Панна-Котта
Панна-Котта - це відомий італійський десерт, приготований з вершків та желатину. Якщо заглянути в словник, то назва десерту перекладається, як «варений крем», але по суті пана кота являє собою кремовий пудинг з різними добавками у вигляді фруктів, ягід, горіхів або карамелі. Готовий десерт подають в креманках або перевертають гіркою в тарілки і прикрашають шоколадом і фруктово-ягідними соусами.
Ванільна пана кота
Для приготування десерту вам потрібно: 500 г вершків (жирність 35%), 1 стручок ванілі, 2 листочка желатину і 50 г цукру. Для прикраси візьміть карамельний сироп і свіжі ягоди полуниці.
Для приготування пана кота краще використовувати листової желатин. Візьміть 2 листочка желатину і опустіть їх у воду для набухання. Поки дозріває желатин, налийте в каструлю вершки, розкрийте стручок ванілі і покладіть вміст разом зі стручком в вершки. Додайте необхідну кількість цукру і поставте вершкову суміш на вогонь. Після закипання варіть сивки ще 12-15 хвилин. Після приберіть каструлю з вогню і дістаньте стручок ванілі. У каструлю з вершками покладіть набряклий желатин, і розмішайте його до повного розчинення. Розкладіть вершки по креманкам і приберіть в холодильник на 4 години. Перед подачею десерту дно креманки або формочки опустіть в гарячу воду на кілька секунд, а потім переверніть її, щоб вершкове желе виявилося на тарілці. Прикрасьте панна-котту свіжими ягодами і полийте карамельним сиропом.
Панна-Котта з екзотичними фруктами
Для приготування десерту, вам буде потрібно 200 мл молока, стільки ж 35% -х вершків, 200 г цукру, 1 маракуйя, кілька шматочків манго, ківі і ананаса, стручок ванілі, столова ложка будь-якого ягідного лікеру, 1 ст. ложка рому, трохи лимонної цедри, 4 г желатину і гілочки м'яти для прикраси.
Пластинки желатину розламайте на шматочки і залийте 4 столовими ложками холодної води. Вершки вилийте в сотейник. Туди ж додайте розрізаний уздовж стручок ванілі, попередньо вийнявши зерна. Потім влийте в сотейник молоко і додайте цедру лимона, лікер, ром і необхідну кількість цукру. Доведіть вершкову суміш до кипіння і зніміть сотейник з вогню. Набряклий желатин перемішайте з вершковою сумішшю і розлийте желе по формах або креманкам. Приберіть їх в холодильник на 4 години. У цей час підготуйте екзотичні фрукти. Манго, ківі і ананас очистіть і наріжте кубиками. Маракуйю розріжте навпіл. Видаліть м'якоть і додайте до решти фруктам. Готову панна-котту викладіть на порційні тарілки, прикрасьте свіжими фруктами і листочками м'яти.
Панна-Котта з сиром
Для приготування десерту вам потрібно: 300 мл вершків (30% жирності), 3 столові ложки сметани, чорний перець, сухий часник, сіль, каррі, куркума, мускатний горіх і 9 г желатину.
Желатин залийте холодною водою і залиште набухати. Вершки перелийте в сотейник, додайте сметану, перемішайте і покладіть сир. Поставте сотейник на вогонь. Коли сир розплавиться, гарненько все перемішайте, додайте мускатний горіх, сіль, сухий часник і перець. Зніміть вершкову суміш з вогню і додайте в неї желатин. Ще раз гарненько все перемішайте.
Розділіть суміш на 2 частини: одну залиште без змін, а в другій розчиніть каррі і куркуму. Потім в кожну креманку спочатку налийте суміш жовтого кольору, поставте застигати. Коли вийде желе, додайте суміш світлого кольору і знову приберіть креманки в холодильник на кілька годин.
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Як маринувати цибулю Маринований лук - це відмінна закуска, один з компонентів багатьох салатів і прикраса для багатьох страв. Маринований лук добре поєднується з такими стравами як шашлик з баранини, антрекот, ескалоп, відбивні і т. д. А деякі господині подають…
Як приготувати артишоки Артишок - це невисока рослина, зовні схожа на реп'яхи, проте замість Реп'єв його стеблинки прикрашають бутони-набалдашники. Ось їх-то і вживають в їжу. Артишок має приємний в кусом, тому активно використовується в кулінарії. Сьогодні розповімо про…
Як зробити тірамісу Тірамісу - один з найвідоміших десертів італійської кухні. Для його приготування необхідно дві обов'язкові інгредієнта - м'який вершковий сир маскарпоне і пористе бісквітне печиво савоярді. Звичайно, можна замінити маскарпоне жирним сиром з…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Шніцель Шніцелем називають тонкий пласт телятини, баранини, свинини або курячої грудки, панірований в сухарях. Від відбивною шніцель відрізняється тим, що перед термічною обробкою м'ясо може і не відбиватися, а від ескалопа шніцель відрізняється…
Солодкі супи Суп - у звичному розумінні цього слова є першою стравою, на основі овочевого, м'ясного або грибного бульйону. Тим не менше, існують рецепти солодких супів, які подаються як десерт. Для приготування солодкого супу використовується фруктовий відвар…
Торт з кабачків З кабачків і цукіні можна приготувати велику кількість смачних і різноманітних страв: овочеве рагу, соте, оладки з кабачків, всілякі запіканки і т. д. Сьогодні поговоримо ще про один Закусочноестраву на основі кабачків. Ось кілька рецептів тортів з…
Торт пташине молоко Готуючись до свята, особливо дитячому, ми часто замислюємося про те, що приготувати на десерт. Якщо ваш вибір припав на торт Пташине молоко, то не варто відразу бігти за ним в магазин. Навіть якщо не думати про те, що в ньому намішано і коли…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Гарбузові супи Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Заливна риба Ця страва традиційно є святковим, які готуються найчастіше для особливо урочистих випадків - на Новий рік, день народження або Різдвяний стіл. Тому воно повинно бути не тільки приємним на смак, але і красиво прикрашеним. Деякі господині навіть і не…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…
Що приготувати на новий рік 2016: рецепти незвичайних страв Зміст:Проста в приготуванні, але вишукана закускаЛегкий і яскравий салатГаряче і його досконалий смакЧаруюче і чудовий сирний десертВирішивши зайнятися підготовкою до зустрічі року Мавпи будинку, ви, швидше за все, задумаєтеся про те, якими ж…