Салат олів'є "
Для багатьох з нас олів'є - найулюбленіший салат. Він пов'язаний з історією нашого життя, про нього багато ходить анекдотів. Сам салат олів'є змінив не один раз свій рецепт, був не раз вдосконаленим, оновленим. Якщо олів'є ми любимо все, то про його сьогодення, дійсному рецепті знає мало хто. І те, що його винайшов Люсьєн Олів'є - власник корчми «Ермітаж», і те, що свій рецепт великий кулінар тримав у таємниці.
Але, тим не менш, його основні інгредієнти стали з часом відомі: 3 зажарених рябчика-15 ракових шеек- 5 огурцов- 5 варених картофелін- 200 г оливок або каперсів, 5 листків салату латук- 3 трюфеля- 1 ст. ландспиком (желе з м'ясного прозорого бульйону), 2 ст. л. соусу «Соя Кабулі» - 200 г соусу провансаль.
Філе смажених рябчиків нарізаних правильними рівними шматочками, картоплю і огірки рубалися, з'єднувалося це з оливками і заливалося соусом провансаль соусом кабуль і добре перемішують.
Сьогодні якщо постаратися всі інгредієнти можна купити, але приготувати такий салат непросто. А якщо згадати радянське минуле ... Можливо, тому рецепт був спрощений до непристойності, і його знала 1/6 частина суші. Але тим не менш, цей примітивний набір з картоплі, яєць, зеленого горошку, вареної ковбаси, моркви і огірка, заправлений майонезом став лідером серед салатів і бажаним стравою на всіх святах.
Сьогодні, коли у господинь вже більше бурхлива фантазія, за рахунок появи нових продуктів, старий добрий олів'є став набувати інший зміст.
Нові салати, в основі яких лежить принцип олів'є:
Олів'є з родзинками і рисом
5 яєць, 150 г картоплі, 200 г рису, 100 зеленого горошку, 1 великий солодкий перець, 70 г родзинок, 250 г майонезу, сіль.
Олів'є зі шпротами
150 г шпрот, 100 г свинини, 2 картоплини, 150 г консервованої квасолі, 100 г печериць, 5 яєць, 2 моркви, 2 зубчики часнику, 250 г майонезу, перець, сіль.
Олів'є з вермішеллю «Мівіна»
Пачка вермішелі швидкого приготування «Мівіна» - крабові палички 100 г-1 банка консервованої кукурудзи, 200 г молочної ковбаси-1 невелика цибулина- 1 середня Морковіна (можна варену нарізану кубиками, а можна сиру натерту на тертці), майонез, сіль за смаком.
Олів'є з маринованими грибами
100 г маринованих шампіньйонів, 250 г запеченого м'яса, 2 картоплини, 1 морква, 5 яєць, 2 цибулини, 150 г маслин, 250 г майонезу, спеції за смаком, сіль.
Деякі гурмани пропонують замість звичайного майонезу, заправляти салат олів'є соусом із шампанського: збити 1 яйце з 2 чайними ложками цукрової пудри. Додати до них 1 чайну ложку оцту і 50 мл шампанського. Все збити до білої піни і з'єднати з 150 г сметани. Все добре перемішати і можна заправляти салат. Але треба пам'ятати, що всі інгредієнти для соусу повинні бути холодними.
