Як зварити цукровий сироп
Необхідним інгредієнтом для приготування варення, компотів, кондитерських виробів є цукровий сироп. Його готують з цукру іводи, варять до потрібної консистенції залежно від призначення. Багато хозяйкізнают, як зварити цукровий сироп самостійно.
Для його ізготовленіяпотребуется:
1. Правильно обрана ємність, у якій сіропдолжен варитися. Вона повинна бути широкою, щоб добре випаровувалася жідкость.Лучшім варіантом є мідний або латунний тази. Якщо їх немає, то можна варітьв казані або посуді з нержавіючої сталі. Обов'язково на газову горелкуположіть шматочок жерсті під дно, щоб сироп не підгорів.
2. На вогонь ставимо таз, наліваемводу і засипаємо цукор. Співвідношення цукру і води залежить від того, для чого нуженсіроп. Якщо для компоту, то слід на один літр води взяти половину кілограммасахара. Для варення з щільних плодів, таких як айва, груша, яблука - сіропготовят 1: 1. Більш насичений розчин беруть з пропорції на літр води 1,5 кгсахара. Таким сиропом заливають м'які сорти ягід - вишню, малину, полуницю.
3. Щоб цукор не пригоріла, полум'я пальника робимо не сильне. Сироп весь час помішувати дерев'яною ложкой.Она зручна тим, що добре очищає стінки посуду від кристаликів цукру, нецарапая її. Якщо все ж шматочки цукру залишилися, краще їх прибрати мокройсалфеткой, інакше вони можуть пригоріти і зіпсувати колір сиропу.
4. Коли весь цукор розпустився, вогонь робимо помірним і вже не перемішуємо.
5. Необхідно стежити, щоб не «втекла» пінка. Її потрібно час від часу знімати. Якщо варити сироп нарафінаде або кусковому цукрі, пінки практично не буде.
6. Після припинення образованіяпени, включаємо полум'я сильніше і випаровуємо воду. Варимо сироп до стану, який потрібно за рецептом. Щоб переконатися в його готовності і потрібної в'язкості, необхідно вилити сироп на блюдце, дати йому трошки охолонути, а, потім дном ложкімакнуть в нього і підняти. Утворюються ниточки - тонка, середня, товста, коториепоказивают щільність цукрового розчину.
6. Сироп, який будетдобавляться в тісто для пряників, печива, бісквіта, слід варити дозолотістого або коричневого кольору.
7. Якщо господиня хоче іметьідеально прозорий сироп, його потрібно процідити через два шари марлі. На немпріготавлівают королівське варення з агрусу або з білої черешні.
8. Готовий сироп знімаємо з огнядля подальшої переробки.
Благодаряправільно звареному сиропу, фруктові заготовки і кондитерська випічка будутвкуснимі і апетитними.
Як зробити цукати Солодощі люблять і дорослі і діти. Але підвищений вміст в них легко засвоюваних вуглеводів, а також фарбників і смакових добавок робить покупні солодощі не найбільш правильними продуктами для здорового харчування. Але як би все це не було шкідливо,…
Як варити полуничне варення Полуниця - це перша ягода, з її появою у людей асоціюється настання літа. Смачна, ніжна і ароматна ягода містить стільки вітаміну С, що з нею може зрівнятися тільки чорна смородина. А п'ять середніх ягід полуниці за вмістом вітаміну С можна…
Як варити варення Найбільше вітамінів і корисних речовин дарують нам свіжі фрукти і ягоди. Але у цих продуктів є один істотний недолік - термін зберігання у свіжому вигляді у них різко обмежений. Але вмілі господині знають, що можна зробити заготовки з улюблених…
Як варити варення з черешні Однією з перших ягід, що з'являється в кінці весни на полицях наших магазинів, є черешня. Це своєрідний символ настання літа. Цю ягоду люблять і дорослі і діти. Одне є не дуже приємним, ця ягода зовсім швидко відходить, а так хочеться восени або…
Як варити варення з волоських горіхів Про користь волоських горіхів говорити не доводиться. Те, що ядра волоських горіхів володіють цілим спектром корисних і смакових властивостей, говорити не доводиться. Відомо також, що перегородки, що знаходяться між ядрами, допомагають при різних…
Як варити варення з агрусу Всім давно відомо, що агрус - це не просто смачна ягода, але ще й дуже корисна. Ця смарагдова красуня зосередила в собі масу корисних речовин. Сортів агрусу безліч, він буває самих різних кольорів, від білого до темно-червоного, практично чорного,…
Як варити варення з яблук Незважаючи на те, що сьогодні популярні такі екзотичні види варення, як з пелюсток троянд або волоських горіхів, таке смачне і просте блюдо, як варення з яблук користується чималою популярністю. Готувати цю страву зовсім нескладно, та й компоненти…
Як варити варення з аличі Алича - одне з найстародавніших плодових культур, її опису зустрічаються в письмових документах, які були написані ще до виникнення нашої ери. Виростала вона тоді на території сучасного Закавказзя, і передньої Центральної Азії, росте там і зараз,…
Як варити варення з кизилу Кизил - високогірний чагарник, який росте в районі Криму, Молдавії, Кавказу і Середньої Азії. Він дає своєрідні кисло-солодкі, трохи в'яжучі плоди, вельми соковиті і приємні на смак. Збирають їх після перших морозів, ягоди стають смачними, солодкими…
Кленовий сироп Багато любителів екзотичних продуктів з подивом відкривають для себе такі кулінарні шедеври, як кленовий сироп, традиційний продукт експорту з Канади, які не так часто можна побачити на полицях наших магазинів. Ми звикли до меду і сироп з фруктів,…
Полуничне сорбе У жаркий полуденну спеку так приємно спробувати щось свіже, смачне, ароматне і низькокалорійне. Полуничне сорбе - найкращий вибір. Цей дієтичний десерт гідно оцінить будь-який гурман, він буде корисний і дорослим, і дітям, тому варто навчитися його…
Рецепти з дині Сортів дині існує багато, і відрізняються вони місткістю різного відсотка цукру. З цього випливає: чим вище відсоток цукру, тим диня солодший. Вживають диню в свіжому вигляді, додають її у фруктові салати, готують з дині варення, мармелад, желе,…
Варення з чорної смородини Чорна смородина володіє прекрасним ароматом, тому її плоди ідеально походять для приготування компотів, киселів, джемів, конфітюрів та варення. Варто відзначити, що найбільш багаті вітаміном C тільки незрілі ягоди, а в чорних плодах у міру їх…
Варення з пелюсток троянд Роза по праву вважається королевою всіх кольорів. Навіть при сучасному достатку на ринку квітів, ця колюча красуня займає міцно своє лідируюче місце в статистиці продажів. Цим квіткою доречно вітати будь-якої людини з різними подіями. Але крім…
Варення з чорноплідної горобини Листопадним деревом або чагарником із сімейства розоцвітих є чорноплідна горобина. Кора чорноплідної горобини сіра і гладка і повстяні-пухнасті нирки. У чорноплідної горобини майже сидячі чергові матово-зеленого кольору листя, опущені черешки. На…
Варення з дині Любителі цієї солодкої ароматної ягоди не проти, щоб диня радувала їх і холодною зимою. Це цілком реально. Варення з дині прекрасне тому рішення.Для приготування варення дині вибирають твердих сортів стиглі з щільною м'якоттю. У цьому випадку…