Як збирати гриби
Осінь - пора тихого полювання щорічно має чимало своїх жертв. Навіть їстівні гриби можуть таїти в собі чималу небезпеку, а про отруйних і говорити нічого. Але, незважаючи на це, щороку натовпу грибників відправляються в ліс на пошуки своєї здобичі. Крім звичайного збору продукту, це цілий ритуал, своєрідне єднання з природою, яка, готуючись відійти до зимового сну, повстає у всій красі. Збирати гриби можна, але робити це потрібно з граничною обережністю. І, якщо навіть Ви є грибником зі стажем, все ж варто прочитати дану статтю і освіжити в пам'яті прості, але дуже важливі правила тихого полювання.
Як збирати гриби
Гриби - рослина унікальне, вони нічого не виробляють, не беруть участь в процесі фотосинтезу, а просто споживають, причому досить інтенсивно. Вони, як м'яка губка вбирають в себе будь алкалоїди, токсини, солі важких металів та інші потенційно небезпечні речовини з навколишнього середовища. Тому навіть їстівні гриби можуть стати смертельно отруйними, якщо збирати їх у забруднених місцях: неподалік промислових і хімічних виробництв, біля доріг, звалищ і кладовищ, нехай навіть колишніх. Отруїтися можна і їстівним грибом, поряд з яким росте бліда поганка, яка може розкидати свої суперечки в кількох метрах від себе.
Якщо є хоч найменші сумніви, краще такий екземпляр і зовсім не брати. Більшість отруйних побратимів маскуються під їстівні різновиди. Але навіть самий хороший гриб, який є старим, теж може нести небезпеку, збирати потрібно тільки молоді екземпляри. Якщо видно сліди цвілі, то такий продукт навіть в руки брати не варто. Збирати гриби в пакет теж не можна, тара для них повинна забезпечувати достатній доступ повітря, так вони збережуться довше.
Як готувати гриби
Не менше значення і має спосіб приготування. Готувати ці дари лісу потрібно безпосередньо в день збору, зберігати їх не можна, з часом отрута має тенденцію до концентрації.
Гриби ретельно перебирають, пошкоджені і сумнівні відкидають, нижню частину ніжки необхідно зрізати. Перед основним видом приготування гриби неодмінно потрібно відварити в двох-трьох водах в емальованому посуді. Потім вода виливається, а гриби вже смажаться, варяться або маринуються, тобто використовуються за прямим значенням. Таку обробку проводити обов'язково, оскільки таким чином з грибів йде небезпечний їдкий сік, який теж може стати причиною отруєння.
З грибів можна приготувати безліч страв. Вони мають цінні харчові якості, але є дуже важко засвоюваним продуктом. Дітям давати страви з ними категорично не можна. Та й дорослим з'їдати за один раз більше однієї тарілки (200 грам) не рекомендується.
Паста зі знижкою
Хочете отримувати знижки в цікавих закладах: барах, кафе і ресторанах? Заходьте на наш сайт і отримуйте знижки на меню і бар. Багато нових пропозицій від самих цікавих закладів у Вашому місті.
Як готувати сушені гриби У засіках на кожній кухні є баночка сушених грибів, дбайливо припасені з осені. І чим ближче до весни, тим частіше хочеться почати використовувати запас сушених грибів, адже свята вже минули, і хочеться смачного супу з сушених грибів або інших…
Як маринувати білий гриб Мариновані білі гриби є воістину делікатесним стравою. Це пов'язано, в першу чергу, з їх неповторними смаковими якостями. До того ж, мариновані білі гриби на зиму зможуть прикрасити будь-який новорічний або різдвяний стіл. Однак, для того, щоб…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Як сушити білий гриб Білі гриби є серед гурманів одними з найбільш затребуваних, оскільки, володіють неперевершеним смаком, який зберігається не тільки при приготуванні страв з білих грибів, але й при сушінні. Однак, не всі знають як правильно сушити білі гриби, щоб…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Несправжні опеньки Коли настає пора збирати гриби, ми дуже часто стикаємося з неприємними новинами, в яких йдеться про те, що повсюдно відбувається отруєння грибами. А все через нашу неуважність, яка до цього і приводить. В корзинку з їстівними грибами іноді…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Отруєння грибами Отруєння грибами набуло останнім часом характер епідемії. Ті гриби, які до цього вважалися абсолютно безпечними, показують, що і вони можуть містити отруйні речовини. Це обумовлено екологічною обстановкою і тим, що гриби вбирають токсичні речовини і…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Чому дітям не можна гриби Гриби відносяться до того типу продуктів харчування, які не завжди підходять людям, а особливо, дітям. Навіть багато їстівні види грибів здатні викликати дуже сильне отруєння, залежно від організму і життєдіяльності людини. Найсумніше полягає в…
Польський гриб Гриби цього типу мають кілька назв, залежно від місцевості, де вони ростуть. Важливу роль у визначенні грають і народні традиції, фольклор і т.д. Так польський гриб інколи прийнято називати, як козляк, дубовик, коров'ячий гриб, Решетник або моховик.…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Весняні гриби Найпершими грибами, що з'являються практично відразу після сходження снігу і відтавання грунту, стають виключно отруйні гриби. Напевно багато не раз зустрічали цих задохликов на тоненькій ніжці на своїй ділянці, в полі або в лісі тоді, коли ще й…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Отруйні гриби Прості правила здорового способу життя кажуть, що ті продукти, які викликають підозру, краще не вживати. До таких продуктів в першу чергу відносяться гриби. Навіть найкращі і їстівні гриби можуть виявитися отруйними і викликати токсичний синдром.…