуже добре. Є непогане рішення цієї проблеми - в запіканку можна додати трохи борошна, вона зв'яже всі інгредієнти і злегка змінить смак готового блюда в кращу сторону. Запіканка вийде щільніше, і буде чимось нагадувати наливний пиріг.
Кабачки мають майже нейтральний смак, тому чудово поєднуються з будь-якими продуктами. У запіканку можна додати ріпчасту цибулю (він зовсім не відчувається), солодку паприку, морква, баклажани, зелень. Спеції та бринза додадуть гостроти, а яскрава куркума додасть кольору.
Інгредієнти для овочевої запіканки:
- кабачки (очищені від насіння і шкірки) - 400 гр;
- солодка паприка - 1 шт;
- куркума мелена - 0,5 ч. л;
- цибуля - 2 середніх;
- яйця - 3 шт;
- борошно - 0,5 склянки;
- масло рослинне - 5 ст. л;
- сіль - за смаком;
- пучок петрушки;
- бринза - 50 гр;
- орегано, чебрець, базилік - по 0,5 ч. л;
- мелений червоний і чорний перець, мелена солодка паприка - за смаком.
Приготування запіканки з кабачків
Увімкніть духовку, виставите температурний режим в районі 180 градусів. Розбийте в миску яйця, налийте олію. Всі збийте до з'єднання масла і яєць.
Дрібними кубиками наріжте цибулю. Обсмажувати його не потрібно, смак сирої цибулі в запіканці не відчувається, але він дасть потрібну різкість і додасть гостроти.
Кабачки, очищені від серединки і шкірки, розділіть на дві частини. Одну частину наріжте тонкими скибочками.
Другу натріть на великій тертці.
Брусочками наріжте солодку паприку. Її краще брати яскраво-червоного кольору.
У суміш яйця і масла насипте борошно. Додайте всі спеції. Букет спецій складається з урахуванням доданих в запіканку овочів.
Розмішайте тісто. Воно вийде тягучим, як на оладки, однорідним і яскравим.
Прямо в тісто натріть бринзу (на дрібній тертці). Якщо бринза м'яка, розімніть її виделкою і додайте в тісто.
Тепер потрібно покласти в тісто всі овочі - скибочки кабачків, паприку, зелень і цибулю.
Все добре розмішайте. Сіль додайте за смаком.
Викладіть в тісто натерті кабачки, ще раз добре перемішайте.
Кабачки швидко дадуть сік, тому овочі потрібно відразу ж викласти у форму. Вона повинна бути підготовлена заздалегідь (змазана маслом і обсипана сухарями).
Поставте кабачкову запіканку в духову шафу і готуйте на середньому вогні 40-45 хвилин. Готову овочеву запіканку з форми не діставайте - їй потрібно трохи охолонути і «схопитися».
Теплу запіканку наріжте порційними шматочками і подавайте зі сметаною або салатом зі свіжих овочів.
Запіканку з кабачків готувала Олена Литвиненко. Фото автора