Як приготувати артишоки
Артишок - це невисока рослина, зовні схожа на реп'яхи, проте замість Реп'єв його стеблинки прикрашають бутони-набалдашники. Ось їх-то і вживають в їжу. Артишок має приємний в кусом, тому активно використовується в кулінарії. Сьогодні розповімо про те, як приготувати артишоки.
Перед тим як зварити артишок, його слід обробити. Для цього обрізається черешок, і зрізаються листочки (приблизно на 1/3). Якщо для приготування страви використовуються окремі суцвіття артишоку, черешок коротшає, знімаються зовнішні листя, а місце зламу вирівнюється ножем. Якщо вам необхідно приготувати фаршировані артишоки, то листя зрізаються на 1/3 довжини, потім виймаються внутрішні волокна квітки, або спочатку артишоки варять, а потім видаляють нутрощі. У процесі приготування артишоків слід пам'ятати, що їх не можна готувати в металевій або керамічному посуді, так як вони темніють і набувають металевий смак.
Як приготувати фаршировані артишоки
Для приготування артишоків вам потрібно: 1 лимон, 6 артишоків, сіль, перець, курячий бульйон, рослинна олія, 1,5 склянки панірувальних сухарів, 5 гілочок м'яти, пучок півники, 4 зубчики часнику і 6 цибулин.
Вичавіть сік з лимона. Зріжте грубі кінці листя у артишоків і залиште тільки їх ніжну частину. Отстрігіте ножицями кінчики листя і покладіть артишоки в каструлю з водою, в якій попередньо слід розвести лимонний сік.
Приготуйте фарш. Розігрійте в сковороді олію. Додайте в нього рубану зелень петрушки, м'яту, подрібнений часник і нарізану кільцями цибулю. Обсмажуйте всі інгредієнти протягом двох хвилин. Потім додайте панірувальні сухарі. Посоліть, поперчіть і перемішайте. Обсмажуйте начинку на вогні ще 3 хвилини.
Коли начинка буде готова, знову займіться артишоками. У кожної квітки, відверніть листя і за допомогою ложки видаліть серцевину. Потім наповніть артишоки начинкою, листя розгорніть і обв'яжіть кожен плід ниткою. У глибокій формі, розігрійте рослинне масло, укладіть в нього артишоки (вгору хвостиками) і залийте гарячим бульйоном. Накрийте форму фольгою і відправляйте в розігріту духовку. Гасіть артишоки 40 хвилин. Коли страва буде готове, видаліть нитки і подавайте артишоки в якості закуски.
Як приготувати артишоки в Малазі
Для приготування артишоків вам потрібно: 120 г масла (вершкового), 4 шматочки цукру, півпляшки вина Малага, курячий бульйон - 2 склянки, 20 шт. артишоків.
Артишоки залийте холодною водою і вимочуйте протягом години. Потім закип'ятіть їх у солоній воді і перекладіть в друшляк. У каструльку з товстим дном влийте бульйон, додайте олію і вино. Коли бульйон закипить, додайте артишоки. Варіть їх до готовності. Готові овочі викладіть на блюдо і полийте зверху гарячим соусом.
Як приготувати артишоки з куркою
Для приготування артишоків вам потрібно: 100 г вершків, сік лимона, 4 артишоку,
1 жовток, 2 ст. ложки борошна, 2 столові ложки масла (вершкового), 40 г шпинату, 3 ст. ложки зеленого горошку, 50 г вареної курки і бульйон.
Очистіть артишоки і зріжте денця. Припустіть їх з маслом і бульйоном. Спассеруйте борошно на маслі і влийте бульйон. Додайте в соус зелений горошок і денця артишоків. Варіть 30 хвилин. Коли артишоки стануть м'якими, перетріть їх разом з соусом через сито. Додайте збитий жовток і вершки. Посоліть і перемішайте. При подачі в суп з артишоків додайте листочки шпинату і нарізане кубиками відварене куряче філе.
Фарширований цибулю Якось ми розповідали про те, як фарширувати печериці. У сьогоднішній статті продовжимо розмову про фаршированих стравах і розповімо вам, як нафарширувати ріпчасту цибулю. Лук, фарширований грибамиДля приготування фаршированого цибулі вам потрібно: 4…
Фаршировані кабачки Сьогодні продовжимо знайомство зі стравами з кабачків і розповімо вам про те, як приготувати фаршировані кабачки. Для фарширування краще брати середні Тонкошкур кабачки. У цьому випадку не доведеться зрізати з них шкірку. Кабачки зазвичай ріжуть…
Фуа-гра Не так давно ми розповідали, як готувати печінку, сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати французьке блюдо з печінки птиці, під назвою «Фуа-гра».Фуа-гра - це знаменитий делікатес, який подається в найдорожчих європейських ресторанах. Фуа-гра -…
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Як приготувати голубці Сьогодні ми вирішили розповісти про те, як приготувати голубці. Голубці здавна вважалися одним з традиційних страв слов'янської кухні. Традиційні голубці готуються з капустяного листя, м'ясного фаршу і рису. Однак в якості начинки можна…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Крокети Циліндричні палички, зроблені з риби, ковбаси, фаршу або овочів в багатьох країнах називаються крокетами. Як правило, крокети спочатку обвалюються в сухарях, а потім обсмажуються у фритюрі. Вперше ці палички приготували у Франції, і згодом вони…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Рецепти з рисом в пароварці Пароварка - це конструкція, призначена для приготування їжі на пару. Всі пароварки діляться на 2 групи - це каструлі з гратами або перфорованої картою для приготування їжі на вогні, або електричні каструлі, які працюють від мережі. При цьому принцип…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…
Хінкалі Хінкалі - це страва грузинської кухні, що представляє собою такий собі мікс між галушками і мантами. Зазвичай хінкалі наповнюються пряним м'ясом (свининою, бараниною або яловичиною), а також цибулею і зеленню. Хоча замість м'яса іноді…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…