Вино з червоної смородини в домашніх умовах
Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що визначає їх вживання перед основнимзастольем або після нього.
Яку ягоду вибрати?
Червона смородина - це соковита ягода, що росте гронами на гілочках. Покупати збирати смородину необхідно разом з гілочками, щоб плоди не повреділісьі не пом'ялися. Використовувати для домашнього вина можна тільки зрілу або дажеперезрелую червону смородину, але ні в якому разі не зеленуваті, подпорченниеплоди.
Спосіб підготовки.
Мити червону смородину, покликану надалі стати вином, ні в якому случаенельзя, так як при обробці водою з ягід змиються корисні бактерії, коториевизивают процес бродіння. Досить ретельно перебрати ягідки і відокремити Іхотя гілочок.
Спосіб приготування домашнього вина з червоної смородини.
1. Підготовлені ягоди інтенсивно розминаються ложкою або толокушкой длякартофельного пюре, до однорідної консистенції. Після чого отримана массаперекладивается в скляний балон або бутель з широкою шийкою і заліваетсясахарним сиропом. Необхідно дотримуватися пропорції: на півтора кілограммаперебранной червоної смородини йде півтора літра води і один кілограм цукру, з яких і вариться сироп. Існує спосіб викликати більш швидке бродіння, для цього цукровий сироп варять тільки з 500 грамами цукру, а остальнойдобавляют пізніше, безпосередньо в бражку. Наповнюють бутель сумішшю не повністю, одна п'ята посудини повинна залишитися вільною, інакше смородиновий сік при броженіібудет випліскуватися через край.
2. Готову бутель встановлюють в темне місце, з температурним режимом від 16до 18 градусів тепла. Місце потрібно вибирати спокійне, без сквозняков.Закупорівать балон не потрібно, достатньо перев'язати його шийку марлею, чтобине потрапили сторонні тіла. Протягом 8 днів масу в посудині необходімоперемешівать дерев'яною ложкою з довгою ручкою, робити це необхідно 3 - 4 рази на день. Після закінчення цього часу брагу треба процідити, щоб відокремити Сокото м'якоті. Для цього можна використовувати ту ж марлю, якою була накритабутиль.
3. Проціджений сік зливається в підготовлені пляшки і далі начінаетсявінодельческій процес, що полягає в тихому бродінні напою. Пляшки сбудущім вином необхідно добре закупорити, краще це робити пробками ізнатурального коркового дерева, але можуть підійти і звичайні дерев'яні. Такойвибор необхідний тому, що в пробці потрібно буде виконати дірочку, в которуювставляется один кінчик тонкої трубочки і занурюється в рідину, другий кончіквиходіт назовні і занурюється в банку, наповнену водою. Механізм позволяетвипускать гази на волю і не потрапляти кисню в пляшку.
4. Процес тихого бродіння домашнього вина з червоної смородини займає отпяті до шести тижнів. З'явився на дні пляшки осад, говорить про те, чтоброженіе завершено і молоде вино готове. Але смак цього молодого вина далекий отсовершенного смаку домашнього красносмородінового міцного напою, добітьсякоторого допоможе магія виноробства.
5. Молоде вино з червоної смородини акуратно переливається в чисті бутилкітак, щоб не потрапив випав осад. Для цього достатньо бутель з молодим віномпоставіть на стіл, а порожню пляшку на підлогу, і з'єднати судини резіновойпрозрачной трубкою, далі ніякого чаклунства, все відбувається за законами фізікі.Еслі Ви досвідчений винороб і у вас набита рука, то можете молоде вино перелити безосадка через лійку .
6. Після того як вино перелито, його необхідно щільно закупорити пробкою іоставіть дозрівати ще на два місяці. В якості нагороди Ви отримаєте унікальнийвкус і дивовижний колір домашнього вина з червоної смородини. Фортеця напіткана виході приблизно 17 градусів. Термін зберігання один рік при температурі від 8 до12 градусів тепла. Якщо вино перестояла, то воно втрачає не тільки свій аромат івкусовие якості, але і колір, перетворюючись на жовтувату каламутну рідину.
Як робити вино з варення Якщо у вас залишилося багато торішнього зацукрованого варення, з нього можна зробити дуже смачне, ароматне і досить міцне домашнє вино. Для цього вам буде потрібно власне саме варення, джерельна або очищена вода і закваска. В якості закваски…
Як робити яблучне вино Щоб у домашніх умовах приготувати гарне яблучне вино, необхідно сировину хорошої якості - без гнилі і пошкоджень. Найбільше для виноробства підійдуть яблука осінніх і зимових сортів, через великий вміст у них кислоти, цукру і дубильних речовин, хоча…
Червона смородина Червона смородина - джерело здоров'я. Являє собою листяний, ягідний чагарник з сімейства крижовнікових. Її кущ буває невеликих розмірів, висота його досягає до 1,5 метра. На тонких висячих пензлик розташовані жовто-зелені п'ятилопатеве квіти, коли…
Сухе вино Сухе вино являє собою легкий слабо градусний напій (зазвичай не вище 12 об.% Спирту), який виготовляється переважно з винограду, агрусу, деяких сортів смородини, яблук, вишні і т.д. Якщо задуматися, як робити домашнє вино, то, наприклад, та ж малина…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Як робити вино з чорної смородини Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина…
Вино з червоної горобини Добре мати у себе в будинку один дуже компактний винний льох, в якому зберігатимуться корисні і смачних запаси. Освоїти виноробство нескладно. Технологія виготовлення вин добре вивчена, міняючи основні інгредієнти, використовуючи кожен раз різну…
Вино з кульбаб Багато хто пам'ятає рядки з чудовою повісті Рея Бредбері «Вино з кульбаб». Фантастично красиве і душевне твір, що повертає в безтурботне дитинство і зцілювальне від осінньої хандри. Але мова зараз піде не про повість, а про той самий домашньому…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…
Заготовки із червоної смородини Влітку в період дозрівання ягоди кущі червоної смородини надзвичайно красиві, листя яскраво-зеленого кольору, а під ними звисають маленькі кисті з червоними намистинками - ягідками. Червона смородина дуже популярний ягідний чагарник. Ароматний…
Як зробити вино з горобини Домашнє вино завжди було більш корисним, ніж виробниче, атем більше, якщо воно з горобини, яка володіє відмінним смаком. Ягоди - етовместіліще вітаміну С, інших мікроелементів. Вино має відмінну збереження, не втрачає свої якісні характеристики під…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з журавлини в домашніх умовах Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця…
Вино з ожини в домашніх умовах Про користь ожини написана вже не одна книга, ця ягода має целебнимісвойствамі практично від усіх хвороб. Безліч рецептів заготовок з ежевікіукрашают ні одну колекцію господинь, але мова піде не про кулінарні шедеври, авкусном домашньому вини з цієї…
Вино із шипшини в домашніх умовах З незапам'ятних часів шипшина відомий як джерело вітамінів імінеральние речовин, благотворно впливають на здоров'я людини, помогающіхпобороть хвороба і впоратися з авітамінозом. Зазвичай його застосовують в відеотваров, варення, навіть продукту…