Закуски на святковий стіл - просто, швидко і смачно!

Зміст:

1. Закуски з лаваша
2. Закуски на шпажках
3. Ідеї для міні-бутербродів і канапе
4. Салат для подачі на чіпсах з крабових паличок з кешью
5. Салат з копченою індичкою
6. Суміш сирна
7. Суміш сирна з помідором
8. Крем з копченого лосося

Закуски на святковий стіл - тема невичерпна. У кожної господині є в запасі як мінімум десяток рецептів. Сьогодні ми поговоримо про найбільш зручних, нетрудомісткі способах, що годяться для швидкого приготування штучних закусок в досить великому обсязі.

Закуски з лаваша

У наші дні серед любителів закусок все більшої популярності набуває тонкий лаваш. Тому в першу чергу давайте розглянемо закуски на святковий стіл з лаваша з фото і докладними рецептами.

Найпростіша з лавашних закусок - роли, тобто туго згорнуті і нарізані на порційні шматочки рулети з лаваша з начинкою. Це найзручніша з холодних закусок, тому що в лаваш можна загорнути будь-яку начинку, і на зрізі це буде виглядати апетитно і привабливо. Пропонуємо вам кілька рецептів холодних начинок для швидких лавашних ролів.

З червоною рибою

• 150 гр малосольної червоної риби тонкими скибочками;
• 3 варені яйця;
• 2 невеликих свіжих огірка;
• 150 гр голландського сиру;
• майонез;
• сіль, перець.

Розстелите лаваш на обробній дошці, змастіть майонезом. Натріть варене яйце, розподіліть по лаваш. Наступним шаром натріть огірок. На нього розкладіть скибочки риби, і засипте все тертим сиром. Поверніть в рулет і наріжте на скибочки.

З печінкою тріски

• 200 гр печінки тріски (одна баночка);
• 150 гр твердого сиру;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• 2 варені яйця;
• 2 ст л майонезу;
• сіль, перець.

Печінка розімніть вилкою, змішайте з тертим сиром і майонезом і намажте на лаваш. Яйце натріть прямо на рибний шар, на нього шаром покладіть нашатковану цибулю. Посоліть, поперчіть. Поверніть щільний рулет і наріжте на порційні шматочки.

З крабовими паличками

• 100 гр палочек-

  

• плавлений сирок;
• варене яйце;
• зубчик часнику;
• майонез.

Сирок розімніть з ложкою майонезу і подрібненим часником, додайте накришені крабові палички, перемішайте.

З копченої курочкою

• 200 гр копченого курячого філе;
• 100 гр сирного або вершкового сиру;
• кілька аркушів салату;
• майонез.

Лист лаваша змастіть майонезом і викладіть на нього смугами поперек листа: курочку, нарізану соломкою, сирний сир, салат. Поверніть рулет щільніше, наріжте на шматочки 3-4 см завдовжки.

З зеленню і яйцем

• кілька аркушів салату;
• кілька пір'їнок зеленої цибулі;
• варене яйце;
• сир вершковий м'який.

Змастіть лаваш тонким шаром сиру. Салат і цибулю наріжте дуже дрібно і викладіть на сир. На зелень натріть яйце. Поверніть і наріжте на роли.

З лаваша можна приготувати також і гарячі закуски

«Сигарку» з лаваша

• 100 гр бринзи;
• 100 гр сиру;
• трохи свіжої петрушки.

Сир і сир розімніть виделкою і перемішайте, додайте дрібно нарізану зелень. Лист лаваша розділіть на шматочки розміром з долоню, на кожен покладіть ложку начинки, загорніть окраєць і скрутіть досить тоненькі «сигарки». Окраєць лаваша змочіть водою - вони приклеїться. Смажити сигарки потрібно у фритюрі, подавати гарячими і хрусткими. Для «сігарок» підійде також будь-яка пиріжкова або блінчіковая начинка.

Конвертики з лаваша

• 200 гр грибів;
• одна цибулина;
• 200 гр картоплі;
• сіль, перець.

Окремо обсмажте гриби з цибулею, окремо - картопля дрібними кубиками. Змішайте гриби і картоплю, посоліть, поперчіть. На невеликі тонкі круглі листочки лаваша кладіть по одній повній столовій ложці начинки, звертайте невеликі конвертики. Конвертики обсмажуйте в сковороді на олії - спочатку бік, де лаваш складний, а потім верхню, де лаваш в один шар.

Корнетики з лаваша

• 200 гр сиру гауда тонкими скибочками;
• 200 гр готової нарізки з шинки.

Скибочки шинки і сиру поділіть на трикутники. На круглий листок лаваша покладіть трикутник шинки, на неї - трикутник сиру. Лаваш складіть навпіл і загорніть трикутним корнетиком так, щоб начинка залишилася повністю всередині. Обсмажте корнетики на олії.

