Вино з журавлини в домашніх умовах

Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця кисла, але соковита. Для того щоб зробити журавлину придатною кпереработке, в її сік додають воду, причому особливо насухо журавлину можна неотжімать.

Клюквенноевіно завжди солодке, оскільки зайва природна кислота забирається з помощьюбольшого кількості цукру, мінімальна пропорція - на 1 кг журавлини 2 кг цукру, так що дешевим це вино точно не назвеш, але його смак перевершує всі ожіданіяі витрати будуть гарантовано виправдані.

Приготування домашнього вина з журавлини можна розділити на дві основні частини це чаклунство над закваскою і безпосереднє виноробство.

Приготування закваски для журавлинного вина:

1. Необхідно взяти половинку двохсотграмового склянки журавлини, яка билапредварітельно перебрана, але не вимита і засипати її 400 грамами сахарногопеска.
2. Посуд для закваски потрібно вибирати широку, бутель не підійде, лучшеіспользовать емальовану миску, в якій і виробляти необхідний заміс.
3. Миска із закваскою забирається на 10 діб в темне місце, температура должнабить кімнатна, тому погреби, сараї, підвали та інші холодні местаісключени.

Виноробний процес:

1. Для початку нам знадобиться скляна бутель, бажано зеленого кольору, ємністю 10 літрів, в яку засипається 800 грамів немитої перебраний журавлини, 2 кілограми цукру і 7 літрів води. Послідовність укладання інгредієнтів немінливому.
2. Місце для майбутнього домашнього журавлинного вина потрібно вибирати темне, спокійне, з кімнатною температурою, без постійних ударів дверима.
3. Через чотири години бутель необхідно акуратно покачати, що б цукор з водойполностью розчинився. Після чого відкорковуємо посудину і додаємо в негозакваску. Зверніть увагу, що виноробні процеси треба робити після того, як закваска готова, не раніше і не пізніше.
4. Коли всі необхідні маніпуляції проведені, бутель закупоріваетсяспеціальной кришкою з газовідводом і повертається на колишнє місце, приблизно наполтора - два місяці. Домашній газовідвід являє собою звичайну тонкуютрубочку, один кінчик якої знаходиться у бутлях, а другий занурений в банку, наповнену водою. Якщо подібна конструкція складна, то можна на бутель одетьобичную рукавичку з латексу, тільки треба не забути виконати дірочку голкою насреднем пальці рукавички, а то газам нікуди буде виходити.
5. Коли активність газів сходить нанівець - це говорить про те, що процессброженія закінчено і журавлинне домашнє молоде вино готове.

Магія і виноробне мистецтво.

Продегустувавши молоде вино з журавлини, багато хто хоче завершити на цьому своетвореніе. Не варто поспішати, оскільки букет молодого незрілого вина і вистоявшійсяаромат значно відрізняються за смаком. Для того що б не позбавляти себяудовольствія спробувати повноцінне журавлинне домашнє вино, продовжите своівінодельческіе вишукування і будите винагороджені.

Процес дозрівання вина - це справжня магія у виноробстві, займає він околотрех місяців, не враховуючи часу на підготовчі роботи.

Підготовчі роботи:

1. Бутель з молодим вином акуратно ставимо на стіл, намагаємося не потревожітьосадок, який утворився на дні посудини. На підлогу ставимо таку ж бутель, чисту, суху і порожню.
2. Один кінець тонкого гумового шланга опускаємо в бутель з молодим вином, другий в порожню сулію і починаємо переливати вино за принципом сообщающіхсясосудов, хто не пам'ятає, відкрийте підручник фізики за 6 клас. Магія полягає ваккуратності, намагайтеся щоб кінчик в бутлі з вином не прихопив осад, чемчіще слив, тим якісніше кінцевий продукт.
3. Після того, як перелив відбувся повністю, зціджене вино необходіморазліть по пляшках. Розмір тари вибирається за смаком, головне щоб вона билатемная і чиста. Вино в пляшки можна наливати за допомогою звичайної воронки і сразуже закупорювати, краще сургучем, але можна і гвинтовими пробками.
4. Розміщуємо майбутнє смачне вино з журавлини в темне прохолодне місце, безсирості і протікання. Через три місяці прекрасний аромат і смак домашнегоклюквенного вина вже на столі.