Як зробити мастику для торта?

Мабуть, складно знайти людину, яка б не любила солодкого, а особливо - тортів. Їх різноманіття дарує свободу вибору, але одне залишається незмінним - краса торта заворожує і викликає захоплення, особливо якщо він покритий мастикою і прикрашений фігурками з неї. Видів цього солодкого пишноти існує безліч, але всіх їх об'єднує простота приготування і незмінне чарівність десерту, прикрашеного нею. Як зробити мастику для торта своїми руками?

Основними видами, які отримали заслужену популярність, є молочна, желатинова і мастика з маршмеллоу. Вони не містять складних інгредієнтів і досить прості у приготуванні.

Рецепт молочної мастики для торта

Для її приготування знадобляться:

- цукрова пудра;

- сухе молоко;

- згущене молоко.

Ці інгредієнти з'єднуються в посуді у співвідношенні 1: 1: 1 і вимішувати до консистенції м'якого пластиліну. Отримана маса не буває білосніжного кольору, зазвичай вона кремова або світло-бежева - це виключає її використання для виготовлення фігурок "чистих" квітів, зате вона їстівна і досить приємна на смак.

Рецепт желатинової мастики для прикраси торта

Цей вид прикраси більш примхливий, але і більш ніжний, що дозволяє ліпити з нього фігурки тонкої роботи.

Для приготування знадобляться:

- желатин;

- вода;

- цукрова пудра.

1-2 столові ложки желатину замочуються в холодній воді на кілька годин, після чого на вогні доводяться до повного розчинення згустків і отримання однорідної консистенції. Желатин не можна кип'ятити - від цього він втрачає свої властивості, що клеять і набуває неприємного запаху.

Потім в посуд вводиться 2-3 склянки цукрової пудри і ретельно вимішується. Для додання потрібного кольору підійде будь-який харчовий барвник - якщо він має рідку форму, варто додати пудри, щоб не порушувати консистенцію. Також, щоб прикраса не вийшло приторно солодким, можна додати трохи лимонної кислоти або соку лимона. З такого матеріалу для ліплення відмінно виходять ніжні пелюстки квітів і дрібні фігурки.

Як приготувати мастику для торта з маршмеллоу?

Маршмеллоу - це повітряні зефірні цукерки, часто двоколірні, відповідно, вони і є основою. Для приготування цього виду мастики для торта до пачки цукерок (100гр) додайте столову ложку води і відправте на короткий час в мікрохвильову піч для збільшення об'єму. Поступово введіть в масу 1,5 склянки цукрової пудри, не забуваючи постійно помішувати, поступово додаючи, при необхідності, пудру. Цей вид є самим зручним у застосуванні для ліплення дрібних елементів.

Як зробити шоколадну мастику для торта?

Цей вид менш поширений, але не менш гідний. Для її приготування знадобиться шоколад і рідкий мед в пропорції приблизно 2: 1. Інгредієнти ретельно вимішують і отримана маса готова до використання. Шоколад можна використовувати як чорний, так і білий або додати барвник - це ніяк не вплине на пластичність, зміниться тільки її колір.

Кілька корисних порад

Для роботи з цим матеріалом існує ряд спеціальних інструментів: фігурні ножі, формочки і вирубки, які дозволяють створювати справжні шедеври. Крім цього, існує ряд секретів роботи з цим ніжним елементом прикраси торта:

• в процесі приготування необхідно використовувати саму однорідну цукрову пудру дрібного помелу, інакше пласт буде рватися під час роботи з ним. Також завжди варто мати під рукою запас маси, на випадок необхідності її додавання для отримання потрібної консистенції.
• наносити мастику варто тільки на практично суху основу - це дозволить уникнути таянья ніжного матеріалу, а для з'єднання елементів фігурок їх варто злегка зволожити. Готові прикраси, які за задумом повинні бути твердими, потрібно залишити на повітрі і помістити на торт тільки перед подачею, щоб волога не зіпсувала їх. Краплі вологи, які виступили на фігурці, можна легко видалити, промокнув серветкою.
• якщо маса загусла, для додання пластичності її досить нагріти.
• готову масу для прикраси торта при необхідності можна зберігати в холодильнику до 2х тижнів, а в морозильній камері - до місяця. Готові ж фігурки прекрасно збережуться в герметичній упаковці.

Ви також можете ознайомитися з докладним майстер-класом по прикрасі торта мастикою (+ фото), опублікованому на нашому сайті.

Не бійтеся експериментів, застосовуйте знання на практиці, створюючи кулінарні шедеври, і ще не раз почуєте вигук захоплення гостей, уражених не тільки смаком, але і чарівністю вашого торта.

Рецепти мастики для торта підібрала Юлія Айдембекова для сайту Жіночі Питання