Як готувати варення з персиків

Як готувати варення з персиків

Про божественній красі персикового дерева і його плодах згадувалося ще в древніх писаннях народів Азії, Єгипту та Греції. Смак свіжого, ароматного і сонячного плода персикового дерева ніколи не сплутати, ні з яким іншим. Персик - один з божественних фруктів і не дарма є окрасою вишуканого столу. Він володіє високими поживними, смакові і дієтичні якості, містить життєво необхідні нам вітаміни: А, С, В1, В2 і мінеральні солі.

Для того щоб хоч трохи насолодитися плодом персика, в зимовий час господині варять смачне і ніжне варення. Цих рецептів величезна кількість і ми пропонуємо кілька з них.

Янтарне варення з персиків

Нам потрібно: 1кг персиків, 6 склянок цукру, 1,5 ст. води, 0,5 ч. ложки лимонної кислоти.

Викладаємо в посуд відібрані стиглі персики і обдаємо їх окропом, потім зливаємо воду. Легко знімаємо шкірку з персиків і заливаємо холодною водою, змішану лимонною кислотою, яка оберігає плід від потемніння. Потім виймаємо персики і викладаємо їх в емальований таз і вдруге обдаємо окропом, зливаємо воду і закриваємо плоди щільною серветкою на 5-7 хвилин. У гарячий сироп укладаємо персики, доводимо до кипіння, знімаємо і залишаємо на 5-6 годин. Після цього варимо варення до готовності. Стерилізуємо банки і кришки, наповнюємо варенням і закочує.

Плоди можна варити часточками, половинками, виходячи з вашого особистого смаку.

Персикове варення з коньяком

Господиням на замітку пропонуємо найоригінальніше персикове варення з коньяком.

Беремо 1кг ароматних персиків, очищаємо від шкірки, ріжемо на дольки і викладаємо в емальований посуд, потім засипаємо їх 800г цукру, залишаємо на одну годину для того щоб з'явився сік. Все це ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, періодично помішувати, чекаємо, коли розчиниться цукор. Не забуваємо зняти пінку. Потім на кінчику ножа додаємо корицю і туди ж вливаємо півсклянки коньяку. Варимо 20хв, розливаємо по стерильним баночках і закочує кришками.

Варення з персиків за 30хвилин

На 1 кг персика беремо 1 кг цукру і 70 мл води.

Спочатку варимо сироп: у каструлю насипаємо 500г цукру і 50-70мл води, помішуючи, щоб не підгорів цукор, доводимо до кипіння на помірному вогні. Очищені персики без кісточок додаємо в сироп і варимо 15 хвилин, після цього додаємо ще 500г цукру і продовжуємо варити ще 10 хв. Закочуємо в стерильні банки, закочує і прибираємо в темне місце.

Персикове суфле

На 600 г персиків йде 250 г цукрової пудри, 7-8 білків і 20 г наливки.

Зі стиглих плодів знімаємо шкірку і робимо з них пюре, потім варимо з цукром і пропускаємо через сито. Залишаємо охолодитися на пару годин. Тепер збиваємо білки до густої піни, потім додаємо ще трохи цукру і збиваємо 2-3 хвилини до більш густої консистенції. Потім змішуємо охолоджене пюре зі збитими білками і додаємо наливку. Змастити маслом і присипати цукровою пудрою протвень, викласти на нього готову масу і теж присипати цукровою пудрою. Випікати 15-20 хв при температурі 180 градусів.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як готувати варення з персиків