Як солити рижики
Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися на самих основних, а саме, експрес-метод, як солити рижики холодним способом, а також гаряче соління.
Як правильно солити рижики
Як солити рижики? Та дуже просто. Справа в тому, що при використанні швидкого, так званого, експрес-методу потрібно просто не шкодувати солі. У цьому, як кажуть, весь фокус. Гриби ретельно перебираються і миються, після чого закладаються в банки або заздалегідь приготовлені ємності капелюшками вниз і пересипаються сіллю. Через півтори години їх вже можна буде подавати на стіл і їсти. Просто? Не те слово! Зате, зрештою Ви отримуєте універсальне блюдо, яке представляє собою відмінну закуску. Єдине, на що варто звернути увагу, це неможливість тривалого зберігання.
Як солити рижики холодним способом
Такий метод користується найбільшою популярністю. Його можна застосовувати навіть у тих випадках, якщо задатися думкою, як солити рижики на зиму. В даному випадку промивати гриби зовсім не обов'язково. Їх потрібно тільки очистити від сміття. Далі все ще простіше. Укладаємо гриби в банки, емальований посуд або пластикові ємності і пересипаємо сіллю з розрахунку півтора кг солі на відро грибів. Все це накриваємо паперовою серветкою, на яку кладемо тарілку і вантаж для гніту. Серветку потрібно міняти кожні три дні протягом двох тижнів. Температура зберігання не повинна перевищувати 20 градусів, інакше, гриби можуть просто заграти. Після закінчення двотижневого терміну гриби потрібно просто викласти в банки і відправити в підвал або льох місяця на півтора. При цьому, щільно закочувати банки не потрібно. Досить того, що вони будуть прикриті кришками, щоб не потрапляв сміття. У питанні, як солити рижики саме таким чином, рішення є одним з найпростіших і унікальних.
Як солити рижики гарячим способом
В даному випадку гриби спочатку відварюються, а потім перекладаються в посуд з додаванням спецій і солі. Все це накривається тарілкою з гнітом і ставиться в підвал. Температурний режим - від 0 до плюс 7 градусів, ні більше, ні менше. При перевищенні температури можна отримати продукт, який дасть справжнісіньке отруєння. Контролювати весь процес можна за кольором розсолу. Він повинен мати коричневий, а не чорний колір. Іноді може знадобитися видалення верхнього шару грибів. Тим не менш, при такому способі в питанні, як солити рижики, мається просте рішення, яке не потребує витрат часу і сил.
Як маринувати рижики Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, знають небагато. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких…
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як солити грузді М'ясистий (сирий) груздь завжди вважався найкращим грибом для соління. Благо в чому в чому, а в Груздєв ніколи не бракувало. Та й зараз вони добре ростуть, причому найцікавіше те, що грузді завжди ростуть великими групами, і збирати їх представляє…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити ікру сьомги Напевно, багато любителів смачної риби знають, як солити сьомгу. Але от як солити ікру сьомги, відомо далеко не кожному. Хоча, процес цей до трудомістких не відноситься, варто звернути увагу на кілька обов'язкових умов і сам технологічний процес.…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Як заморозити опеньки В принципі, питання, чи можна заморожувати опеньки, має на увазі всього лише одна відповідь. Так! Ці гриби піддаються будь-якій обробці. До того ж, можна заморожувати опеньки таким чином, що потім можна приготувати навіть заморожені опеньки з…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…