Страви з субпродуктів

Незважаючи на те, що субпродукти люблять не всі, в них міститься не менше поживних речовин, ніж у м'ясі, а от коштують вони набагато дешевше. Сьогодні розповімо вам про те, які смачні страви можна приготувати з субпродуктів.

 Страви з субпродуктів - печінка з грибами

Для приготування цієї страви з субпродуктів, вам потрібно: 800 г яловичої печінки, сіль, перець, зелень, печериці або білі гриби - 600 г, 4 головки ріпчастої цибулі, 3 чайні ложки борошна і 100 г свинячого або яловичого жиру.

Печінка наріжте порційними шматочками, посоліть, поперчіть і запаніруйте в борошні. Розігрійте пательню, влийте масло і обсмажте в ньому печінку з двох сторін. Лук нашаткуйте кільцями і теж обсмажте його в маслі. Коли цибуля дійде до напівготовності, додайте до нього гриби. Гасіть їх 30 хвилин. Потім розкладіть гриби з цибулею по тарілках. Зверху на грибну подушку покладіть шматочки печінки і обсипте блюдо із субпродуктів свіжою зеленню. Таке блюдо добре гарнірувати відвареною або смаженою картоплею.

 Страви з субпродуктів - мізки телячі під білим соусом

Для приготування цієї страви із субпродуктів вам потрібні: мізки з однієї голови, сіль, петрушка, 1 чарка столового вина, 1 столова ложка оцту, 2 варені яйця, 3 столові ложки борошна, стільки ж оливкової олії, 150 г свіжих лісових грибів (підберезники, підосичники або білі), цибуля, морква - за смаком.

Мізки промийте і замочіть в чистій воді з оцтом на 3 години. Потім воду злийте, а мізки відваріть в трохи солоній воді. Дайте їм трохи охолонути. Лук наріжте кубиками, моркву натріть на тертці. Гриби переберіть, очистіть, промийте і наріжте кубиками. З'єднайте коріння з грибами і відправляйте на сковорідку. Посоліть, поперчіть і залийте овочі c грибами білим вином. Поки гасяться овочі, мізки очистіть від плівок, наріжте невеликими скибочками, а бульйон процідити. Борошно спассіруйте на рослинній олії. Додайте до борошна бульйон, сіль, перець і варіть соус до загусання. Тушковані гриби разом з овочами розкладіть по тарілках. Зверху розмістіть скибочки мізків і залийте все гарячим соусом.

 Страви з субпродуктів - медальйони брюссельські

Для приготування цієї страви із субпродуктів вам потрібно: 1,2 кг свинячої або яловичої печінки, сіль, перець, лимонний сік, панірувальні сухарі, столова ложка борошна, 3 яйця, 4 ст. ложки вершкового масла і 500 г селери.

Селера очистіть і наріжте тонкими скибочками. Печінка промийте. Видаліть протоки і плівки. Наріжте її порційними шматочками. Посоліть, поперчіть і обваляйте в борошні. Потім кожен шматочок печінки умочіть в яйце, запаніруйте в сухарях і швидко обсмажте на сильному вогні. Далі на кожен кружечок селери покладіть шматочок печінки, политий лимонним соком.

 Страви з субпродуктів - нирки телячі з кальвадосом

Для приготування цієї страви з субпродуктів, вам потрібно: 4 телячі нирки, перець, сіль, 1,5 чарки кальвадосу (яблучної горілки), 15 дрібних головок цибулі, 100 г копченого шпику.

Нирки гарненько промийте, а потім вимочуйте протягом 10 годин, періодично міняючи воду. Після чого очистіть їх і наріжте кружальцями. Цибулинки очистіть і кожну розріжте навпіл. Шпик накришить дрібними кубиками. Перекладіть його в сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Потім додайте до шпику половинки дрібних цибулин і нирки. Посоліть блюдо і смажте його до готовності при постійному помішуванні. Коли нирки стануть м'якими, влийте в сковорідку вказану кількість яблучної горілки і підпаліть її. Після цього закрийте сковорідку кришкою і тушкуйте нирки ще 10 хвилин.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Страви з субпродуктів