Вино з ожини в домашніх умовах
Про користь ожини написана вже не одна книга, ця ягода має целебнимісвойствамі практично від усіх хвороб. Безліч рецептів заготовок з ежевікіукрашают ні одну колекцію господинь, але мова піде не про кулінарні шедеври, авкусном домашньому вини з цієї ягоди, приготованому в домашніх условіях.Характер ожини дуже поступливий і відмінне десертне вино з неї можетполучіться навіть у початківця винороба.
Какуюягоду можна використовувати для домашнього ожинового вина?
Як відомо ожина - це лісова ягода, її густі зарості позволяютдостаточно швидко зібрати необхідну кількість продукту. Але вона все режевстречается в лісах, тому для вина можна використовувати садову ожину, яка декілька більше своєї лісової сестри, але кисліше. За своєю пріродеежевіка дуже соковита і солодка, тому води і великої кількості цукру дляпріготовленія вина не знадобиться.
Спосіб приготування домашнього вина з ожини.
1. Перебрати ягоду, промити і дати їй обсохнути природним шляхом.
2. Потовкти ожину до однорідної маси, зціджувати сік не потрібно, так каквіно буде готуватися на меззі.
3. Отриману суміш перекласти в підготовлену бутель і додати цукор. Водидобавлять не потрібно, її і так достатньо в самій ягоді. Цукор береться в розрахунку -на 1,3 кілограма ягід 180 грамів, за умови, що ожина лісова, для садовой- 200 грамів цукру. Не намагайтеся покласти цукрового піску більше, що биполучіть кріплене вино, це тільки зіпсує смак, так як ожинне віноотносітся виключно до десертних вин і його фортецю не вище 12 градусів.
4. Процес виноробства ожинового вина дуже схожий з приготуванням домашнеговіна з червоної смородини, тому прочитайте уважно рецепт і зробіть всетаки, як там написано. Як нагороду, Ви отримаєте смачне, дуже корисне вино ізежевікі, але тільки темного червоного кольору, з тонким насиченим ароматом. Пріправільном зберіганні вино з ожини живе 4 роки.
Основи правильного зберігання вина з ожини, зробленого в домашніх умовах.
1. Темрява - друг ожинового вина. Власне темряву любить більшість вин, і не важливо, як вони були приготовлені, в домашніх умовах або напрофессіональних виноробнях. Прямі сонячні промені - це основний ворог краснихі білих вин, особливо страждають при зайвому ультрафіолеті рожеві вина. Поетомустарайтесь використовувати тільки темне пляшкове скло, якщо собіраетесьнадолго зайнятися виноробством, а процес цей, як відомо, дуже затягує.
2. Температурний режим для ожинового вина оптимальний у діапазоні від 10 до 12градусов, тут ожина під стать винограду, він теж не любить зайвої спеки. Нообратіте увагу, що всі кріплені вина необхідно зберігати в приміщення стемпературой від 14 до 16 градусів, а це означає, що вина різної крепостісоседямі бути не можуть. Різкі стрибки температур треба виключити повністю, оніпогубят будь-яке вино.
3. Вологість - другий після температури показник, який повинен битьпостоянним. Оптимальна вологість для більшості вин від 65 до 80 %%. Сухойвоздух сприяє швидкому висушуванню пробки, що дозволяє проникати внутрькіслороду, який завдає непоправної шкоди смаком і кольором вина.
4. Спокійний сон. При зберіганні будь-яке вино, в тому числі і домашнє вино іхежевікі, повинно знаходитися в повному спокої, бажано в лежачому положеніі.Громкіе звуки, хлопки дверима, постійний шум повинні бути виключені повністю, тоді вино буде приносити радість смаку і гарний настрій довгий время.Бутилка з вином в положенні лежачи, забезпечує постійний контакт пробки снапітком, що в свою чергу запобігає пересихання дерева, що захищає віноот взаємодії з киснем.