Мішечки з лаваша

Один з листків лаваша наріжте на стрічки. На невеликій лист лаваша в центр покладіть начинку, зберіть мішечком і «шийку» мішечка оберніть стрічкою з лаваша. Закріпіть стрічку зубочисткою і запечіть «мішечки» 10 хвилин при 200 градусах. В якості начинки використовуйте смажене м'ясо з цибулею, або нарізаний соломкою варену мову з майонезом.

Мішечки можна зробити і вегетаріанськими - з вареними овочами і голландським сиром.

Закуски на шпажках

Мабуть, другий рядок у рейтингу популярності можна сміливо віддати закусок на святковий стіл на зубочистках.

Найбільш простий вид штучної закуски - компоненти комбінуються за смаком і насаджуються рядком на зубочистку або спеціальну шпажку. У підставі закуски може перебувати шматочок хліба або крекер - це буде міні-бутерброд або канапе. Канапе можуть бути і просто з шматочків добре поєднуються за смаком продуктів, без хліба - тоді в якості підстави використовується шматочок сиру, скибочка овоча або часточка фрукта, які можна нарізати фігурно сердечками, кружечками, ромбиками. На шпажках подаються також мініатюрні тарталетки з пісочного тіста, наповнені салатами.

Закуска «Грибочки»

• 5 шт відварних перепелиних яєць;
• 5 шт помідорів «черрі»;
• столова ложка майонезу.

Яйця і помідори ріжуться на половинки. Половинки збираються між собою зрізами один до одного і скріплюються зубочисткою. Виходить грибок - біла ніжка і червона капелюшок. На капелюшок наносяться крапельки майонезу.

Ідеї для міні-бутербродів і канапе

• шматочок білого хліба, вершкове масло, кружок яйця, зелена маслинка, листочок петрушки;
• гурток чорного хліба, масло, червона або чорна ікра, крем зі збитих вершків з зеленою цибулею;
• гурток чорного хліба, вершкове масло, тонкий скибочку бастурми або сирокопченої ковбаси, терта редиска, петрушка;
• ромб білого хліба, майонез з каррі, червона риба, кріп;
• чорний хліб, масло, рулетик жовтого сиру, зелена маслинка;
• трикутничок сірого хліба, майонез, відварна креветка, кріп;
• трикутник білого хліба, суміш майонезу з гірчицею, скибочка авокадо, томатний соус;
• шматочок помаранчевого сиру, шматочок відвареного курячого філе, половинка волоського горіха;
• рулетик жовтого сиру, велика чорна або зелена виноградина;
• шматочок відвареної цвітної капусти або брокколі, білий сир, скибочка помідора черрі;
• шматочок голландського сиру, гурток банана, половинка виноградини.
• закуски на різного виду чіпсах.

Ще один вид закусок, що прийшов до нас порівняно недавно, але стрімко набирає популярність це закуски на святковий стіл на чіпсах.

Чіпси - картопляні, кукурудзяні або навіть домашні з прожареного у фритюрі лаваша можна подати з будь-яким наповнювачем, відповідним для тарталеток. Таким наповнювачем можуть послужити всі види салатів, консистенція яких як слід пов'язана відповідним густим соусом - майонезним, сметанним, а також будь-які види паст і намазок - рибні, сирні, паштетні, овочеві.

Салат для подачі на чіпсах з крабових паличок з кешью

• крабові палички;
• варене яйце,
• сир едам;
• горішки кеш'ю;
• майонез.

Всі продукти візьміть в рівних кількостях, наріжте дуже дрібно і заправте майонезом. Солити не потрібно, поперчіть за смаком.

Салат з копченою індичкою

• 200 гр копченого філе індички;
• апельсин, повністю очищений від шкірки і плівок;
• 100 гр консервованої кукурудзи;
• 50 гр відвареного рису;
• майонез з гірчицею.

Індичку і апельсин наріжте дуже дрібно, змішайте з кукурудзою і рисом, посоліть, поперчіть, заправте соусом.

Суміш сирна

• 100 гр сиру;
• 100 гр Рокфора;
• 50 гр сметани.

Всі компоненти як слід розім'яти і змішати.

Суміш сирна з помідором

• сто грамів вершкового сиру;
• 50 гр помідорів;
• сметана.

Помідори нарізати подрібніше, сир розім'яти. Додайте сметану, змішайте, посоліть і поперчіть.

Крем з копченого лосося

• 100 гр лосося;
• 50 гр сиру філадельфія;
• 50 гр збитих вершків.

Рибу подрібнити блендером в пюре, додати сир, збити. У крем додати вершки, акуратно перемішати і відсадити з шприца на чіпси. Прикрашати треба свіжим кропом.

На закінчення, пропонуємо вам до перегляду відео "Закуски на святковий стіл", в якому ви також знайдете чимало цікавих ідей красивого оформлення закусок. Читайте також - різноманітні закуски для фуршетного столу. Чим здивувати жінок 8 Березня - добірка рецептів тут.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!