Якщо у вас залишилося багато торішнього зацукрованого варення, з нього можна зробити дуже смачне, ароматне і досить міцне домашнє вино. Для цього вам буде потрібно власне саме варення, джерельна або очищена вода і закваска. В якості закваски найкраще використовувати свіжу малину або родзинки, але про це пізніше. Як і у випадку з вином з плодів і ягід, спочатку потрібно приготувати сусло. Для цього просто налийте 1 літр кип'яченої холодної води на 1 літр варення, добре перемішайте і вилийте цю суміш в чисто вимиту з содою і ошпарену скляну банку або бутель, але не до верху, а так, щоб у ній залишилося достатньо вільного місця для бродіння. Якщо варення було мало солодким, то можна додати і цукор, попередньо розчинивши його в невеликій кількості сусла. Тепер прийшов час закваски. 200г немитої малини потрібно розтерти з 100г цукру, додати трохи води і заквасити в прохолодному місці 3-4 дні. Звичайно, таку закваску готувати потрібно заздалегідь, і додавати по 2 ст.л. на 3 літри сусла. А ось якщо у вас немає малини, то можна покласти на 3-х літрову банку сусла 120г теж не митого родзинок. Ягоди не миють тому, що на їх поверхні знаходяться природні природні дріжджі.
Дуже непогано буде додати трохи меду, він значно поліпшить аромат і смак вина. Тепер зробіть пробку відповідного розміру з вати, оберненої марлею, щільно заткніть нею шийку банки і приберіть її в темне місце на 7-10 днів. За цей час вся мезга (тобто ягоди з варення, малина або родзинки) підніметься вгору, її потрібно видалити, а рідину перелити в чистий скляний посуд і закрити водяним затвором, або натягнути на горлечко гумову рукавичку, проколів її в одному місці тонкою голкою. Водяний затвор зробити просто: потрібно вирізати в пластмасовій кришці невеликий отвір, вставити в нього гнучку трубку і замазати місце з'єднання парафіном або пластиліном, а інший кінець трубки опустити у воду. До речі, зняту мезгу можна ще раз залити кип'яченою водою з цукром і закваскою, дати заграти 3-5 днів, відцідити, відтиснути гущу і з'єднати з першою партією.
Банку з водяним затвором потрібно поставити в тепле темне місце на 1,5-2 місяці, поки не припиниться бродіння. Про закінчення бродіння впізнають по сдувшійся рукавичці або припинення виділення бульбашок у воду. До цього часу вино має стати прозорим, а на дні банки утворюється осад. Вино потрібно акуратно злити з осаду за допомогою гнучкого шланга, розлити по пляшках, заткнути пробками і витримати в прохолодному темному місці 1-2 місяці, поклавши на бочок.
Відкривати таке вино потрібно обережно, воно може пінитися, як шампанське.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Як готувати малосольні огірки Коли вже досхочу ми наїдаємося свіжими огірками, хочеться вже чогось новенького. Тобто - того ж огірка тільки з іншим смаком і призначенням. Відмінною закускою для будь-якої трапези служать малосольні огірки.Малосольні гострі огіркиНеобхідно: 10 кг…
Як приготувати хлібний квас Найкращий час року це літо. Але все спекотніше пригріває сонце, на вулиці нічим дихати і хочеться освіжитися прохолодним напоєм. Ось і йдемо в магазин купувати лимонад, газовану воду, «Кока-колу,« Спрайт »та ін. Але після цих напоїв пити хочеться ще…
Як зробити яблучний оцет Давно відомо, що натуральний яблучний оцет омолоджує, очищає, тонізує організм, має цілющі властивості і сприяє схудненню. У ньому міститься просто величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, С, Е, Р, а корисні властивості свіжих яблук не тільки…
Як варити варення Найбільше вітамінів і корисних речовин дарують нам свіжі фрукти і ягоди. Але у цих продуктів є один істотний недолік - термін зберігання у свіжому вигляді у них різко обмежений. Але вмілі господині знають, що можна зробити заготовки з улюблених…
Як варити варення з агрусу Всім давно відомо, що агрус - це не просто смачна ягода, але ще й дуже корисна. Ця смарагдова красуня зосередила в собі масу корисних речовин. Сортів агрусу безліч, він буває самих різних кольорів, від білого до темно-червоного, практично чорного,…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Як робити вино з чорної смородини Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина…
Вино з червоної горобини Добре мати у себе в будинку один дуже компактний винний льох, в якому зберігатимуться корисні і смачних запаси. Освоїти виноробство нескладно. Технологія виготовлення вин добре вивчена, міняючи основні інгредієнти, використовуючи кожен раз різну…
Вино з кульбаб Багато хто пам'ятає рядки з чудовою повісті Рея Бредбері «Вино з кульбаб». Фантастично красиве і душевне твір, що повертає в безтурботне дитинство і зцілювальне від осінньої хандри. Але мова зараз піде не про повість, а про той самий домашньому…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…
Як зробити вино з горобини Домашнє вино завжди було більш корисним, ніж виробниче, атем більше, якщо воно з горобини, яка володіє відмінним смаком. Ягоди - етовместіліще вітаміну С, інших мікроелементів. Вино має відмінну збереження, не втрачає свої якісні характеристики під…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з журавлини в домашніх умовах Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця…
Вино з червоної смородини в домашніх умовах Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що…
Вино із шипшини в домашніх умовах З незапам'ятних часів шипшина відомий як джерело вітамінів імінеральние речовин, благотворно впливають на здоров'я людини, помогающіхпобороть хвороба і впоратися з авітамінозом. Зазвичай його застосовують в відеотваров, варення, навіть продукту…