Страви з баранини
Баранина є улюбленим м'ясом на Кавказі, Сході та в азіатських країнах. Якщо вам неприємний смак баранячого жиру, просто видаліть його в процесі приготування страви з баранини. Приготування баранини залежить від кулінарних традицій країни. Наприклад, в Північних регіонах, краще готувати печеня з баранини, а на Сході м'ясо тушкують і варять разом з абрикосами і фініками. Як би ви не готували баранину, завжди пам'ятайте про те, що цей вид м'яса можна варити занадто довго. У цьому випадку воно втрачає аромат, соковитість і стає жорстким. Краще залишайте баранину в полупрожаренном вигляді, щоб її м'ясо залишалося рожевим і соковитим. Відмінними приправами до баранини стануть майоран, чебрець і орегано. Крім того, до страв з баранини практично завжди подаються червоні вина.
Баранина з чорносливом і мигдалем
Для приготування цієї страви з баранини, вам потрібно: 1,3 кг баранини, 4 головки ріпчастої цибулі, сіль, перець, 4 чайні ложки цукру,? склянки мигдалю, 300 г чорносливу без кісточок, 4 столові ложки борошна і півсклянки олії (оливкової).
М'ясо наріжте невеликими шматочками, поперчіть, посоліть і змішайте з рубаним луком. Збризніть його лимонним соком і залиште маринуватися на пару годинок. Потім відіжміть м'ясо і обсмажте в олії. Коли баранина підрум'янитися, додайте борошно і смажте всі разом ще 10 хвилин. Потім додайте воду і тушкуйте, поки м'ясо не стане м'яким. Потім додайте до баранини подрібнений мигдаль і чорнослив. Доведіть страву до готовності. Перед тим як зняти тушковану баранину з вогню, додайте в неї лимонний сік і цукор.
Баранина у вині
Для приготування цієї страви з баранини вам потрібно: 1,5 кг м'яса, сіль, червоний перець, склянка білого сухого вина, пучок кропу, пучок петрушки, 3 головки ріпчастої цибулі, естрагон, зелена цибуля і кінза.
М'ясо баранчика наріжте невеликими шматочками і покладіть на дно казана. Зверху покрийте його кільцями ріпчастої цибулі, рубаною зеленню кропу і петрушки, а також естрагоном, подрібненою зеленою цибулею і кінзою. Залийте всі інгредієнти склянкою білого вина. Додайте сіль, червоний мелений перець і трішки води. Накрийте казан кришкою і тушкуйте баранину у вині протягом півтора годин.
Баранина з квасолею і помідорами
Для приготування цієї страви з баранини вам потрібно: 1,5 кг баранини, 100 мл овочевого бульйону, 150 мл білого вина, 800 г білої консервованої квасолі, томати - 4 шт., 3 столові ложки олії (оливкової), 3 гілочки розмарину, головка часнику, сіль, перець, пряні трави - За смаком.
М'якоть баранини промийте і при необхідності видаліть зайвий жир. Чотири зубчики часнику наріжте великими скибочками. Зробіть в м'ясі невеликі надрізи за допомогою ножа і застроміть в них часник. Натріть м'ясо сіллю, перцем і спеціями. Помістіть його у форму для запікання. Зверху на м'ясо покладіть 2 гілочки розмарину і відправляйте його в духову шафу на 1 годину 20 хвилин. Поки запікається м'ясо, влийте в сотейник оливкова олія, наріжте що залишився часник і розмарин. Обсмажуйте інгредієнти в олії одну хвилину. Коли часник стане м'яким, додайте в сотейник квасоля, нарізані часточками помідори, бульйон і вино. Гасіть 20 хвилин на самому тихому вогні. В кінці приготування додайте пряні трави і вимикайте. Подавайте баранину, нарізану порційними шматочками разом з гарніром з квасолі, томатів і розмарину.
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Кабачки в мультиварки Продовжуючи розмову про різні стравах з кабачків, сьогодні розповімо вам про найпопулярніші рецептах кабачків в мультиварки. Тушковані кабачки в мультиваркиДля приготування кабачків в мультиварки вам потрібно: 3 зубчики часнику, 0,5 кг кабачків,…
Як приготувати артишоки Артишок - це невисока рослина, зовні схожа на реп'яхи, проте замість Реп'єв його стеблинки прикрашають бутони-набалдашники. Ось їх-то і вживають в їжу. Артишок має приємний в кусом, тому активно використовується в кулінарії. Сьогодні розповімо про…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Рецепти з рисом в пароварці Пароварка - це конструкція, призначена для приготування їжі на пару. Всі пароварки діляться на 2 групи - це каструлі з гратами або перфорованої картою для приготування їжі на вогні, або електричні каструлі, які працюють від мережі. При цьому принцип…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Холодні супи У літню спеку не варто вживати ситні та жирні страви. Тому багато господинь замислюються над тим, що приготувати на обід у спеку. Найвідомішими літніми супами є холодний суп гаспачо і російська окрошка. Однак запас рецептів холодних супів на цьому…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…
Смажені кабачки Кабачок є прекрасним низькокалорійним овочем. Він входить до складу найрізноманітніших страв російської та європейської кухні. Кабачок багатий різноманітними вітамінами, мінеральними солями, а також клітковиною. Перед обжаркой кабачка, овоч слід…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…