Гарбузові супи
Нещодавно ми розповідали про те, як готувати гарбуз. Однак із цієї баштанної культури можна робити не тільки другі страви та десерти, а й легкі супи. Для приготування гарбузового супу м'якоть гарбуза слід нарізати невеликими кубиками і варити в підсоленій воді. До речі для кращого засвоєння бета-каротинів, якими багата гарбуз, в супи добре додавати молоко, масло або вершки. До слова, гарбузове супи готуються дуже швидко, а в результаті у вас вийде кілька порцій смачного і корисного вогненно-рудого страви.
Гарбузовий суп пюре
Для приготування гарбузового супу вам потрібно: 2 бульби картоплі, 600 г очищеної гарбуза, петрушка, по? чайній ложці мускатного горіха, чорного перцю, асафетида, гірчиці, каррі, коріандру, пів чайної ложки меленого імбиру, 50 г твердого сиру, сіль, 30 г топленого або вершкового масла, 1,2 л води, 200 мл молока.
Картопля і гарбуз очистіть від шкірки і наріжте кубиками. Перекладіть в каструлю. Додайте до овочів склянку води і тушкуйте до готовності. Потім пробийте тушковані овочі блендером, щоб вийшла однорідна овочева маса. Закип'ятіть молоко і додайте в нього пюре. Коли суп закипить, посоліть і зменшіть вогонь. Додайте імбир. Окремо на сковорідці розтопіть вершкове масло і підсмажте в ньому коріандр, гірчицю, каррі асафетида, перець і мускатний горіх. Додайте спеції в гарбузовий суп. Варіть його ще 10 хвилин, потім розкладіть по тарілках і кожну порцію прикрасьте свіжою зеленню петрушки. Також в суп можна додати сухарики або очищені гарбузове насіння.
Гарбузовий суп з креветками
Для приготування гарбузового супу з креветками вам потрібно: 1 цибулина, 4 ст. ложки рису, 4 чайні ложки гарбузового насіння, 3 гілочки петрушки, 50 г вершків, 0,5 кг креветок, 600 мл води, 3 картоплини, сіль, 2 ст. ложі оливкового масла і 400 г гарбуза.
Якщо креветки заморожені, то спочатку необхідно розморозити їх. Для цього можна скористатися мікрохвильовою пічкою або опустити морепродукти в холодну воду.
Відваріть рис до напівготовності. Ріпчасту цибулю очистіть, наріжте і спассеруйте в оливковій олії. Гарбуз очистите від шкірки і насіння, а щільну м'якоть наріжте невеликими шматочками. Картопля накришить соломкою. Викладіть в супову каструлю картоплю і гарбуз, додайте воду і варіть овочі на середньому вогні протягом 20 хвилин. У цей час займіться креветками. Залийте їх водою, додайте сіль і доведіть до кипіння. Коли вода завирує, зменшіть вогонь і варіть креветки ще 2 хвилини. Потім відкиньте їх на друшляк, а коли охолонуть - очистіть.
Коли зваритися суп, влийте в нього вершки і потримайте на вогні ще 5 хвилин. Потім пюріруйте його блендером і додайте в пюре рис і креветки. В оливковій олії обсмажте гарбузове насіння. Готовий гарбузовий суп розкладіть по тарілках і прикрасьте рубаною зеленню петрушки і гарбузовим насінням.
Фуа-гра Не так давно ми розповідали, як готувати печінку, сьогодні ж поговоримо про те, як приготувати французьке блюдо з печінки птиці, під назвою «Фуа-гра».Фуа-гра - це знаменитий делікатес, який подається в найдорожчих європейських ресторанах. Фуа-гра -…
Фрікасе За класичною рецептурою фрикасе готується з курчати або молодої баранини. Однак зараз можна знайти рецепти фрикасе з різних видів м'яса, риби або грибів. Всі рецепти об'єднує технологія приготування - м'ясо нарізають великими шматочками, відварюють,…
Як готувати гороховий суп Горохові супи ставляться до дуже поживним стравам з особливим, ні на що не схожим смаком і високим вмістом білка. Він не є винятковим національним блюдом якогось одного народу, як, наприклад, російські щі, український борщ або грецький салат - його…
Як готувати овочевий суп Якщо ви стежите за своєю вагою або просто хочете влаштувати розвантажувальний день з найбільшою користю для організму, то кращим варіантом буде овочевий суп. Він не тільки сприяє поліпшенню роботи травлення і володіє профілактичними і стимулюючими…
Як готувати суп-пюре Пюре в перекладі з французької означає «перетерті в кашку продукти». Сама назва супу-пюре говорить про те, що головна особливість його приготування полягає в максимальному подрібненні складових його інгредієнтів. Раніше їх протирали через дрібне…
Як готувати гарбуз Останньою з городу йде гарбуз. Складається таке враження, що вона до останнього бажає увібрати в себе сонце, біологічні властивості і всю ту користь, яку дарує нам літо. І опускаючи цей плід в льох, кожен господар знає, що його здоров'я в повному…
Капусняк Багато господинь стурбовані тим, що можна приготувати з квашеної капусти. Тому сьогодні ми вирішили поговорити про супі, з цікавою назвою «Капусняк».Капусняк відноситься до традиційних страв української національної кухні. Основним інгредієнтом цієї…
Картопляні салати Картопля вважається універсальним продуктом харчування. З ним можна готувати перші страви, гарніри, другі страви, закуски і, звичайно, салати. Рецептів картопляних салатів існує так багато, що можна кожен день протягом року готувати новий салат. У…
Перлова каша Сьогодні зупинимося докладно на те, як приготувати перлову кашу. Перш ніж варити кашу з перловки, крупу слід перебрати, ретельно промити, вимочити і тільки потім, варити. Добре б замочити перловку в холодній воді на всю ніч. А в деяких рецептах…
Салати з мідій Мідії володіють приємним ніжним смаком. А страви з цього виду морепродуктів, виходять дуже легкими, але в теж час ситними. У мідіях міститься білка в рази більше ніж у рибі або в яловичині. М'ясо мідій багато мінеральними солями і вітамінами, але…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Щи Щи вже більше тисячі років є основним першою стравою російського столу, стійко зберігаючи своє місце незалежно від зміни епох і смаків. Звичайно, на столах різних верств населення щі були не однакові, є навіть виразу «багаті щі» і «порожні щі».…
Солодкі супи Суп - у звичному розумінні цього слова є першою стравою, на основі овочевого, м'ясного або грибного бульйону. Тим не менше, існують рецепти солодких супів, які подаються як десерт. Для приготування солодкого супу використовується фруктовий відвар…
Тушковані кабачки Одним з основних достоїнств тушкованих овочів є швидкість в приготуванні, що дозволяє природним чином мінімізувати втрату корисних речовин. Для гасіння можна використовувати будь-які овочі: картоплю, баклажани, помідори, перець, цибулю, моркву і,…
Холодні супи У літню спеку не варто вживати ситні та жирні страви. Тому багато господинь замислюються над тим, що приготувати на обід у спеку. Найвідомішими літніми супами є холодний суп гаспачо і російська окрошка. Однак запас рецептів холодних супів на цьому…
Печеня Вперше спекотне з'явилося в російській кухні, і в класичному рецепті цієї страви був присутній лише великий шматок м'яса, запечений зі спеціями на сильному спеку і нагадує за смаком французький антрекот або англійську стейк. Звідси і пішла назва…