Як готувати вареники з сиром

Як готувати вареники з сиром

Для того, щоб приготувати вареники з найпопулярнішою начинкою - сиром - його потрібно попередньо позбавити від зайвої вологи. Сир повинен бути сухим і досить жирним. Для цього складіть його в марлевий мішечок і підвісьте на 40-60 хвилин над мискою. Поки стікає зайва сироватка, замісити тісто. У глибокому посуді змішайте 3,5 склянки борошна з половиною чайної ложки солі і залийте її двома склянками дуже гарячою, киплячої води, постійно розмішуючи. Коли вся мука завариться, покладіть в посуд 2 ст.л. вершкового або топленого масла, два яйця і замісити тісто. Масло у складі тесту робить його більш ніжним і не дає вареників прилипати до дна каструлі під час варіння. До однорідного еластичного стану тісто потрібно довести на столі, підсипавши ще кілька ложок борошна і вимішуючи його руками. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. Готове тісто накривають поліетиленовою плівкою або рушником і залишають на годину для дозрівання.

Сир пропускаємо через м'ясорубку або протираємо через сито, додаємо збите яйце, сіль і цукор за смаком, добре перемішуємо. Для меншої калорійності страви цукор можна не додавати зовсім, бажаючі можуть підсолодити вареники вже у власній тарілці.

Начинка і тісто готові, залишилося тільки наліпити та зварити вареники. Від пельменів вареники відрізняються трохи більшими розмірами, тому джгут для нарізування порційних шматочків потрібно зробити товстіший, щоб коржик вийшла більше, ніж для пельменів. Не варто розгортати тісто в один великий пласт і вирізати з нього кружечки склянкою: при повторному вимішування невикористані залишки тіста стають набагато жорсткіше, і смак у вареників буде не таким ніжним.

На середину кожного кружечка кладемо чайною ложкою начинку, з'єднуємо і защипуємо краю, надаючи варенику форму півмісяця. При бажанні можна покласти в кожен вареник одну вишеньку або кілька дрібніших ягід, шматочків фруктів.

Якщо у вас залишиться невикористане тісто, з нього можна наліпити галушки для традиційного українського супу з галушками.

Закип'ятіть в широкій каструлі досить велику кількість води, додайте сіль, а якщо вареники солодкі, то і цукор, опустіть в неї вареники і варіть після спливання 3-4 хвилини. Готові вареники виймаються з води шумівкою, укладаються на велике блюдо і поливаються розтопленим маслом. До столу можна подати звичайну або збиту з цукром сметану.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як готувати вареники з сиром