Вовнянки на зиму
Як правило, гриби вовнянки на зиму заготовляють єдиним способом. Їх солять або, як іноді кажуть, маринують. Маринування - не зовсім правильне визначення процесу, оскільки, сама технологія приготування волнушек на зиму передбачає саме засолювання. Та й гриби виходять набагато смачніше.
Як солити вовнянки на зиму
Як завжди в питанні, як приготувати вовнянки на зиму, починати потрібно з ретельного відбору грибів та їх промивання. На відміну від багатьох інших грибів, зрізати ніжки або їх кінчики у волнушек не потрібно. У даному випадку можна тільки розрізати великі гриби на кілька частин, і то, не завжди обов'язково. Але відварити вовнянки все-таки потрібно. Для цього може знадобитися час близько 15-20 хвилин з додаванням перцю, солі, лаврового листа, листя чорної смородини і гвоздики. Виходити тут потрібно з наступних пропорцій: на 1 кг грибів береться перець духмяний горошком - 10 шт., Сушені бутони гвоздики - 3-4 шт., Лавровий лист - 2-3 шт., Листя смородини - 1-2 шт., Часник - 1-3 зубчики, виходячи з Вашого смаку, і сіль - 50 г. У цьому маринаді гриби і варяться. Зауважте, маринад не готується окремо, як у деяких інших грибів. Щоб зрозуміти, як солити вовнянки на зиму, потрібно виходити саме з принципу варіння грибів з супутніми компонентами.
Далі, взагалі все просто. Готові гриби відкидаються на друшляк до стікання рідини, після чого укладаються в спеціальні ємності або бочки з пересипанням сіллю пошарово (1,5 ст. Л. На кожен літр води). Все це заливається маринадом, в якому варилися гриби, а зверху на ємність ставиться гніт. Через 5-6 днів гриби повністю просоляться, і їх можна буде розкласти по банках і закатати. В принципі, це необов'язково, гриби можна ставити і в бочці. Єдина умова зберігання - використання прохолодного місця типу льоху.
Іноді, щоб приготувати вовнянки на зиму, можна спочатку вимочити гриби в підсоленій воді з додаванням лимонної кислоти. Після цього гриби просто укладаються в бочки капелюшками вниз з пересипанням їх сіллю і спеціями пошарово. Після цього на бочки ставиться гніт. Якщо гриби дають усадку, можна додати нову порцію самих грибів та супутніх спецій. Як правило, для повного приготування волнушек на зиму потрібно близько 1.5 місяці. Зате потім можна отримати унікальне блюдо у вигляді закуски, яке підійде до будь-якого столу, якщо Ви вирішили скоротати час за вечерею довгими зимовими вечорами.
Як маринувати рижики Рижики, як гриби, піддаються будь-якій обробці. Але у справжніх цінителів їх смаку найбільшою популярністю користуються рижики солоні і мариновані. Як маринувати рижики, знають небагато. Спробуємо розглянути кілька найпростіших способів, при яких…
Як маринувати опеньки З приходом осінніх днів все грибники спрямовуються на пошуки лісових грибів, і традиційно набирають багато опеньків. Ці гриби ростуть у великих кількостях, їх легко знайти, просто чистити і нескладно готувати. Є багато рецептів, як приготувати…
Як маринувати підосичники Підосичники - саме ті гриби, які поряд з іншими представниками свого виду, прекрасно підходять для соління та маринування. Процес соління дуже простий, на ньому зупинятися немає сенсу. А от, як маринувати підосичники на зиму, варто розглянути. Тим…
Як маринувати печериці У багатьох салатах використовують мариновані гриби. Але в магазинах смачних маринованих грибів навряд чи можна купити. Замаринувати гриби можна і в домашніх умовах. Маринувати можна опеньки, маслюки, білі, лисички, шампіньйони і багато інших грибів.…
Як солити гриби Осінь. Пора достатку свіжих соковитих овочів в городах і грибів у лісах. Все це так і проситься в банки і діжки, щоб радувати нас протягом всієї довгої і холодної зими і нагадувати про теплі днями бабиного літа. Якщо з овочами вже більш-менш…
Як солити маслюки Солоні гриби завжди вважалися в російській (і не тільки) кухні особливо вишуканою і делікатесної закускою. Маслюки не є винятком, оскільки в солоному вигляді вони являють собою абсолютно неповторне блюдо, до якого багато хто з нас відчувають…
Як солити опеньки Опеньки, як представники сімейства грибів, відносяться до найвишуканішим делікатесів навіть не в плані смаження, а саме в солінні. Солоні або мариновані гриби опеньки стануть справжньою прикрасою будь-якого столу, причому, не тільки святкового, але…
Як солити рижики Гриби рижики можна віднести до того типу грибів, які піддаються соління в будь-якому вигляді. До того ж з рецептів приготування існує три основних способи. Якщо задатися думкою, як солити рижики, можна знайти масу рецептів. Проте ж, варто зупинитися…
Як солити вовнянки Гриби вовнянки відносяться до сезонних. Їх можна збирати з червня по жовтень, хоча вважається, що основний урожай випадає на кінець серпня і вересень. Ці гриби просто створені для приготування різного роду солінь. А як солити гриби вовнянки, може…
Лисички на зиму Гриби лисички користуються заслуженою популярністю у гурманів, оскільки, володіють неперевершеним смаком. До того ж, заготівля лисичок на зиму не віднімає ні багато часу, ні сил. Зате потім, довгими зимовими вечорами, можна буде насолодитися чудовим…
Мариновані лисички Багато любителів грибів задаються питанням, чи можна маринувати гриби лисички. Не тільки можна, а й треба. Мариновані лисички мають неповторний смак і порадують багатьох не тільки в якості закуски, але і як салату, що подається до основного гарячого…
Опеньки на зиму Зима не за горами, а осінь багата своїми дарами, особливо грибами опеньками, яким дуже сприятлива її пора. Тому, все грибники вервечкою відправляються в ліс, щоб назбирати багато грибів, а як збирати гриби вони вже точно знають. Адже вони, як ніхто…
Пластинчасті гриби Гриби цього типу являють собою сімейство грибів, які відрізняються тим, що у них є наявність пластинок радіального типу на внутрішній стороні капелюшка. Серед них зустрічаються гриби пластинчасті їстівні і відверто отруйні. Само собою зрозуміло, що…
Підосичники на зиму Гриби підосичники дуже своєрідні в плані зберігання. Справа тут, в першу чергу, в тому, що їх для приготування різного роду страв потрібно використовувати вкрай швидко, оскільки, тривалому зберіганню вони не піддаються. Якщо говорити про…
Трубчасті гриби Гриби цього сімейства по праву вважаються одними з найбільш зібраних людиною після грибів пластинчастих. У цьому сімействі присутня безліч найбільш затребуваних представників типу білого гриба і його різновидів. Це і обумовлює таку популярність цієї…
Смажені маслюки Маслюки є грибами, які просто ідеально підходять для готування різного роду закусок, гарнірів і навіть основних других страв. Обробляти такі гриби вкрай просто. Потрібно всього лише зняти шкірку і дорослого гриба, а потім порізати на частини. Молоді…