Як обробити кролика
Зазвичай кролики у продаж надходять в неразделанном вигляді. Але не завжди у ваші плани входить приготувати кролика цілком.
Як правильно обробити кролика, знають не всі. М'ясо кролика легше обробляти перед приготуванням і легше готувати, якщо його правильно обробити. Користуйтеся добре відточеним гострим ножем, щоб мінімум часу і сил відняла у вас оброблення кролика.
Як правильно обробити кролика
Одразу, як тільки з кролика зняли шкурку, проводиться оброблення тушки.
Щоб видалити голову, потрібно розрізати між першим шийним хребцем і потиличної частиною.
Гострим ножем потрібно зробити розріз від анального отвору і до грудної клітки уздовж білої лінії. Розрізати потрібно обережно, щоб не пошкодити кишечник.
Дуже акуратно, щоб не пошкодити сечовий канал тим самим не зіпсувати м'ясо, розрізати з'єднання тазових кісток і видалити статеві органи, сечовий міхур, кишечник і шлунок. Їх потрібно дуже акуратно зрізати ножем.
Після цього потрібно прибрати легені, серце, печінка, трахею, стравохід. Нирки потрібно залишити при тушці. З печінки видаляємо жовч так, щоб не пошкодити інакше печінку буде гірка.
Частини задніх і передніх лапок обов'язково повідрубуйте і ретельно зачистите. Тепер передні лапки разом з плечовими лопатками відокремлюємо від тушки. Тушку поверніть вниз грудкою і відріжте лапки. З боків тушки зріжте м'ясні частини.
Звичайним гострим ножем або сокиркою для рубки м'яса легко можна перерубати ребра. Відокремте передню частину від тушки, розрубав тушку відразу за лопатками.
Знову надвоє розділіть решту тушки. По лінії крижів в місці приєднання стегна відріжте середню частину. Спинну частину або як її називають сідло, розрізати не потрібно.
Тепер по суглобах відокремте задні стегенця. При бажанні задні лапи можна залишити при тушці. Зріжте зайвий жир, якщо кролик дуже жирний. Зазвичай з шматочками м'яса готують і нирки.
Тушку кролика під час оброблення обтирати мокрою ганчіркою, або промивати водою не варто. Вся поверхня тушки повинна покритися сухий кіркою, інакше м'ясо може зіпсуватися. Витирати виступила кров потрібно сухим чистим рушником або марлею.
З одержані частин найбільш ніжні і смачні крестцовая частина, задні ноги, сідло. Їх можна і запікати, і смажити. Для гасіння зазвичай використовують м'ясо передніх частин, оскільки воно жорстке. А ось з м'якоті виходять смачні і соковиті котлети.
М'ясо кролика потрібно потримати годину півтора в холодній воді перед приготуванням.
Якщо відразу після оброблення м'ясо кроликів не буде вживатися в їжу, його потрібно заморозити. Зберігати м'ясо потрібно в морозильній камері. А ось відтавання м'яса допускати не можна, оскільки свої смакові якості м'ясо втрачає під час розморожування, а також для розмноження різних хвороботворних бактерій це сприятливе середовище.
У їжу слід використовувати свежеразделанного кролика, тому що його структура піддається деяких змін при тривалому зберіганні.
Регіна Ліпнягова спеціально для
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Як фарширувати птицю У кожної господині в загашниках є фірмові рецепти, якими вона може похвалитися перед гостями. Верхи домашнього кулінарної майстерності є фарширована птиця - страва складне, тільки на перший погляд, якщо ви подивитеся цю статтю, ви зрозумієте, як…
Як фарширувати щуку Те, що риба корисна і дорослим, і дітям нікого не здивуєш. Риба давно вже стала улюбленицею столу завдяки своїм прекрасним харчовим і смаковим якостям. Щука є одним з представників рибного сімейства і на кухні завжди бажаний продукт.М'ясо щуки…
Як готувати кальмари Кальмари із загону десятиногих головоногих безхребетних молюсків. Вони є одним з смачних і ніжних морепродуктів. В основному їх розмір становить 0,25-0,5 м, але бувають і гігантські кальмари (20 м). Їстівні види кальмарів використовуються в…
Як правильно чистити рибу Багато людей дуже люблять рибалку. Адже як добре посидіти з вудкою на березі річки подихати свіжим повітрям і половити рибку! А якщо немає можливості порибалити, рибу можна купити в супермаркеті або на ринку. І, як часто це буває, багато початківці…
Як правильно обробляти курку У наш час курка стала мало не основною їжею людини: дешево і сердито. Зіпсувати курку практично не можливо. Безліч страв можна приготувати з курячого філе і з грудок. Також курку запікають, варя, смажать. Благо курку та іншу птицю можна купити на…
Як солити сьомгу Сьомга або атлантичний лосось - вид червоної риби з сімейства лососів. На рівні з іншими видами риби сьомга займає одне з перших місць по корисним і смаковим якостям. Вміщені в сьомзі мелатонін і кислоти, благотворно впливають на нервову систему і…
Курка в рукаві Ароматна курка гриль є одним з найшвидших і улюблених страв з фастфуду або домашньої кухні. Хрустка скоринка і красивий золотистий колір курочки на грилі подобається всім, але що робити, якщо немає духовки з грилем або така функція не присутня в…
Новий 2011 Ось і добігає кінця старий рік, ще мить і настане Новорічна ніч, хочеться скоріше забути всі проблеми і неприємності, знову вірити в диво і в те, що загадані в момент зміни років бажання обов'язково здійсняться. Будучи дітьми, ми мріяли про нову…
Суп з курки Супи, приготовані на основі курячого бульйону, смачні, поживні і легко засвоюються організмом. З давніх пір курячий бульйон завдяки високому вмісту в ньому вітамінів, вживали для якнайшвидшого відновлення сил і підвищення опірності організму,…
Як купати кролика Думаєте викупати декоративного кролика? Врахуйте, що він - весьмачувствітельний звір. Холод, спека, стрес, антисанітарія можуть привести кболезні, а то і до загибелі тварини.Преждечем приступати до справи, оцініть наскільки тварина дійсно потребує…
Чим годувати декоративного кролика Домашні вихованці є практично у кожної людини. В основному це кішки, собаки, хом'ячки або папужки, але останнім часом любителі тварин отдаютпредпочтеніе маленьким пухнастим грудочок з вушками і хвостиком - декоратівнимкролікам. Здоров'я і тривалість…
Як швидко очистити оселедець Оселедець - бажана гостя, як на святковому, так і на звичайному обідньому столі. От тільки не кожна молода господиня знає, як чистити оселедець. В результаті у когось виходить щось з кістками і шкурою, а то й зовсім фарш. Боячись такого результату,…
Як очистити кальмари і смачно їх приготувати? Якщо вам захочеться побалувати своїх домашніх чимось смачненьким, поживним, корисним і незвичайним, то цілком імовірно, що ваш вибір зупиниться на кальмарах. Цей колись екзотичний молюск все частіше став з'являтися на столах наших співвітчизників.…
Як правильно і швидко почистити кальмари? З кожним роком страви з морепродуктів знаходять все більшу популярність, бо в них дуже багато корисних речовин, яких потребує організм. Крім цього їх енергетична цінність невелика, а це особливо цінно для тих, хто веде боротьбу із зайвою…
Як зробити укол кішці? Ми відповідаємо за тих, кого приручили. І якщо брати наші менші починають хворіти, наш обов'язок - допомогти коханому домашній тварині швидше одужати. Таблетки та інші подібні ліки дати, в принципі, не так вже й складно, але от зробити укол, а…