Що таке фондюшница і як нею користуватися?

Любителі кулінарних шедеврів обожнюють дивувати друзів і знайомих незвичайними рецептами, здобутими деколи під час закордонних екскурсій або на сторінках різноманітних сайтів. Для того іноді доводиться замовляти екзотичні продукти або незвичайні спеції, соуси з усіх кінців світу. Але так приємно показати свою майстерність і вразити уяву навіть гурманів, які знають толк у вишуканій їжі!

А можна поступити зовсім не так. І спосіб наш буде досить простий, часу не займе багато, тому що насолоджуватися новими стравами ви будете разом з гостями, одночасно пробуючи і готуючи. Досить приготувати фондю. Щоб відразу не виникло багато питань, почнемо розповідь про фондюшниці, яка просто зобов'язана бути у будь-якої господині, якій приємно не обмежуватися на кухні однієї чавунною сковорідкою, а шукати нові способи порадувати сім'ю.

Що таке фондюшница?

Отже, фондюшница! Це зовсім не загадка, але це справжня таємниця, яка наповнена мрією і смаком, швидкістю і оригінальність. Це всього-на-всього невелике пристосування, яке дозволить простий вечерю або романтичні посиденьки з подружками, а можна вечір при свічках з коханим і улюбленим парубком, перетворити на чарівне гуляння, де кожен стане майстром, приготувати розкішну страву самостійно під чуйним керівництвом господині цієї дивовижної посуду .

Все геніальне не тільки просто, але й дуже практично. Саме це стало основою виготовлення цього приладу. У Франції подібний винахід іменують «какелон», а у нас вкоренилося вже звичне для багатьох заморське слово «фондюшница». Звичайнісінький казанок, який піднятий на три ніжки. Поставити його можна в будь-якому зручному місці на міцній жорсткій поверхні. Внизу між треногою поміщається грілка або свічка.

Матеріал для цього посуду вибирається залежно від того, що в ній належить готувати. Для ароматного фондю з ароматного сиру або улюбленого шоколаду потрібно керамічна фондюшница. Її не треба сильно нагрівати, тому що і сир, і шоколад розтоплюються при досить невисоких температурах. У такому казанку матеріал вихідний швидко розплавляється, але не пригорає. Головне, щоб у чаші не було навіть найменших тріщин, тому що кераміка - досить уразливий матеріал.

Ще більш вишуканою розкішшю і зручністю володіє фондюшница для розплавлення шоколаду, що має вигляд фонтану. У ній розплавлена рідина піднімається вгору і плавно спускається по стінках вниз. Не тільки смачно, але й надзвичайно приємно і чудово спостерігати за таким процесом.

Любителі покуштувати ласий смак фондю з риби, морепродуктів, м'яса відшукають в магазинах фондюшниці з металу. Прекрасними властивостями володіє як сталь, так і незамінний чавун. Визначайтеся, що гармонійніше впишеться в інтер'єр сучасної кухні і робіть свій черговий вибір. Чавунна форма більш практична, а сталева - виглядає вишуканіше.

Аксесуари для фондюшниці

Шпажки

Цей предмет просто незамінний для какелон. Купувати шпаг потрібно стільки, скільки гостей зазвичай буває за столом. Негарно, коли господиня не може кожному запропонувати шпажку, на яку нанизуються шматочки м'яса, скибочки овочів або маленькі креветки. До того ж, приємно насолоджуватися смаком страви всім одночасно, а не чекати черги у котла. Матеріал для вилочок повинен бути таким, щоб він не дуже швидко нагрівався від тепла. Неприємно, коли рукам гаряче і доводиться часто остуджувати шпажку.

Пальник або свічка

Домогтися високої температури, щоб розплавити основу для фондю, можна тільки за допомогою справжнього вогню. Вибравши свічку, ви не зможете отримати дуже високу температуру. Такий вогонь зможе розтопити хіба що легкоплавкі інгредієнти. Більш серйозна альтернатива свічці - потужна пальник з гелеподібної або газоподібним паливом. Над таким вогнем будь-яке м'ясо приготується.

Підставка

Поставити фондюшницю на стіл зважиться не кожна господиня. Власне, до цього ніхто і не закликає. Щоб не зіпсувати поверхню стільниці, необхідно мати дощечку-підставку. Вона дозволить красиво розташувати прилад і не боятися за те, що зіпсується зовнішній вигляд дорогого столу.

Ємності для соусу

Деякі сперечаються, чи потрібні спеціальні мисочки для соусів, які зазвичай обертаються навколо фондюшниці. Кожен вирішує сам. Якщо без шпаг або вогню ніяк не можна, то соусниці - особиста справа кожного. Але, якщо вже вирішили блиснути перед друзями, то не варто скупитися і на таке пристосування. Все має бути витримано в одному стилі і зі смаком.

Книга рецептів

Річ теж не найнеобхідніша, адже рецептів сьогодні велика безліч в мережі або з друзями приємно ділитися, хоча книга ніколи не завадить. Мати в одному місці все необхідне і дописувати туди свої кулінарні шедеври - одне задоволення.

Види фондюшниці

Звичайнісінька - це казанок на трьох ногах, який був описаний вище. Але придумали його в альпійських горах Швейцарії досить давно, тому й шлях вона пройшла складний і за багато років дуже змінилася.

Крім того, що використовують різні виробники всілякий матеріал для ємності, існують і електричні фондюшниці. Це прилади, в яких немає вогню. Його замінили на електричний привід. Як і у всякої речі, у неї є свої достоїнства, але при цьому вона не позбавлена мінусів. Прекрасно вписуються такі чарівні предмети з проводом в сучасні кухні. Вони більш безпечні, не потрібно шукати паливо, та й проблем менше. Включити провід в розетку під силу кожному і ось вже численна компанія може насолоджуватися чудовим блюдом.

Однак цей милий прилад розчарує тих, хто вирішив на лоні природи поласувати фондю. Тут вже не до розетки. А як доречно мати в такому місці казанок зі свічкою або пальником? Значить, непогано придбати дві моделі, щоб було зручно в різних компаніях, як вдома, так і далеко за його межами.

Як користуватися Фондюшниці?

На перший погляд, дуже просто. Головне - правильно підібрати інгредієнти для вмісту котла. Розтопити продукти (шоколад, сир, соус) можна двома способами. Зручніше і правильніше зробити це на вогні газової плити, а потім переставити ємність на підставку і розпалити вогонь для підтримки температури. Маєте намір цілий вечір провести у «багаття» під котлом в спокійній обстановці? Тоді можна готувати все прямо на столі, за допомогою спеціального пальника з гелем. Але тоді запасіться часом і терпінням. І пам'ятайте - цей варіант підходить тільки для шоколадного ласощів.

Коли соус для фондю буде готовий, можна нанизувати на шпажки продукти (шматочки фруктів, м'яса тощо) і акуратно вмочати їх у ньому.

Ось і всі тонкощі цієї корисної домашнього начиння. Нехай день народження або новосілля стануть оригінальними і неповторними завдяки тому, що на столі з'явиться чудовий какелон.

Галина Мазарчук