Як робити вино з варення Якщо у вас залишилося багато торішнього зацукрованого варення, з нього можна зробити дуже смачне, ароматне і досить міцне домашнє вино. Для цього вам буде потрібно власне саме варення, джерельна або очищена вода і закваска. В якості закваски…
Як робити яблучне вино Щоб у домашніх умовах приготувати гарне яблучне вино, необхідно сировину хорошої якості - без гнилі і пошкоджень. Найбільше для виноробства підійдуть яблука осінніх і зимових сортів, через великий вміст у них кислоти, цукру і дубильних речовин, хоча…
Кріплене вино Кріплене вино являє собою алкогольний напій, звичайно одержуваний шляхом неповного зброджування сусла або мезги з додаванням в кінцевий продукт спиртовмісних домішок. Найчастіше таким продуктом може виступати той же спирт або звичайна горілка.…
Користь і шкода вина Вино відноситься до тієї категорії напоїв, які відомі людству з незапам'ятних часів. Не кажучи про те, що навіть у Біблії є згадки про вино, як про кров Христової, так ще й раніше на зорі цивілізації в тому ж Древньому Єгипті чи Греції вино…
Столове вино Столові вина на те й називаються столовими, що їх подають як супутнього напою при прийомі їжі. Найчастіше основою для виготовлення столових вин є виноград. Саме тому, багато наших люди знають, як робити виноградне вино будинки. Тим більше, що…
Сухе вино Сухе вино являє собою легкий слабо градусний напій (зазвичай не вище 12 об.% Спирту), який виготовляється переважно з винограду, агрусу, деяких сортів смородини, яблук, вишні і т.д. Якщо задуматися, як робити домашнє вино, то, наприклад, та ж малина…
Вино з вишні Вишня після винограду є однією з найуживаніших ягід для приготування легких або кріплених вин. Напевно, багато хто знає, як робити домашнє вино. Для таких умов вишня підходить, як не можна краще. Більше того, домашнє вино з вишні виходить вельми…
Як робити вино з чорної смородини Домашнє вино з чорної смородини готується досить швидко, виходить дуже запашним і пряним. Але якщо сік смородини розбавляти водою або соком інших фруктів і ягід, то вино виходить занадто терпким. З чистого соку найкраще робити солодкі десертні вина…
Вино з червоної горобини Добре мати у себе в будинку один дуже компактний винний льох, в якому зберігатимуться корисні і смачних запаси. Освоїти виноробство нескладно. Технологія виготовлення вин добре вивчена, міняючи основні інгредієнти, використовуючи кожен раз різну…
Вино з кульбаб Багато хто пам'ятає рядки з чудовою повісті Рея Бредбері «Вино з кульбаб». Фантастично красиве і душевне твір, що повертає в безтурботне дитинство і зцілювальне від осінньої хандри. Але мова зараз піде не про повість, а про той самий домашньому…
Вино з агрусу З чого тільки люди не роблять вино. Для цього використовуються практично всі відомі ягоди. Дехто примудряється готувати вино з кульбаб. А ось агрус багато хто забуває. Даремно, адже з цих ягід виходить цікавий напій, який за смаком найближче до…
Як зробити вино з горобини Домашнє вино завжди було більш корисним, ніж виробниче, атем більше, якщо воно з горобини, яка володіє відмінним смаком. Ягоди - етовместіліще вітаміну С, інших мікроелементів. Вино має відмінну збереження, не втрачає свої якісні характеристики під…
Як зробити малинове вино в домашніх умовах Малина - добре відома і багатьма улюблена ягода, яка неізменнопріходіт на допомогу при застудах. Але малинове вино, не менш смачний і полезнийнапіток, ніж малина у власному соку або цукрі. Так само, як і дляконсерваціі, для домашнього вина підходить…
Вино з журавлини в домашніх умовах Домашні солодкі і кріплені вина - це завжди хлібосольна господиня ідовольние гості, у яких на ранок не болить голова, навіть якщо вони випили немноголішнего. Вино з журавлини по праву вважається рідкістю в домашньому виноробстві, таккак ягода ця…
Вино з червоної смородини в домашніх умовах Кришталевий графин з вином рубінового кольору буде прекрасним украшеніемлюбого, найвишуканішого столу. Домашнє вино з червоної смородини - це не тільки красиво, але і дуже смачно. Вина з цієї ягоди виходять кріплені іімеют терпкий солодкий смак, що…
Вино із шипшини в домашніх умовах З незапам'ятних часів шипшина відомий як джерело вітамінів імінеральние речовин, благотворно впливають на здоров'я людини, помогающіхпобороть хвороба і впоратися з авітамінозом. Зазвичай його застосовують в відеотваров, варення, навіть продукту…