Лисички на зиму
Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим смаком і ароматом цих грибів.
Як готувати лисички на зиму
В основному для таких заготовок використовується кілька способів. Це маринування, жарка, заморожування і сушіння. І рецептів заготовки лисичок на зиму існує величезна кількість. Але зараз зупинимося, мабуть, на самих основних і класичних рецептах, які увазі приготування лисичок на зиму. Отже.
Як маринувати лисички на зиму
Вимиті і порізані лисички відварюємо, після чого відкидаємо на друшляк. Для маринаду використовуємо по 1/3 склянки води і 8% -уксуса і 1 ст. л. солі на 1 кг грибів. Маринад доводимо до кипіння. Після цього додаються лисички і відварюються хвилин 25. Далі додаємо перець, цукровий пісок (1 ч. Л.), Корицю, гвоздику і лавровий лист. Далі гриби закладаємо в стерилізовані банки і заливаємо розсолом, після чого банки закочує металевими кришками. Іноді можна додавати розмарин, часник, ягоди ялівцю і навіть перець чилі.
Смажені лисички на зиму
Як правило, вимиті і відварені двічі по 15 хвилин гриби зажарюють у великій кількості рослинного масла протягом хвилин 30 під кришкою, а потім без кришки ще 15 хвилин. Готові лисички розкладаються по стерилізованим банкам і заливаються маслом, що залишилося після засмажкою. Якщо його не вистачає, можна розтопити нову порцію і залити шаром 1-1,5 см, а потім закатати банки.
Як заморозити лисички на зиму
Тут все просто. Лисички потрібно очистити від сміття і ретельно промити. Для заморозки підійдуть тільки молоді неушкоджені гриби. Можна їх заморожувати і в сирому вигляді, але для перестраховки їх краще відварити, а потім висушити на серветці. Після цього лисички заморожуються на піддоні. При цьому їх потрібно викласти в один шар. Коли гриби замерзнуть, їх розкладають в пакети або контейнери і поміщають в морозилку. Врахуйте, після розморожування гриби повторно заморожувати не можна. Так що, розраховуйте дозу.
Як засушити лисички на зиму
Даний спосіб заготівлі лисичок на зиму хороший тим, що гриби не втрачає свого аромату, смаку і поживних властивостей. Очищені від сміття лисички мити не потрібно. Причому у цих грибів сушаться тільки капелюшки. Найкраще засушити лисички на деку в звичайній духовці, виклавши їх одним шаром, і забезпечивши приплив повітря. Температура сушки близько 65 градусів. Засушені лисички найкраще зберігати в герметичному пакеті, банці або просто в полотняній мішечку. Тоді вже точно взимку можна буде побалувати себе стравами з лисичок, попередньо розмочивши їх у воді або бульйоні.
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як приготувати лисички Гриби лисички, на думку багатьох грибників і гурманів, є настільки цікавими, що з них можна приготувати мало не найбільшу кількість страв з усіх відомих грибів. До того ж, вони дуже прості в обробці, найголовніше - практично не піддаються гниттю. Що…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Лисички в сметані Що приготувати на обід, щоб смачно, швидко і поживно? Лисички - це дуже популярні гриби, з яких господині готують надзвичайно смачні страви. У кулінарії ці гриби відносять до третьої категорії, так як вони не так легко засвоюються як, наприклад,…
Помилкові лисички Чи помилкові лисички? Звичайно, як і багато їстівні гриби, лисичка має свого двійника. Але! Найцікавіше полягає в тому, що помилкова лисичка їстівна. Так Так. Раніше вважалося, що помилкові лисички відносяться до розряду отруйних грибів. Тепер цю…
Лисички з картоплею Лисички вважаються дуже цінним і корисним дієтичним продуктом. У їжу ці гриби вживають у різному вигляді - вареному, смаженому, солоному і консервованому. Іноді через недосвідченість грибників відбувається отруєння грибами, тому перед приготуванням…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Свинина з грибами Соковита м'яка свинина, просочена ніжним грибним смаком і ароматом - ну що може бути смачніше! Гриби зі свининою розкривають свій смак, і роблять ніжне свиняче м'ясо особливо ніжним і соковитим. Щоб приготувати свинину з грибами, можна брати як…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Смажені маслюки Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…