Як робити вино зі слив
Сливове вино володіє дуже оригінальним букетом і є чудовим доповненням до м'ясних страв з яловичини і телятини. Адже, як відомо, кращі соуси для цього м'яса робляться з сливи і чорносливу. А солодке сливове вино підійде на десерт, його можна подавати до фруктів. Одним з його корисних властивостей можна назвати благотворний вплив на судини і серцевий м'яз. Але отримати сливовий сік для приготування вина - справа досить складна, тому що в цій ягоді дуже багато желеутворюючих речовин, пектинів. Навіть у продажу неможливо знайти чистий сливовий сік без м'якоті, в основному з неї роблять розбавлені водою нектари.
Як робити вино із сливи
Після збору врожаю сливи залишають на 2-3 дні на повітрі, накривши марлею, щоб вони злегка подвяліть. Мити їх не потрібно, на поверхні ягід розвиваються дріжджові грибки, необхідні для виноробства. Білий наліт на шкірці слив - це і є колонії грибків.
Після провяливания сливу перекладають у містку ємність і розминають, перетворюючи в пюреобразную масу, так, щоб всі ягоди лопнули і відокремилася кісточка. Потім розбавляють цю масу водою в пропорції 1: 1, добре перемішують і залишають на відкритому повітрі, накривши проти сіткою або марлею, щоб в неї не потрапили комахи.
Незабаром розпочнеться процес бродіння - суміш почне пінитися і пузиритися, а мезга, тобто нерозчинні сухі речовини - шкурки і кісточки, почне відділятися від соку. У цей момент суміш проціджують через дрібне сито і отриману рідину заливають у чисті скляні посудини для подальшого бродіння, заповнюючи їх на? об'єму.
Щоб отримати напівсухе або сухе вино, в сік додають 200-250г цукру на літр рідини, а для отримання солодкого або напівсолодкого вина цукру буде потрібно 300-350г. Цукор розчиняють у невеликій кількості соку і змішують з рештою маси. Після цього посудини з суслом закривають водяним затвором, вставляючи в кришку гнучку трубочку, кінець якої опускають у склянку з водою. Таким чином, повітря в сулію потрапити не зможе, а що утворюється при бродінні вуглекислий газ буде легко виходити по трубці. Сам процес бродіння триває при температурі 22-25 градусів місяць-півтора і супроводжується утворенням рясної густої піни на поверхні сусла. Про припинення бродіння можна судити з того, що з трубки водяного затвора перестає виділятися газ, тобто вода у склянці перестає булькати. У цей час вино потрібно обережно злити з осаду і розлити для дозрівання в пляшки з герметичними пробками. Дозрівання вина триває досить довго - кілька місяців, але зовсім позбутися від осаду не вийде. Це не брак у вашій роботі, а невід'ємна властивість сливового вина.
У процесі дозрівання в це вино можна додати трохи яблучного або горобинового вина або гвоздику.
Як зробити яблучний оцет Давно відомо, що натуральний яблучний оцет омолоджує, очищає, тонізує організм, має цілющі властивості і сприяє схудненню. У ньому міститься просто величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, С, Е, Р, а корисні властивості свіжих яблук не тільки…
Користь і шкода вина Вино відноситься до тієї категорії напоїв, які відомі людству з незапам'ятних часів. Не кажучи про те, що навіть у Біблії є згадки про вино, як про кров Христової, так ще й раніше на зорі цивілізації в тому ж Древньому Єгипті чи Греції вино…
Слива Навесні дерево сливи дарує нам аромат рожевих або білих квітів, а влітку ми може з великим задоволенням покуштувати кисло-солодкий плід, який подарує нам приємний смак і аромат, а організм збагатить вітамінами. Ми багато чуємо про яблука, в яких не…
Столове вино Столові вина на те й називаються столовими, що їх подають як супутнього напою при прийомі їжі. Найчастіше основою для виготовлення столових вин є виноград. Саме тому, багато наших люди знають, як робити виноградне вино будинки. Тим більше, що…
Сухе вино Сухе вино являє собою легкий слабо градусний напій (зазвичай не вище 12 об.% Спирту), який виготовляється переважно з винограду, агрусу, деяких сортів смородини, яблук, вишні і т.д. Якщо задуматися, як робити домашнє вино, то, наприклад, та ж малина…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Як робити вино з чорної смородини Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина…
Вино з червоної горобини Добре мати у себе в будинку один дуже компактний винний льох, в якому зберігатимуться корисні і смачних запаси. Освоїти виноробство нескладно. Технологія виготовлення вин добре вивчена, міняючи основні інгредієнти, використовуючи кожен раз різну…
Вино з кульбаб Багато хто пам'ятає рядки з чудовою повісті Рея Бредбері «Вино з кульбаб». Фантастично красиве і душевне твір, що повертає в безтурботне дитинство і зцілювальне від осінньої хандри. Але мова зараз піде не про повість, а про той самий домашньому…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…
Як зробити вино з горобини Домашнє вино завжди було більш корисним, ніж виробниче, атем більше, якщо воно з горобини, яка володіє відмінним смаком. Ягоди - етовместіліще вітаміну С, інших мікроелементів. Вино має відмінну збереження, не втрачає свої якісні характеристики під…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з журавлини в домашніх умовах Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця…
Вино з червоної смородини в домашніх умовах Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що…
Вино з ожини в домашніх умовах Про користь ожини написана вже не одна книга, ця ягода має целебнимісвойствамі практично від усіх хвороб. Безліч рецептів заготовок з ежевікіукрашают ні одну колекцію господинь, але мова піде не про кулінарні шедеври, авкусном домашньому вини з цієї…
Вино із шипшини в домашніх умовах З незапам'ятних часів шипшина відомий як джерело вітамінів імінеральние речовин, благотворно впливають на здоров'я людини, помогающіхпобороть хвороба і впоратися з авітамінозом. Зазвичай його застосовують в відеотваров, варення, навіть продукту…