Як готувати гороховий суп
Горохові супи ставляться до дуже поживним стравам з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його готували з давніх часів у різних країнах. Просто в кожній країні є свої переваги і способи приготування. У Монголії, наприклад, в нього додають помідори, а в Італії - сир. Деяким подобається гороховий суп, зварений на бульйоні з копченостей, але це на любителя, до того ж такий суп не рекомендується вживати дітям. Якщо ви використовуєте цільний горох, то його потрібно попередньо замочити на кілька годин, а то й на всю ніч, щоб він розварився. Подрібнений горох замочувати не обов'язково, але, якщо ви любите, щоб горох в супі перетворився на пюре, а не плавав окремими зернами, то можна і його потримати у воді 1-2 години перед тим, як відправити варитися.
Рецепт горохового супу
Звичайний рецепт горохового супу знаком всім. У готовий бульйон опускається набряклий горох і нарізану кубиками картоплю. За 10 хвилин до готовності в суп кладуть пасеровані цибулю та моркву, сіль, спеції, лавровий лист, подають з дрібно нарубаної зеленню петрушки та кропу.
Але спробуйте зварити цей суп зовсім за іншим рецептом. Вам обов'язково сподобається це смачне, ситне і незвичайне блюдо, якщо ви любите супи-пюре. Для його приготування вам потрібно звичайний лущений горох і свіжий або заморожений зелений горошок, що надає страві яскравий колорит, а також сосиски і сир пармезан.
Подвійний гороховий суп-пюре
Розігрійте у великій каструлі столову ложку оливкової олії і обсмажте в ньому 200 г сосисок. Потім сосиски дістаньте, обсушити серветкою і наріжте скибочками, а в масло, що залишилося покладіть дрібно нарізану велику цибулину і два подрібнених зубчики часнику. Обсмажте їх до м'якості, додайте пучок нарізаної зеленої цибулі, чверть крупно порізаного качана салату, половину чайної ложки меленого імбиру і трохи дрібно нарізаної свіжої м'яти. Гасіть під кришкою хвилин п'ять. Потім влийте 4 склянки кип'яченої води і покладіть 100 г попередньо замоченого лущеного гороху. Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте каструлю кришкою і варіть 40 хвилин, періодично помішуючи. Після цього покладіть в суп 200 г замороженого або свіжого зеленого горошку, поваріть його до м'якості, а потім зніміть суп з вогню і дайте трохи охолонути.
Остиглий суп перетворите в пюре за допомогою міксера, кухонного комбайна або просто протріть через сито. Отриману масу перелийте назад в каструлю, покладіть в неї нарізані невеликими скибочками сосиски і підігрійте, одночасно додавши за смаком сіль і перець. Готовий суп розливають по тарілках, посипають кожну порцію тертим сиром і прикрашають гілочкою м'яти.
Спробуйте готувати гороховий суп не так на звичайному м'ясному або кістковому бульйоні, а на грибному або овочевому. Такі страви дуже гарні під час посту, оскільки забезпечують організм необхідною кількістю білка і вітамінів.
Як готувати овочевий суп Якщо ви стежите за своєю вагою або просто хочете влаштувати розвантажувальний день з найбільшою користю для організму, то кращим варіантом буде овочевий суп. Він не тільки сприяє поліпшенню роботи травлення і володіє профілактичними і стимулюючими…
Як готувати рисовий суп Рис - унікальна злакова культура, яка є основою харчування багатьох народів. Що міститься в ньому рослинний білок містить самий збалансований серед всіх злаків склад амінокислот, що підтримують м'язову силу. У рису найвищий коефіцієнт засвоюваності…
Як готувати суп-пюре Пюре в перекладі з французької означає «перетерті в кашку продукти». Сама назва супу-пюре говорить про те, що головна особливість його приготування полягає в максимальному подрібненні складових його інгредієнтів. Раніше їх протирали через дрібне…
Як готувати суп з квасолі Простіше і швидше за все для приготування смачного супу використовувати консервовану квасолю - червону чи білу. Але чи буде він так само корисний і ароматний, як якщо б ви використовували суху квасолю або стручкову - велике питання. Ніхто не…
Як готувати суп з галушками Незвичне для нашого слуху слово «галушки», а також страви з цими незвичайними борошняними виробами, прийшли до нас з Білорусі. У цій країні суп з галушками є дуже популярним національним блюдом, причому готується він більш ніж в десяти різних…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Салати з горохом Багато хто не люблять горох через те, що він викликає підвищене газоутворення, але виключати цю культуру зі свого раціону харчування - велика помилка. У горосі міститься в кілька разів більше білка, ніж у томатах, а молода картопля поступається…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Щи Щи вже більше тисячі років є основним першою стравою російського столу, стійко зберігаючи своє місце незалежно від зміни епох і смаків. Звичайно, на столах різних верств населення щі були не однакові, є навіть виразу «багаті щі» і «порожні щі».…
Суп з фрикадельками У російській кухні супи займають почесне місце завдяки їх поживності і відносній легкості для шлунка. А суп з фрикадельками вважається одним з найпопулярніших супів, який особливо подобається дітям. Але й дорослі ніколи не відмовляться від…
Суп з курки Супи, приготовані на основі курячого бульйону, смачні, поживні і легко засвоюються організмом. З давніх пір курячий бульйон завдяки високому вмісту в ньому вітамінів, вживали для якнайшвидшого відновлення сил і підвищення опірності організму,…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…