Як приготувати кускус

Як приготувати кускус

Довго блюдо кускус вважали їжею бідних, через низьку вартість. Кускус дуже смачна страва і просте у приготуванні. З берберського кускус означає округлений, скачаний. Кускус це маленькі кульки, що складаються на 70% з вуглеводів. Після вживання кускусу поступово підвищується рівень глюкози в крові, але захворіти на цукровий діабет ризику немає. Кускус містить вітамін B5, що корисно при підвищеній втомлюваності, депресії, розладах сну. Кускус краще готувати на пару тому, що вітамін руйнується при термічній обробці. Як відомо мідь перешкоджає появі сивого волосся. А в 100 гр. кускусу міститься міді чверть добової норми. Мідь сприяє підвищенню рівня гемоглобіну, попередження захворювань суглобів, виробленню жіночих статевих гормонів.

Кускус це катишки, приготовані з манки. Змочену олією манку потрібно пропустити через сито. У цьому випадку грудочки вийдуть однакової величини. Від оригіналу сучасний кускус відрізняється тим, що роблять його механічним способом зовсім не вірно. Раніше кускус робили з більш примхливого, але багате мінералами і вітамінами сировини - з проса. У наш час кускус роблять з твердого сорту пшениці (семоліна).

Як приготувати кускус

Велике блюдо посипати борошном і висипати туди манну крупу. Скропити крупу підсоленою водою і обертальними круговими рухами по колу перекочувати крупу до утворення крупинок кускуса. Потім поступово додавати воду і борошно, по черзі. Крупинки будуть збільшуватися і вийдуть кульки. Спочатку просівають через велике сито крупинки кускуса, а потім через дрібне. Для приготування кускусу використовуються крупинки з останнього сита. Режимів приготування кускусу декілька.

Готують його в приладі з двома ємностями на пару. У нижній ємності вариться будь-яке м'ясо або овочі, а у верхній, в дірочку, кускус просочується парою.

Можна взяти каструлю і друшляк, рівний за діаметром каструлі. Бульйон або овочі киплять в каструлі, а в друшляк висипати кускус і щільно накрити фольгою. Кипить бульйон 30 хвилин. Кускус в друшляку потрібно поливати бульйоном, а під кінець приготування додати велику кількість ароматних спецій і суміш трав за смаком.

У нагріту посудину засипати кускус, залити його окропом, щільно закрити фольгою і укутати. Через 10 хвилин додати сіль, спеції, олія. Кускус готовий до вживання.

У великій кількості масла спасерувати овочі (морква і цибуля), додати в них бульйон і корицю. Все довести до кипіння і всипати кускус. Гарненько перемішати і залишити на 5 хвилин постояти. Кускус потрібно збити виделкою перед подачею.

Відмінно поєднується кускус з рибою, м'ясом, фруктами і овочами, спеціями і прянощами, травами ароматними. Готувати кускус краще окремо. Зберігати кускус потрібно в сухому недоступно для шкідників місці. Готують кускус як гарнір до другого блюда, для овочів і м'яса, а також з додаванням сухофруктів, меду, масла.

Кускус подають на блюді і їдять руками, роблячи кульки, які запивають кефіром.

Відпочинок в Підмосков'ї на вихідних

Пропонуємо захоплююче відпочити в Підмосков'ї в будинку відпочинку «ВКС-Кантрі». На вихідних у нас ви зможете сховатися від задушливої суєти міста, усамітнитися, приготувати шашлик або барбекю на свіжому повітрі.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!
» » Як приготувати кускус