Як готувати вареники з сиром
Для того, щоб приготувати вареники з найпопулярнішою начинкою - сиром - його потрібно попередньо позбавити від зайвої вологи. Сир повинен бути сухим і досить жирним. Для цього складіть його в марлевий мішечок і підвісьте на 40-60 хвилин над мискою. Поки стікає зайва сироватка, замісити тісто. У глибокому посуді змішайте 3,5 склянки борошна з половиною чайної ложки солі і залийте її двома склянками дуже гарячою, киплячої води, постійно розмішуючи. Коли вся мука завариться, покладіть в посуд 2 ст.л. вершкового або топленого масла, два яйця і замісити тісто. Масло у складі тесту робить його більш ніжним і не дає вареників прилипати до дна каструлі під час варіння. До однорідного еластичного стану тісто потрібно довести на столі, підсипавши ще кілька ложок борошна і вимішуючи його руками. Тісто має вийти м'яким і не липнути до рук. Готове тісто накривають поліетиленовою плівкою або рушником і залишають на годину для дозрівання.
Сир пропускаємо через м'ясорубку або протираємо через сито, додаємо збите яйце, сіль і цукор за смаком, добре перемішуємо. Для меншої калорійності страви цукор можна не додавати зовсім, бажаючі можуть підсолодити вареники вже у власній тарілці.
Начинка і тісто готові, залишилося тільки наліпити та зварити вареники. Від пельменів вареники відрізняються трохи більшими розмірами, тому джгут для нарізування порційних шматочків потрібно зробити товстіший, щоб коржик вийшла більше, ніж для пельменів. Не варто розгортати тісто в один великий пласт і вирізати з нього кружечки склянкою: при повторному вимішування невикористані залишки тіста стають набагато жорсткіше, і смак у вареників буде не таким ніжним.
На середину кожного кружечка кладемо чайною ложкою начинку, з'єднуємо і защипуємо краю, надаючи варенику форму півмісяця. При бажанні можна покласти в кожен вареник одну вишеньку або кілька дрібніших ягід, шматочків фруктів.
Якщо у вас залишиться невикористане тісто, з нього можна наліпити галушки для традиційного українського супу з галушками.
Закип'ятіть в широкій каструлі досить велику кількість води, додайте сіль, а якщо вареники солодкі, то і цукор, опустіть в неї вареники і варіть після спливання 3-4 хвилини. Готові вареники виймаються з води шумівкою, укладаються на велике блюдо і поливаються розтопленим маслом. До столу можна подати звичайну або збиту з цукром сметану.
Як готувати розтягаї На Русі великою популярністю користується таке блюдо як розтягаї. Печені пиріжки з НЕ здобного дріжджового тіста, у яких начинку повністю тісто не прикривають, називають розтягаї. Завдяки «розстебнутою» середині пиріжки і отримали свою назву. Після…
Як готувати суп з галушками Незвичне для нашого слуху слово «галушки», а також страви з цими незвичайними борошняними виробами, прийшли до нас з Білорусі. У цій країні суп з галушками є дуже популярним національним блюдом, причому готується він більш ніж в десяти різних…
Як готувати сирники Для поживного полудня або сніданку сирні сирники підходять якнайкраще. Готуються вони дуже швидко і просто і подобаються всім. А у вихідний день можна поекспериментувати і зробити сирники з різними наповнювачами - родзинками, вівсяними пластівцями,…
Як готувати вареники Будь-який українець буде стверджувати, що вареники - Справжнє національне блюдо української кухні. Але насправді вони спочатку називалися дюш-вару і робили їх у Туреччині. Українці перейменували полюбилося блюдо в вареники і стали робити їх з…
Як готувати вареники з капустою Вареники - ідеальне блюдо для поста. А вареники з начинкою з свіжої або квашеної капусти - це не тільки смачно, але й корисно. Не полінуйтеся в один з вільних днів наліпити і заморозити побільше таких вареників, і тоді проблем з вечерею у вас не…
Як готувати вареники з вишнею Вареники з вишнею можна готувати в будь-який час року, не тільки влітку, зі свіжими ягодами, але й із замороженими. Якщо тісто робити без додавання яєць, а заварити його гарячою водою, то вийде чудово смачне пісне блюдо. Тому тут ми розповімо про…
Як готувати вареники з картоплею Навряд чи це блюдо можна назвати дієтичним, особливо якщо присмачити начинку вершковим маслом або обсмаженою на салі цибулею, але от приготувати пісні вареники з картоплею цілком під силу будь-якій господині. Цю страву можна готувати кожен раз…
Як приготувати млинці У першу чергу ми хочемо поділитися з вами рецептом, як приготувати млинці зі сметаною. Просіваємо через дрібне сито борошно. Потім всипаємо її в каструлю або глибоку миску. Додаємо в борошно цукор, сіль, кефір. Все добре перемішуємо і залишаємо…
Як приготувати картопляні зрази капустою Картопляні зрази це смачне, просте, ситне блюдо. Готують його і без начинки, і з начинкою. Дуже смачні зрази з капустою. Щоб приготувати класичні зрази з капустою, картопля (10 шт.) Потрібно помити, відварити в мундирі, остудити і пропустити через…
Як зробити тісто для піци Піца вважається дуже давнім стравою. А її винахід приписують Лукуллу - давньоримським полководцю. Проте до цієї страви схожі на піцу готували в Стародавній Греції і Месопотамії. Можна сказати, що піца з'явилася тоді ж, коли з'явилося перше тісто.…
Ледачі вареники У великій різноманітності приготованих страв ледачі вареники займають одне з не останніх місць. Багатьом шанувальникам української та російської кухні ліниві вареники припадуть до смаку. Це смачний, ситний, швидкий здоровий, та й чудовий сніданок,…
Пироги із млинців Напевно, кожен знає, як приготувати млинці. Та й рецептів млинців існує велика кількість. Однак млинці можна розглядати не тільки як самостійне блюдо, але і використовувати їх в якості коржів у більш складних стравах. Сьогодні поговоримо про пироги…
Прісне тісто Ми вже не раз розповідали вам про страви, які можна приготувати з прісного тіста. Тому сьогодні ми вирішили розповісти вам про технології приготування цього виду тесту. Отже, прісне тісто може бути приготоване в декількох варіантах. Про кожного…
Вареники з полуницею Вареники з полуницею - більш м'який з дієтичною точки зору варіант традиційної страви. Багато пробували використовувати як начинку для прісного тіста самі різні варіанти. Традиційна картопля і капуста гарні для зими, а от навесні, коли ще немає…
Випічка з сиру Кисломолочні продукти з найдавніших часів користувалися любов'ю на Русі. А сир і випічка з нього - особливо. Ватрушками, пирогами з сиром зустрічали гостей, а християнське свято Великодня просто немислимий без однойменного сирного страви. Сир…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…