Як приготувати люля-кебаб в духовці

Найпопулярнішим кавказьким стравою є люля-кебаб, приготований ізфарша баранини. Роблять це блюдо у формі довгастої котлети і жарятнанізаннимі на шампури. Люля-кебаб готують на розжареному вугіллі. Вони повинні битьхорошо просмажена і зсередини, і зовні. Фарш з баранини повинен бути жирним. Егоготовят також будинки в мікрохвильовій і духовий печі, але смак трохи відрізняється отнастоящего кавказького люля-кебаб.

Всостав люля-кебаб входять наступні продукти:

• Проведена свинина - півкілограма
• Проведена яловичина - півкілограма
• Цибуля - 300 грам
• Баранячий жир - 50г
• П'ять пучків зеленої цибулі
• Сіль
• Перець гострий мелений
• Базилік сушений
• Сунели-1ч.л.
• Петрушка.

Спосіб приготування люля-кебаб:

Особливу увагу потрібно приділяти не обжарюванні люля-кебаб, а підготовці фарша.Только від цього процесу залежить, наскільки смачним вийде люля-кебаб вдальнейшем і наскільки м'ясо збереже свою ніжність, ну а найголовніше, неразвалітся він під час обсмаження.

Приготувати його в домашніх умовах дуже просто. На Кавказі його готовятобязательно з баранини, але ми візьмемо свинину і яловичину, ну а якщо мясонежірное додайте сало. М'ясо провести два рази і гарненько розім'яти. Баранячий жірпровесті один раз через м'ясорубку і з'єднати гарненько з м'ясом. Це делаетсядля того, щоб люля-кебаб пах бараниною. Цибулю нарізати найдрібнішими кусочкаміі додати в готову масу. На один кілограм м'яса піде 300 грам лука. Зеленьможно нарізати дрібно, а можна провести через м'ясорубку. Якщо ви не протівзелені, тоді беремо її багато, адже зелень надає особливого смаку нашому блюду.Зеленью його неможливо зіпсувати.

Продовжуємо розминати м'ясо, змочуючи руки водою і поступово додаючи в фаршпріправи: сунелі хмелі, перець чорний або мелений чилі, сіль, а також базилік абояк його називають на Кавказі Регал. Перемішуємо все ретельно, поки не получаемгладкую однорідну масу. Після всього цього даємо фаршу відпочити і ставимо його вхолодильник на півгодини, а тим часом розігріваємо духовку до максімума.Деревянние шпажки заздалегідь ставимо у воду, щоб під час приготування вони у ВАСН підгоріли.

Як тільки духова піч розігріється, дістати м'ясо з холодильника і начатьлепіть люля-кебаб. Вони повинні бути довгастої форми і товстенькими, затемнанізиваем їх на палички.

На деко покласти решітку і перекласти напівготову продукцію на решітку, щоб жир рівномірно стікав з них. Отже, тепер ми можемо завантажити всю готовуюпродукцію в духовку розігріту до максимуму на 20 хвилин. Якщо та духовка не будетхорошо розігріта, люля-кебаб розвалиться. Через 20 хвилин дістаємо деко, перевертаємо палички і знову завантажуємо деко в духовку.

При подачі люля-кебаб можна загорнути в вірменський лаваш, на який заранеебудет посипаний барбарис, а також дрібно нарізану півкільцями цибулю.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати люля-кебаб в духовці