Щоб у домашніх умовах приготувати гарне яблучне вино, необхідно сировину хорошої якості - без гнилі і пошкоджень. Найбільше для виноробства підійдуть яблука осінніх і зимових сортів, через великий вміст у них кислоти, цукру і дубильних речовин, хоча і з літнього сорту Грушівка московська вино теж виходить смачне і ароматне. На відміну від виноградного, яблучне вино з часом не стає краще і смачніше, втрачає аромат і свіжість, тому його намагаються спожити в рік виготовлення.
Як робити яблучне вино
Перший етап - Отримання соку. Яблука потрібно ретельно помити, видалити пошкоджені місця і насіннєві коробочки, порізати і віджати сік за допомогою будь соковижималки. З 10кг яблук виходить близько 6 літрів соку.
Другий етап - Приготування сусла. Для кращого бродіння і отримання якісного смаку необхідно підвищити вміст цукру в соку. На кожні 10кг соку потрібно близько 2 кг цукру, але вносити його потрібно не весь відразу, а в два прийоми. Для цього розчиніть половину потрібної порції цукру (а ще краще - меду) в невеликій кількості соку і змішайте його з рештою соком. Отримане сусло процідіть і помістіть у велику скляну пляшку, заповнивши її на?. Закрийте бутель тканинної або ватяною пробкою і поставте на бродіння на 7-10 днів. Потім додайте другу порцію цукру.
Третій етап - Виброджування сусла. Для цього потрібно приготувати закваску або купити готові винні дріжджі. Закваска готується наступним чином: 200г родзинок заливають в підлогу літровій пляшці кип'яченою водою на? обсягу, закривають ватяною пробкою і на 3-4 дні ставлять у тепле місце. Або 2 склянки не митої малини потрібно розчавити, додати? склянки цукру і стакан води, збовтати і теж заквашувати 3-4 дні.
Закваску проціджують і вливають в бутель з суслом з деякої висоти для її провітрювання. Кількість закваски повинно скласти не більше 3% від загального обсягу.
На 4-5 днів бутель закривають ватяною пробкою і ставлять у тепле місце. Потім замість ватної пробки ставлять водяний затвор - щільну гумову пробку з отвором і гнучким шлангом. Кінець шланга опускають у воду, а саму пробку для герметичності обмазують пластиліном або м'яким воском (парафіном).
Четвертий етап - Відділення сусла від вина. Бурхливе бродіння триває перші 10-12 днів, потім протягом 1,5-2 місяців триває тихе бродіння, під час якого цукор поступово перетворюється на вуглекислий газ і спирт, а шматочки м'якоті і дріжджі осідають на дно. Коли яблучне вино стане зовсім прозорим, його потрібно відокремити від осаду. Для цього його зливають з бутля за допомогою гумового шланга, опустивши один його кінець в бутель, а інший, злегка втягнувши ротом вино, направляють у розташовану нижче бутлі ємність. Розлите в пляшки вино на 1-2 дні закривають ватними пробками, потім міняють їх на постійні і запечатують воском або пластиліном.
Зберігається вино при температурі 10-15 градусів.
Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Схожі новини
Як робити вино з варення Якщо у вас залишилося багато торішнього зацукрованого варення, з нього можна зробити дуже смачне, ароматне і досить міцне домашнє вино. Для цього вам буде потрібно власне саме варення, джерельна або очищена вода і закваска. В якості закваски…
Як виготовляють алкогольні напої Друзі, майже всі ми час від часу вживаємо алкогольні напої. Хтось робить це вечорами, хтось тільки по вихідним, а хтось лише у свята. Все це справа кожного і мова зараз піде абсолютно не про це. Сьогодні ми поговоримо про те, як виготовляють…
Як зробити сидр Сидр, як слабоалкогольний напій, відомий ще з незапам'ятних часів. Він був відомий ще в Давньому Єгипті, як перебродивший напій з яблук. Якщо розглядати питання про те, як робити яблучне вино, то варто сказати, що яблучний сидр до винних напоїв…
Як зробити яблучний оцет Давно відомо, що натуральний яблучний оцет омолоджує, очищає, тонізує організм, має цілющі властивості і сприяє схудненню. У ньому міститься просто величезна кількість вітамінів: А, В1, В2, В6, С, Е, Р, а корисні властивості свіжих яблук не тільки…
Сухе вино Сухе вино являє собою легкий слабо градусний напій (зазвичай не вище 12 об.% Спирту), який виготовляється переважно з винограду, агрусу, деяких сортів смородини, яблук, вишні і т.д. Якщо задуматися, як робити домашнє вино, то, наприклад, та ж малина…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Як робити вино з чорної смородини Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина…
Вино з червоної горобини Добре мати у себе в будинку один дуже компактний винний льох, в якому зберігатимуться корисні і смачних запаси. Освоїти виноробство нескладно. Технологія виготовлення вин добре вивчена, міняючи основні інгредієнти, використовуючи кожен раз різну…
Вино з кульбаб Багато хто пам'ятає рядки з чудовою повісті Рея Бредбері «Вино з кульбаб». Фантастично красиве і душевне твір, що повертає в безтурботне дитинство і зцілювальне від осінньої хандри. Але мова зараз піде не про повість, а про той самий домашньому…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…
Як зробити вино з горобини Домашнє вино завжди було більш корисним, ніж виробниче, атем більше, якщо воно з горобини, яка володіє відмінним смаком. Ягоди - етовместіліще вітаміну С, інших мікроелементів. Вино має відмінну збереження, не втрачає свої якісні характеристики під…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з журавлини в домашніх умовах Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця…
Вино з червоної смородини в домашніх умовах Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що…
Вино з ожини в домашніх умовах Про користь ожини написана вже не одна книга, ця ягода має целебнимісвойствамі практично від усіх хвороб. Безліч рецептів заготовок з ежевікіукрашают ні одну колекцію господинь, але мова піде не про кулінарні шедеври, авкусном домашньому вини з цієї…
Вино із шипшини в домашніх умовах З незапам'ятних часів шипшина відомий як джерело вітамінів імінеральние речовин, благотворно впливають на здоров'я людини, помогающіхпобороть хвороба і впоратися з авітамінозом. Зазвичай його застосовують в відеотваров, варення, навіть продукту…