Бісквітний торт
Прикрашені кремом або фруктами бісквітні торти - це саме святкові ласощі, чекає свого часу на чайному столику і притягує жадібні погляди дітей та багатьох дорослих ласунів. Пористі, повітряні коржі бісквітного торта легко вбирають будь-який крем або сироп, стаючи неймовірно смачними і ароматними. Але щоб спекти такі коржі, потрібен певний майстерність, терпіння і знання деяких кулінарних секретів. Наприклад, яйця з цукром необхідно збивати до тих пір, поки вони не перетворяться на високу і міцну білосніжну піну. При цьому і самі яйця, і посуд для збивання повинні бути добре охолодженими. При додаванні борошна потрібно і деякий досвід, і інтуїція, щоб не осадити піну і не дати утворитися борошняним грудочок. Важлива і температура випікання, і навіть її умови: в перші півгодини категорично не можна відкривати духовку і плескати її дверцятами, інакше тісто «образиться» і не підніметься.
Начинкою для бісквітного торта може стати будь-який крем, джем, сироп від варення, згущене молоко, збиті вершки, ніжний сир, консервовані та свіжі фрукти.
Спробуйте приготувати шоколадний бісквітний торт, смак якого припаде до душі кожному. Діти із задоволенням з'їдять його з чаєм, а для дорослих він стане прекрасним доповненням до шампанського. Це прекрасний десерт для святкування Нового року, дня народження або дня Святого Валентина.
Шоколадний бісквітний торт «Захер»
Розтопити на водяній бані дві плитки (200 г) десертного шоколаду і дайте йому трохи охолонути.
У мисці ретельно змішайте 180 г м'якого вершкового масла з половиною склянки цукру, додайте вісім яєчних жовтків і розмішуйте до повного розчинення цукру і утворення однорідної по консистенції маси. Потім з'єднайте 200 г борошна і 20 г крохмалю і просійте їх разом в миску з олійно-яєчною сумішшю. Все акуратно перемішайте, влийте рідкий теплий шоколад, всипте 100 г меленого мигдалю і знову розмішайте.
У чистій сухій скляному посуді збийте вісім охолоджених білків з дрібкою солі, потім додайте чверть склянки цукру і продовжуйте збивати, поки не утвориться густа піна. Її потрібно обережно з'єднати з шоколадним тестом, акуратно перемішуючи рухами знизу вгору.
Форму (краще роз'ємну) змастіть маслом, обсипте панірувальними сухарями і влийте в неї готове бісквітне тісто. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180 градусів. Форму поставте на решітку посередині духовки і випікайте близько 80 хвилин.
Готовий корж звільніть від форми і остудіть повністю, після чого розріжте вздовж на два-три тонких коржа. Збирають торт на абрикосове варення або конфітюр, якого потрібно близько 400 г. Для цього кожен корж змащують конфитюром і укладають один на одного.
Поки коржі просочуються, приготуйте глазур. У невелику металевий посуд покладіть 150 г десертного і 60 г гіркого шоколаду, попередньо його поламавши, влийте півсклянки гарячої води, додайте півсклянки цукру і варіть 5-8 хвилин на середньому вогні до утворення глазурі. Коли глазур почне остигати і тверднути, полийте нею готовий торт. При цьому ви можете повністю залити торт глазур'ю, щоб утворилася шоколадна корочка, або помістити глазур в кондитерський шприц і прикрасити торт будь-яким орнаментом або малюнком.
Світлана Некрасова спеціально для faqukrs.ru
Білковий крем Багато наших читачів часто запитують, як правильно готувати білковий крем. Тому сьогодні ми вирішили підготувати вам невелику добірку рецептів приготування кремів з яєчних білків. Основою такого крему є цукор і білки курячих яєць. Технологія…
Страви з дині З дині можна приготувати велику кількість різних і смачних страв: зварити варення або повидло, використовувати диню для прикраси десерту або приготування фруктового салату і навіть других страв. Тому ми вирішили зробити невелику добірку рецептів з…
Як готувати наполеон Про історію виникнення цього улюбленого багатьма ласощі ходять найрізноманітніші легенди. Хтось вважає, що це чисто французьке винахід - судячи з назви, інші приписують рецепт італійської кулінарії, адже саме в Італії вперше зробили листкове тісто.…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як приготувати безе Для приготування безе потрібно дуже мало інгредієнтів і дуже багато уваги і терпіння. І не дивно: адже не буває так, щоб шедевр створювався без жодних зусиль і майстерності. А безе - це справжній шедевр кондитерської думки, і той, хто його придумав,…
Як прикрасити торт Ви вирішили зробити своїм домочадцям сюрприз - спекти торт, Наполеон або Празький. Адже приємно ж у вузькому сімейному колі попити чайку зі смачним красиво прикрашеним домашнім тортиком!Якщо правильно прикрасити спечений пиріг або торт, вони стануть…
Київський торт Цього року Київський торт відзначає ювілей - 55 років. Ось уже понад півстоліття він є однією з візитних карток української столиці, так само, як тульський пряник - символом Тули, а вологодське масло - Вологди. Вперше цей торт був виготовлений в…
Паска З давніх пір обов'язковим частуванням на Великодньому столі були фарбовані яйця, сирна паска і паски. У кожному будинку в ніч з четверга на п'ятницю ставили тісто і весь наступний день пекли і прикрашали ці здобні символи великого свята, щоб в ніч…
Пироги із млинців Напевно, кожен знає, як приготувати млинці. Та й рецептів млинців існує велика кількість. Однак млинці можна розглядати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати їх в якості коржів у більш складних стравах. Сьогодні поговоримо про пироги…
Прісне тісто Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожного…
Різні види тортів для корпоративних і сімейних свят Якщо професійна організація тимбилдинга актуальна в основному для підприємств малого та великого бізнесу, то кейтеринг в Санкт-Петербурзі має, безсумнівно, більш широку аудиторію, адже приготування і доставку святкового частування замовляють не…
Торт Наполеон Всі ми любимо солодощі, особливо торти і смачні випічки, а ось і рецепт смачного торта Наполеон!Для приготування тіста на цей приголомшливий і смачний торт вам знадобляться наступні продукти: вершкове масло - 300 грам, пара яєць, приблизно 150 мл.…
Торт з кабачків З кабачків і цукіні можна приготувати велику кількість смачних і різноманітних страв: овочеве рагу, соте, оладки з кабачків, всілякі запіканки і т. д. Сьогодні поговоримо ще про один Закусочноестраву на основі кабачків. Ось кілька рецептів тортів з…
Торт пташине молоко Готуючись до свята, особливо дитячому, ми часто замислюємося про те, що приготувати на десерт. Якщо ваш вибір припав на торт Пташине молоко, то не варто відразу бігти за ним в магазин. Навіть якщо не думати про те, що в ньому намішано і коли…
Гарний і смачний торт на новий рік Зміст:Яким повинен бути новорічний торт?Медово-горіховий, або Як спекти святковий торт швидкоРецепт для тих, у кого є вільний часРобимо солодощі разом з дітьмиЗайматися приготуванням новорічного торта краще напередодні свята. По-перше, багато…