">
Як приготувати рибний салат з тріски Рибні салати готують із різних риб (з тріски, горбуші), у тому числі з консервами, а також з рисом або картоплею, помідорами і навіть з сухариками. Побалувати близьких різноманітністю смаку, можна, взявши за основу салату копчену рибку.Щоб, швидко…
Як приготувати салат "венеція" Сама назва Салат "Венеція" говорить про те, що це блюдо італійської кухні. Смак легкого в приготуванні салату гідний святкового столу і романтичної вечері.Рецепт салату "Венеція"Для приготування вам знадобляться такі інгредієнти:100 г копченої…
Як зробити смачний салат з цибулею-пореєм за 10 хвилин Салат з цибулею-пореєм не тільки володіє ніжним смаком і пікантним ароматом, але й надзвичайно корисний для здоров'я. Лук-порей підвищує імунітет, благотворно впливає на травну систему і судини, покращує обмін речовин, підвищує гемоглобін,…
Як приготувати салат з пекінської капусти з помідорами Салат з пекінської капусти з помідорами - пісне, смачне і просте у приготуванні блюдо. Його можна приготувати, як на святковий стіл, так і на звичайний вечерю. Особливо це блюдо припаде до смаку любителям злегка замаринованому грибочків, які…
Як приготувати салат "чоловічий каприз" Рецепт смачного і простого в приготуванні м'ясного салату "Чоловічий каприз".Щоб приготувати цей салатик, знадобляться наступні продукти:Відварене м'ясо (телятина або яловичина) - 200 гОдна маленька цибулинаЯйця - 4 штСир - 100-150 гМайонезЯк…
Як приготувати салат "копчена курка з ананасами". Фоторецепт Салат "Копчена курка з ананасами" дуже смачний і простий у приготуванні. Витративши 5-10 хвилин свого часу, Ви отримаєте задоволення від чудового поєднання смаку солодких ананасів і копченої курки. Салат стане прекрасним доповненням як до сімейної…
Дієта для чоловіків для схуднення Не дивлячись на те, що жінки, як правило, більше стурбовані своєю фігурою, багатьом чоловікам також нерідко знаком зайву вагу. В даному випадку, як правило, зростає живіт - Або пивний або від надмірної любові до жирної, смаженої їжі, соусів або…
Як приготувати грецький салат Хочете приготувати легкий і низькокалорійний салат? До хорошого застілля потрібно дуже красивий салат, який не потребує особливих витрат часу на приготування, при цьому простий і дуже смачний? Вам ідеально підійде салат грецький! Смачний, ситний,…
Новорічні закуски і салати Раніше традицією новорічного столу були оселедець під шубою і «олів'є». Вони з'являються на столах і зараз, але вже значно рідше. Справа в тому, що з'явилося безліч рецептів і компонентів, які раніше були нам просто недоступні, та й «наука»…
Салат з кальмарів Кальмари, як і решта морепродукти, є цінним і корисним продуктом, і тому салат з кальмарів - частий гість на нашому столі. Якщо ви любите кальмари й різні салати, тоді цей морський інгредієнт - саме те, що вам потрібно для різноманітності меню.…
Салат «кінь» Зовсім скоро до нас прийдуть новорічні свята, і вже зараз кожна господиня замислюється про те, які салати приготувати на Новий рік. Звичайно ж, це традиційні салати «Шуба» і «Олів'є», холодець і інші традиційні новорічні закуски. Але так як Новий…
Салати без майонезу У нашому меню міцне місце зайняли салати, заправлені майонезом. Це салат олів'є, і з крабовими паличками, і оселедець під шубою, і багато інших. Але такі салати важкі для шлунка і не приносять ніякої користі. А скільки корисних і смачних салатів без…
Салати з морської капусти Про корисні властивості морської капусти говорилося дуже багато. Морську капусту вживають у сушеному, маринованому, консервованому, вареному вигляді. Консервована або маринована морська капуста найчастіше використовується як в їжу, так і для…
Салати з червоною рибою Червона риба в будь-якому вигляді смачна і корисна, але все ж залишається повсякденним, а святковим блюдом. А так як на свята ми традиційно готуємо салати, то червона риба може стати вишуканим доповненням і відмінною ідеєю для красивих і дуже…
Японська дієта Японська дієта є найбільш загадковою з сьогоднішніх дієт. Загадкової вона є, тому що інформація, яка є по ній, дуже різноманітна. Починаючи з найменування клініки Японії, де вона була створена, закінчуючи самим раціоном дієти. Японську дієту…
Апетитні салати на новий рік дерев'яної кози Зміст:Готуємо «Олів'є» по-новому!Частування в тарталеткахРік Кози до нас приходить!Солодке задоволення для дітей та дорослихСалати на Новий рік готує практично кожна господиня. Подавати їх можна як у якості закусок, так і як доповнення до гарячої…