Підосичники на зиму
Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про довгострокове зберігання, то тут краще використовувати рецепти, які дозволяють приготувати підосичники на зиму. В ідеальному випадку їх існує всього два види - соління та маринування.
Підосичники на зиму
Якщо задатися метою, як приготувати підосичники на зиму, то тут не потрібно, як говориться винаходити велосипед, а можна піти зовсім простим і перевіреним шляхом. Що стосується сушіння, то тут все зрозуміло. Це робиться просто, як і з більшістю грибів цього сімейства, які моно сушити просто на відкритому повітрі. Соління відбувається настільки простим способом, що його можна використовувати навіть людям, зовсім далеким від кулінарії і кухні. Гриби просто засипаються сіллю пошарово. Найоригінальніша в цьому методі те, що гриби перед солінням варити просто не потрібно. Тим більше, мити. Підосичники на зиму, приготовані за таким рецептом, самі пустять сік через деякий час.
Якщо говорити про те, як заготовити підосичники на зиму з використанням маринування, то і тут проблем виникнути не повинно. Справа в тому, що самі гриби мають настільки цікавий і неповторний смак, що додавати спеції у вигляді, скажімо, кропу, гвоздики, кориці або коріандру просто немає необхідності.
Найпростішим способом заготовки в плані маринування вважається наступний. Очищені і промиті гриби просто складаються в емальовану каструлю і ставляться на вогонь. Після доведення їх до кипіння і виділення соку гриби потрібно залишити проваритися хвилин на 5-10. Після цього потрібно дрібно нарізати звичайний ріпчаста цибуля і додати його до киплячим грибам. Вся ця суміш повинна простояти на вогні близько 10 хвилин. Після закінчення цього часу, в питанні приготування красноголовців на зиму можна приступати до завершальної стадії. У розсіл додається оцет, після чого гриби можна розкладати по банках, попутно заливаючи їх маринадом. Якщо Ви помітили, варити гриби кілька разів не потрібно, так само, як і готувати маринад окремо. Вода від першої варіння і виконує роль маринаду. Після заливки заздалегідь підготовлених стерилізованих банок, вони просто закочуються і перевертаються догори дном до повного охолодження. Потім можна їх віднести в льох, підвал або просто помістити в холодильник, уникаючи впливу мінусових температур. Судіть самі, приготувати підосичники на зиму не те, що просто, а дуже просто.
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як маринувати маслюки Гриби маслюки користуються у справжніх цінителів через їх смакових якостей заслуженим успіхом. Справа в тому, що вони володіють, ні з чим незрівняним смаком і ароматом хвої, оскільки, ростуть саме у хвойних лісах. Природно, з них можна приготувати…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити рижики Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Помилковий підосичники Треба сказати, що гриби підосичники, як і багато представників сімейства білих грибів, мають своїх двійників. Відрізнити їх по вигляду недосвідченому грибникові представляється досить складним. Але це тільки на перший погляд. Справа в тому, що…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Вовнянки на зиму Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та…
Смажені маслюки Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді…
Смажені лисички Напевно, багато знають і люблять такі смачні гриби, як лисички. Крім того, відомо, що лисички є практично універсальними грибами, оскільки, їх можна готувати, як завгодно, наприклад, смажити, маринувати, солити, варити і т.д. У будь-якому вигляді…