Соєвий соус
Соєвий соус - це рідина темного або світлого кольору, солона, з різким запахом. Він являє собою продукт бродіння соєвих бобів, завдяки впливу вищих цвілевих грибків роду аспергилл. Достовірно невідомо, коли з'явився соєвий соус, але ясно одне - його кілька тисяч років тому вміли готувати і японці, і китайці. Багато любителів азіатської кухні знають, як приготувати соєвий соус. На його основі в подальшому можна зробити найрізноманітніші соуси - гірчичний, грибний, креветковий або рибний.
Соєвий соус
Для того, щоб приготувати соєвий соус рецепт, якого досить простий, треба спочатку відварити соєві боби у воді, після змішати їх з борошном з обсмажених пшеничних і ячмінних зерен. А потім все це піддати ферментації строком від 40 днів і до 2-3-х років. Колір соусу залежить від терміну, так званого, бродіння.
Наші господині люблять готувати медово-соєвий соус. Для цього буде потрібно 2-3 ст. ложки підігрітого меду, потім заливається туди 100 мл соєвого соусу, додається 2-5 зубчики розтертого часнику, чорного перцю за смаком, і все розмішується до однорідної маси. Дуже смачно виходять крильця в медово-соєвому соусі.
Маринувати в соєвому соусі можна все що завгодно. Маринад з соєвим соусом може бути самим різним, дивлячись, для якого продукту він призначений. Наприклад, шашлик в соєвому соусі готується дуже просто, на один кілограм свинини йде 100 мл соєвого соусу і 3 щіпки чорного перцю. Через дві години свинина в соєвому соусі встигне промаринуватися, і потім можна буде насолоджуватися відмінним смаком. А ось курячі крильця в соєвому соусі, як стверджувалося раніше, виходять просто дивовижні, якщо до соєвого соусу додати мед, часник і чорний перець. Крильця маринуються і смажаться на олії. Пропорції можуть бути різні, все залежить від смаку. М'ясо в соєвому соусі отримує необхідну сіль, пікантність і красиву скориночку, особливо, якщо запекти м'ясо в духовці або на вугіллі.
Для тих, хто любить пиво, креветки в соєвому соусі підійдуть, як не можна більш, до речі. Для цього креветки треба полити лимонним соком, соєвим соусом і залишити на деякий час маринуватися. На маслі підсмажуємо цибулю і видаляємо його, потім на тому, що залишилося, смажимо креветки і врешті знову поливаємо їх лимонним соком.
Насправді, соєвий оцет така унікальна приправа, що спробувавши її одного разу, захочеться використовувати її скрізь, де тільки можна. Страви з соусами одні з найсмачніших. Справжній соєвий соус корисний, він знижує ймовірність захворіти на рак і сприятливо діє на роботу серцево-судинної системи. Шкода соєвого соусу теж буде очевидний, якщо це буде низькоякісний продукт, в якому для швидкості бродіння, а точніше розкладання сої, зазвичай використовується соляна кислота.
Як приготувати м'ясо по-корейськи або пулгогі Пулгогі або вогняне м'ясо найвідоміше корейське блюдо, яке готується на відкритому вогні. Але це мариноване м'ясо можна посмажити в духовці, і на сковороді, і на грилі. Готують пулгогі з яловичини. Подають м'ясо в салатних листках, і з білим рисом.…
Як приготувати шашлик з сьомги Мало хто відмовиться від смачного, соковитого, з димком шашлику? Шашлик можна приготувати з свинини, баранини, телятини, курячого м'яса, риби. Урізноманітнити своє меню можна шашликом із сьомги. Приготувати шашлик з сьомги можна на багатті і вдома…
Як приготувати шашлик з морепродуктів Багато продуктів можна готувати на вугіллі у вигляді шашликів. Приготовлені над вугіллям на грилі, барбекю, мангалі морепродукти корисні для здоров'я, а також прикрасять ваш стіл. Заморожені морепродукти перед приготуванням потрібно опустити в окріп…
Як приготувати качку по-пекінськи У Пекіні качка по-пекінськи найпопулярніша страва, так само як у нас качка з яблуками. Ця страва має багатовікову давню історію. Рецептів приготування качки по-пекінськи два. В одному рецепті качка готується над відкритим вогнем у підвішеному стані,…
Як смажити пельмені До вас несподівано нагрянули гості, і відразу стає питання: чим їх нагодувати? Якщо у вас є морожені пельмені - це просто. Звичайно, ми звикли відварювати пельмені в підсоленій воді. Але є ще дуже смачне, ситне, швидке в приготуванні блюдо - смажені…
Курка в вершковому соусі Смачне куряче м'ясо можна готувати по-різному, і цей продукт чудово поєднується з усіма улюбленими інгредієнтами і заправками. І тому курка у вершковому соусі - відмінний варіант для швидкого вечері або для дитячого меню. Вершки роблять куряче м'ясо…
Маринади з соєвим соусом Почнемо того, що в азіатській кухні соєвий соус є одним з головних компонентів. Отримують його з соєвих бобів, зерен пшениці і ячменю, які піддаються ферментації за допомогою спеціальних грибків. Вважається, що його батьківщиною, по праву, може…
Маринад для курки Куряче м'ясо відноситься до наших улюблених, і страви з курки завжди будуть актуальними на нашому столі. Приготувати з курячого м'яса можна багато різних страв, але одним з найулюбленіших буде курка-гриль і інші варіанти запеченої курки в духовці. А…
Маринад для свинини Свинина є смачним і поживним продуктом, який люблять багато. І хоча часто вживати свинину в їжу все ж не варто, так як м'ясо це досить жирне і містить високий відсоток холестерину, іноді побалувати себе шматочком ароматною соковитою свинини все ж…
Стегенця на сковороді Що приготувати на вечерю? Це сакраментальне питання незмінно виникає у кожної жінки щодня. Хочеться і швидко, і недорого, приготувати смачну вечерю для всієї родини, щоб усі залишилися задоволеними і ситими. Якщо всі відомі рецепти ви вже перебрали…
Салати з руколою Рукола - це пряна і трохи масляна на дотик трава. Руколу використовували в кулінарії ще в Стародавньому Римі, а зараз цю траву активно застосовують у всьому світі. Найчастіше з руколою готують салати, так як вона непогано поєднується з сиром,…
Салати з макаронами Салат можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Ми вже розповідали, як готувати салати з грибами, салати з чіпсами, салати з буряком та іншими овочами. А сьогодні поговоримо про салати з макаронами. Для приготування салату підійдуть…
Севіче Ця страва стало одним з найпростіших і найбільш вишуканих рибних і страв з морепродуктів, які подають в ресторанах по всьому світу. Для нашої країни севиче злегка незвичайне, але в той же час цікаве блюдо, яке при своїй простоті і доступності стоїть…
Соєві продукти Не дивлячись на всі запевнення скептиків, що соєвими продуктами не можна замінити багато звичні для нас страви, полиці сучасних магазинів щодня поповнюються смачними новинками з сої. Все розмаїття корисних продуктів з сої може задовольнити запити…
Соуси для шашлику Хто з нас не любить ароматний, пахне димком шашлик? Це не просто смачну і поживну страву, це - цілий ритуал! З настанням перших теплих весняних днів, під час літнього відпочинку або під Новий рік - у будь-який час року до поїздки з друзями або з…
Соус сальса Соус сальса став настільки популярним по всьому світу, що сьогодні навіть самі звичні для нас страви можна подавати з цим цікавим соусом. А тим більше, різноманітність овочів і фруктів з екзотичних країн, робить наш раціон набагато різноманітніше.…